Cómo cocinar daikon: recetas de platos simples pero deliciosos
En la cocina rusa, los rábanos y los nabos son mucho más comunes que un tubérculo tan útil como el daikon. Muchos se asustan por el sabor característico de la verdura, especialmente si es de mala calidad. Pero los conocedores de este almacén de vitaminas saben cómo preparar el daikon y lo que puede aportar a nuestro organismo. La pulpa jugosa contiene muchos oligoelementos y más fibra, gracias a lo cual surge rápidamente una sensación de plenitud. Además, es un alimento bajo en calorías recomendado por dietistas en caso de sobrepeso. ¿Qué tiene de valioso el daikon y qué platos puedes obtener de él?
¿Por qué es útil daikon?
- Las vitaminas B y el yodo tienen un efecto beneficioso sobre el sistema endocrino y calman los nervios;
- la vitamina C aumenta la inmunidad;
- el potasio ayudará al corazón y los vasos sanguíneos;
- el hierro aumentará el nivel de hemoglobina;
- el fósforo mejorará la actividad cerebral y fortalecerá los huesos;
- las enzimas mejorarán el trabajo del tracto digestivo;
- la fibra limpiará el cuerpo de toxinas y toxinas;
- el selenio ayudará a prevenir el cáncer.
A pesar de los enormes beneficios, el daikon debe consumirse con moderación. Comer en exceso provocará hinchazón y puede provocar calambres y flatulencia.
El uso de daikon, especialmente en su forma cruda, debe abandonarse en presencia de enfermedades gastrointestinales crónicas, úlceras y úlceras duodenales. No se puede comer rábano y piedras en los conductos biliares y disfunción tiroidea.
Cómo cocinar daikon
Si en la inmensidad de nuestra patria se elaboran principalmente ensaladas a base de daikon, en la cocina asiática y coreana incluso lo ponen en sopas. Pulpa densa y jugosa rábano puede servir como un sustituto completo de las papas, dando al primer plato un sabor interesante. Y también puedes marinarlo o preparar varios bocadillos para la carne.
Ensalada Daikon
La opción más simple es una mono ensalada de vegetales de raíz única con especias y salsa de ajo. Pelar el daikon (500 g) y rallarlo. Salpimentar y dejar reposar media hora para que el daikon deje fluir el jugo.
Durante este tiempo, prepare la salsa. Pelar 2 dientes de ajo, cortar en tiras finas y sofreír. Agregue 0.5 cucharaditas. azúcar y 1 cucharada. l. vinagre (sidra de manzana), mezclar. Escurre el jugo y vierte sobre la salsa daikon rallada.
Otra ensalada jugosa y dietética se obtiene rallando daikon, zanahorias crudas y una manzana verde. Está lleno de una pequeña cantidad de aceite vegetal.
Sopa de daikon
Pele un rábano grande y córtelo en trozos de cualquier forma. Vierta 1,5 litros de agua y cocine, sin tapar, durante 10 minutos (después de hervir). Luego agregue la carne previamente picada (200 g de ternera) y el ajo finamente picado (4 dientes). Mientras hierve, hierva durante 15-50 minutos y ponga un par de cebollas verdes finamente picadas. El ingrediente secreto de la sopa es la salsa de pescado, que se debe verter junto con las cebollas. Después de eso, hierva durante 10 minutos y se puede verter en platos.
Daikon en escabeche
Para los amantes de los aperitivos picantes, es adecuado un rábano en escabeche picante.Va bien con carnes y pescados. Para hacer esto, pele 1 kg de tubérculos, córtelos en círculos y espolvoree con sal (3 cucharaditas). Prepara la marinada por separado. Vierta 0.5 litros de agua en una cacerola, agregue 4 cucharadas. l. azúcar y especias:
- 4 dientes
- 3 lavrushkas;
- pimienta de Jamaica;
- 1 cucharada. l. cúrcuma.
Lleve la marinada a ebullición y vierta 2.5 cucharadas. l. vinagre (9%). Agregue 5 dientes de ajo, cortados en rodajas finas, al daikon y vierta sobre la marinada caliente. Puede enrollarlo para el invierno o dejarlo reposar en el refrigerador por una noche.
Snack Daikon con tocino - video
https://www.youtube.com/watch?v=zCY9T2dUEkYj