Πώς να μαγειρέψετε γλυκά αγγούρια για το χειμώνα - συμβουλές και συνταγές

Πες μου πώς να μαγειρεύω γλυκά αγγούρια για το χειμώνα; Το παιδί πήγε να το επισκεφτεί και το δοκίμασε εκεί. Τώρα διέταξα να το κάνω στο σπίτι, αλλά απλά δεν καταλαβαίνω τι πρέπει να είναι. Του έδωσε ένα τουρσί αγγούρι, είπε όχι έτσι. Ίσως πρέπει να είναι μια ειδική μαρινάδα;

Τα αγγουράκια τουρσί είναι καλά στις σαλάτες και τα πρώτα πιάτα, αλλά τα αγγουράκια τουρσί θα είναι πιο νόστιμα "σε ένα δάγκωμα" με πουρέ πατάτας, κρέας ή ακόμα και έτσι. Συνήθως λαμβάνονται με ελαφριά ξινή, αλλά ιδιαίτερα νόστιμα είναι γλυκά αγγούρια. Αλλά δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στο πώς να μαγειρεύετε γλυκά αγγούρια για το χειμώνα, όχι. Είναι απλώς σημαντικό να γνωρίζουμε μερικά μυστικά, χάρη στα οποία τα τραγανά φρούτα αποκτούν μια πικάντικη απόχρωση. Και σήμερα θα χαρούμε να τα μοιραστούμε.

Τι πρέπει να κάνετε για να κάνετε τα αγγούρια τραγανά και γλυκά

Πρώτα απ 'όλα, επιλέξτε μόνο μικρά και πάντα μικρά φρούτα. Το βέλτιστο μήκος των λαχανικών είναι περίπου 12 εκ. Θα μαρινάρονται καλά, αλλά θα παραμείνουν σταθερά. Επιπλέον, αυτά τα αγγούρια περιέχουν περισσότερα από τα σάκχαρά τους. Όμως, το υπερβολικό "παχύ" δεν θα είναι πλέον τόσο νόστιμο. Είναι καλύτερα να τα αφήσετε για αλάτι, αν σας αρέσουν. Και, φυσικά, ένα ελαστικό αγγούρι από τη χειμερινή συγκομιδή θα είναι μόνο από ειδικές, όχι σαλάτες, ποικιλίες. Ο τελευταίος συμπεριφέρεται άσχημα τόσο κατά την αποξήλωση όσο και κατά το αλάτισμα, μετατρέποντας σε βρώμικο.

Θυμηθείτε να μουλιάσετε τα λαχανικά σε κρύο νερό για 24 ώρες. Θα γίνουν πιο σκληρά, και το δέρμα, αντίθετα, θα μαλακώσει λίγο, και θα ήταν καλύτερο να απορροφήσει τη μαρινάδα. Υπάρχει ένας άλλος σκοπός του εμποτισμού: εάν το φρούτο είναι πικρό, το νερό θα "τραβήξει" την πικρία.

Και το πιο σημαντικό μυστικό των γλυκών αγγουριών είναι η αναλογία ζάχαρης και αλατιού στη μαρινάδα. Το πρώτο πρέπει πάντα να είναι τουλάχιστον 2 φορές μεγαλύτερο.

Πώς να μαγειρέψετε γλυκά αγγούρια για το χειμώνα

Διαφορετικά, η διαδικασία συγκομιδής λαχανικών δεν είναι πολύ διαφορετική. Πλύνετε καλά τα βάζα, εάν είναι απαραίτητο, με μαγειρική σόδα και αφήστε τα να στεγνώσουν. Στη συνέχεια, αποστειρώστε, ειδικά εάν δεν το κάνετε με γεμάτα δοχεία. Προετοιμάστε μπαχαρικά (lavrushka, μαύρα πιπέρι, σπόρους μουστάρδας, σκόρδο για γεύση). Μην ξεχάσετε τα βότανα (ταξιανθίες άνηθου, σταφίδα, βατόμουρο ή φύλλα κερασιάς).

Μπορείτε να τυλίξετε γλυκά αγγούρια με δύο τρόπους:

1. Χωρίς αποστείρωση με τριπλή έκχυση. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά στο κάτω μέρος των βάζων και αγγούρια στην κορυφή. Ρίχνουμε βραστό νερό, κρατήστε το για 25 λεπτά. Επαναλάβετε δύο ακόμη φορές. Στο τελευταίο "τρέξιμο" στο στραγγισμένο νερό, ετοιμάστε τη μαρινάδα με ρυθμό 1 λίτρο νερού 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι και 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα. Πριν από την τρίτη έκχυση, βάλτε μουστάρδα σε κάθε βάζο και ρίξτε ξύδι (1 κουταλάκι του γλυκού σε βάζο 0,5 λίτρων). Τυλίξτε και αφήστε το να κρυώσει κάτω από τα καλύμματα.
2. Με αποστείρωση. Τοποθετήστε τον άνηθο και μερικά μαύρα πιπέρι σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, απλώστε τα αγγούρια, εναλλάσσοντας με δαχτυλίδια Λουκά... Κάντε μια μαρινάδα: 1,7 λίτρα νερού θα πάει για 2 κιλά αγγούρια, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι, 6,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα. Τέλος, προσθέστε 100 ml ξύδι στη μαρινάδα και ρίξτε αμέσως στα βάζα. Αποστειρώστε για 15 λεπτά.

Γλυκά αγγούρια σνακ - βίντεο