Βρασμένα καρότα - τα οφέλη και οι βλάβες ενός λαχανικού με γλυκές ρίζες

Πάντα πίστευα ότι τα ωμά λαχανικά έχουν περισσότερες βιταμίνες και μετά το βρασμό τους, το περιεχόμενο μειώνεται σημαντικά. Και τι γίνεται με ένα λαχανικό ρίζας όπως τα βραστά καρότα, ωφελεί και βλάπτει; Τα εγγόνια μου λατρεύουν πολύ την τριμμένη σαλάτα καρότου με ελαιόλαδο και σουσάμι. Θα ήταν ενδιαφέρον να γνωρίζουμε εάν είναι πιο χρήσιμο βρασμένο ή καλύτερα να το δώσουμε ωμό; Γι 'αυτό θέλω στα παιδιά να λαμβάνουν φυσικές βιταμίνες και όχι με τη μορφή δισκίων.

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση ότι η θερμική επεξεργασία καταστρέφει τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά στα λαχανικά, αυτό σχεδόν δεν ισχύει για ορισμένες καλλιέργειες. Εδώ τουλάχιστον βραστά καρότα - τα οφέλη και οι βλάβες αυτής της ρίζας μετά το βρασμό δεν μειώνονται καθόλου. Φυσικά, ορισμένα συστατικά της χημικής σύνθεσης «πηγαίνουν» λίγο στο νερό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, κάτι που είναι πολύ φυσικό. Ωστόσο, διατηρούνται πολλά ιχνοστοιχεία, επομένως δεν πρέπει να εξαιρέσετε τα βραστά καρότα από τη διατροφή σας ως "ανθυγιεινό" λαχανικό.

Βρασμένα καρότα - οφέλη και βλάβες

Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε και να βράζετε νόστιμα φρούτα, γιατί αυτή η διαδικασία δεν θα μειώσει απολύτως το περιεχόμενο στα καρότα:

• αιθέρια έλαια
• σάκχαρα
• φυτοκτόνα;
• βιταμίνες των ομάδων Β, Κ, Η;
• φώσφορος;
• κάλιο;
• χλώριο;
• μαγνήσιο;
• ασβέστιο;
• αδένας;
• κοβάλτιο;
• Σελένα;
• χαλκός;
• φθόριο;
• μαγγάνιο;
• προβιταμίνη Α.

Επιπλέον, η προβιταμίνη Α όχι μόνο δεν εξαφανίζεται πουθενά, αλλά καθίσταται επίσης εύπεπτο. Σε ωμά καρότα, αυτό εμποδίζεται από τους τοίχους από σκληρές ίνες. Και απλώς καταστρέφονται κατά το μαγείρεμα.

Φυσικά, τα βραστά καρότα δεν μπορούν να είναι απολύτως πανομοιότυπα με το ακατέργαστο προϊόν. Αν μόνο επειδή μετά το μαγείρεμα περιέχει λιγότερες πρωτεΐνες, βιταμίνη C και λιπίδια. Αλλά η ποσότητα των αντιοξειδωτικών αυξάνεται κατά 30%.

Χρήσιμες ιδιότητες βραστών λαχανικών ρίζας

Γνωρίζουμε ήδη ότι τα καρότα διαποτίζουν το σώμα μας με βιταμίνες και μικροστοιχεία. Έχει επίσης πολλές άλλες χρήσιμες ιδιότητες:

• διεγείρει το σχηματισμό οπτικής χρωστικής, η οποία βοηθά στη διατήρηση της οπτικής οξύτητας.
• προστατεύει τον κερατοειδή από το στέγνωμα, καθώς βοηθά στην παραγωγή δακρυϊκού υγρού.
• ενισχύει ασυλία, ανοσία;
• μειώνει τον κίνδυνο ογκολογικών ασθενειών.
• καταπολεμά τη νόσο του Αλτσχάιμερ, μετριάζοντας τις εκδηλώσεις της.
• μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, προστατεύοντας έτσι την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.
• βελτιώνει την πέψη.
• χρησιμεύει ως πρόληψη της δυσκοιλιότητας.
• έχει ήπια ουρική και χολερετική δράση.

Μπορούν τα βρασμένα καρότα να βλάψουν το σώμα;

Δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση βρασμένων φρούτων. Επιπλέον, «περνούν» καλύτερα για το στομάχι, έτσι τα μενού διατροφής συχνά περιλαμβάνουν ένα πιάτο όπως σαλάτα ή ως ξεχωριστό πιάτο.

Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη μια απόχρωση: εάν η ποσότητα των πρωτεϊνών μειωθεί, τότε οι υδατάνθρακες γίνονται περισσότερο. Αυτό αυξάνει τον γλυκαιμικό δείκτη των καρότων σχεδόν 2 φορές, γεγονός που οδηγεί σε ταχύτερη απορρόφηση των καρότων. Και η ταχεία πρόσληψη υδατανθράκων στο σώμα, με τη σειρά της, θα αυξήσει απότομα το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα. Για υγιείς ανθρώπους, αυτό δεν είναι επικίνδυνο, αλλά με την παρουσία σακχαρώδους διαβήτη, αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη και να μην καταχραστεί μια τέτοια λιχουδιά.

Χρήσιμες ιδιότητες των καρότων