Madlavning julienne med kylling og svampe til hele familien
Champignon julienne er en usædvanlig velsmagende ret fra Frankrig. Ordet "julienne" i oversættelse fra fransk betyder et specifikt tyndt stykke friske grøntsager. Nu forstås ordet "julienne" som retter bagt i ovnen, som består af forskellige svampesorter, hvid sauce, creme fraiche under en ostrak. Ofte tilsættes hvidt fjerkrækød til juliennes.
Julienne er især god i små portionerede bageforme - cocotte retter. Men hvis du ikke har dem, betyder det ikke noget, fordi du kan erstatte dem med keramiske gryder samt glasdåser til bagning i ovnen. En dyb stegepande er også velegnet.
Til madlavning bruges sarte, bløde ingredienser oftest: svampe, hvidt kyllingekød, kyllingeskinke. Du kan diversificere skålen med squash, courgette, broccoli, rosenkål, blomkål og aubergine.
For at gøre skorpen, der dækker toppen af skålen, særligt attraktiv og rødmosset, skal du bruge hårde oste blandet med kulinariske brødkrummer.
Når du bager julienne i kokosproducenter, placeres beholderne på et bageplade, hvori der hældes lidt vand.
Julienne med svampe (klassisk opskrift)
- et halvt kilo champignon;
- en stor løg;
- 15 procent creme fraiche
- hård ost 60 g;
- fiber 2 spsk;
- salt;
- en blanding af malet peberfrugt (sort og allehånde)
- hakket dild 2 teskefulde.
Madlavning:
- Skær champignonerne i tallerkener, læg dem i en stegepande, lad dem simre over svag varme, indtil al væsken kommer ud af dem.
- Skær løg i ringe, føj det til gryden med champignoner, sauter på svag varme.
- Når svampen og løgene er fuldt kogte, tilsæt en blanding af malet sort og allehånde, fibre, urter, salt.
- Bland den let opvarmede creme fraiche med svampe og løg, og læg den i en bageplade med høje sider.
- Tilsæt revet ost generøst.
- Vi bager i en velopvarmet ovn i et kvarter. Bagningstemperaturen skal være mindst 230 grader.
Champignon Julienne (klassisk opskrift)
Ingredienser:
- porcini svampe 150 g;
- fedtfattig creme fraiche eller fløde - tre spiseskefulde;
- 1 løg
- Parmesan - 200 gram;
- olivenolie - 20 g.
Madlavning:
- Skyl svampene grundigt og hak dem.
- Skær løg i ringe.
- Varm olie i en stegepande med høje sider. Sæt porcini-svampe og løg i opvarmet olie, steg dem til halvt kogte.
- Vi fylder alle komponenterne med creme fraiche og lægger dem i forberedte kokotteproducenter. Tre ost og hæld generøst på svampene ovenpå.
- Vi sender den til en rødglødende ovn og holder den der i et kvarter. En duftende, gyldenbrun skorpe garanteret.
Tartlets med porcini svampe og kylling
Ingredienser:
- hvidt fjerkrækød - 300 g;
- porcini svampe - 200 g;
- fedtfattig fløde - tre spiseskefulde;
- 1 løg
- Parmesanost - 200 gram;
- olivenolie - 20 g;
- en blanding af malet peberfrugt (sort og allehånde)
- hakkede greener (dild, persille);
- tartlets.
Forberedelse af svampefyldningen:
- Sorter svampene og hæld kogende vand over dem, sæt dem i et dørslag efter 10 minutter og skyl hver svamp med rindende vand.
- Skær de vaskede svampe (hvis der er mange svampe, kan du kun stege hætterne).
- Sæt porcini-svampe i en stegepande og sauter på svag varme. Lad dem koge i deres egen juice. Efter 10 minutter tilsættes finhakket løg og majroe.
- Så snart saften er kogt væk, salt efter smag (men ikke oversalt), peber lidt og tilsæt olivenolie.
- Når svampene begynder, skal du skyde igennem, tilsætte en spiseskefuld mel, stege lidt, tilsæt 3 spiseskefulde fløde.
- Sørg for at være parat under konstant omrøring.
- Sæson med urter (dild, persille).
Kog hvidt fjerkrækød, indtil det er helt blødgjort, køligt, skåret i små stykker.
Bland kødet med kogte svampe og læg det i en stegepande med høje sider, lad det simre indtil det er mørt.
Vi lægger julienne i tærter, drys revet ost ovenpå og sæt i ovnen i fem minutter.
Julienne video opskrift
Med kylling og svampe (i en gryde)
En anden opskrift med små tilføjelser.
På grund af den særlige hvide sauce har denne skål en delikat smag, og den er også tilfredsstillende.
Skålen er meget populær blandt børn. Du skal være meget doven for ikke at tilberede en sådan julienne til familien til middag eller søndag.
Selvom du ikke vil rode med ovnen, kan du koge den i en dyb gryde med en tyk bund og et låg.
Ingredienser:
- kyllingebryst 300 g;
- champignon champignons 200 g;
- creme 200 g;
- et par skeer mel;
- revet ost - et par skeer;
- smør - 50 g;
- et halvt glas mælk til fremstilling af sauce;
- en blanding af malet peberfrugt (sort og allehånde).
Forberedelse:
For det første skal du forberede saucen. For at gøre dette skal du lægge smør i en varm gryde, efter at den er smeltet, tilsæt mel og steg med konstant omrøring.
Hæld et halvt glas mælk i.
Efter kogning må du ikke stoppe med at omrøre saucen konstant, da den har tendens til at brænde.
Skær svampene i tallerkener, skær fjerkrækødet i små stykker i form af terninger.
Steg kødet i en lille mængde olie, tilsæt svampene og lad det simre, indtil det er kogt, hæld saucen over, drys generøst med revet ost.
Luk låget og lad det simre over svag varme.
Hvis du vil have en osteskorpe med en appetitlig rødmosset farve ovenpå, skal du i slutningen placere bagepladen i en forvarmet ovn i et par minutter.
Julienne i en baguette
Ingredienser:
- svampe (porcini eller champignons) - 300 g;
- hvidt fjerkrækød - 300 g;
- løg - 1 stk;
- fedtfattig creme fraiche - 3 spsk. skeer;
- fløde - 1 spsk. skeen;
- en skefuld mel;
- salt efter smag;
- to bagetter.
Jeg elsker at eksperimentere i køkkenet, så da jeg hørte om denne skål, besluttede jeg straks at tilberede den. Mine børn er meget glad for julienne. Jeg koger det som regel i en dyb keramisk stegepande. Og så besluttede jeg at lave julienne i portioner. Jeg er meget tilfreds med resultatet. Jeg vil dele med dig opskriften på denne ret:
- Jeg laver denne skål ved hjælp af champignoner, men jeg tror, at porcini-svampe eller andre også fungerer fint.
- Jeg koger svampe i 20 minutter i let saltvand.
- Steg indtil halvkogt løg, skåret i halve ringe. Jeg tilføjer finhakket svampe til løg, steg denne masse, indtil vandet fordamper fuldstændigt. Jeg skar det kogte kyllingekød i terninger og hældte det på løg og svampe, jeg slagtede alt i 5 minutter.
- Jeg laver også sauce. Til sauce tager jeg fløde, creme fraiche og en skefuld mel.
- Tilsæt den færdige hvide sauce til svampene og lad dem simre i 10 minutter.
- Jeg begynder at tilberede "cocotteproducenter" fra bagetter. Jeg skar baguetten i lige store dele, fjerner brødkrummen og efterlader kun et par centimeter som bunden.
- Jeg lagde de stegte svampe, kødet i de resulterende improviserede "kokoser" fra bagetten og fyldte det med revet ost på toppen.
- Jeg lægger den i ovnen i 25 minutter for at danne en gyldenbrun skorpe.
- Efter 25 minutter er de portionerede baguetter fyldt med julienne klar til servering.
Til fremstilling af bagetter kan du tage enhver anden påfyldning, det vigtigste er, at der ikke er meget væske i den, ellers blødgøres og opløses den improviserede "kokotnytsy".
En udsøgt ret vil glæde din familie og venner, især børn.
Julienne med sting og ost i gryder
For at forberede denne skål har du brug for syning af svampe eller moreller.
Ingredienser:
- linjesvampe eller moreler - 300 g;
- hård ost - 50 g;
- mel - 1 spsk;
- creme fraiche 20% - 3 spsk;
- løg - 2 stk.
- salt.
Du bør ikke lægge krydderier i denne skål for ikke at "dræbe" aromaen af svampe
Madlavning:
- Vask moreller godt, hæld kogende vand over, kog i en kvart time, læg i et dørslag og skyl med rindende vand.
- Skær de vaskede moreller og læg i en stegepande. Lad det simre over svag varme, indtil al saften er kogt væk.
- Når der næsten ikke er juice tilbage, tilsættes finhakket majroe, tilsæt smør og fortsæt stegeprocessen, omrør lejlighedsvis.
- Når svampene begynder at "skyde", skal du tilføje et par spiseskefulde mel, stege og læg creme fraiche - 2 spsk.
- Læg de tilberedte svampe i lerpotter til bagning.
- Riv osten og dæk skålen med den.
- Send til ovnen til bagning i et kvarter ved en temperatur på 230 grader.
Julienne med skiver ost i ovnen
Ingredienser:
- champignon champignons 200 g;
- fedtfattig creme fraiche - to spiseskefulde;
- to løg;
- sød peber - 1 PC;
- Russisk ost - 250 g;
- smør (eller tung fløde) - 20 g;
- æg - 1 stk.
Madlavning:
- Skyl svampene, skåret i plader.
- Skær løg i halv ringe.
- Skær peber i skiver.
- Varm smørret i en dyb stegepande. Sæt svampe og løg i opvarmet smør, steg dem indtil de er halvt kogte.
- Kryd svampene med fløde og creme fraiche og læg dem i en keramisk bageplade, læg skiver ost dyppet i et pisket æg ovenpå.
- Vi sender det til ovnen i et kvarter.