Las sutilezas de cocinar codillo de cerdo al horno.

El codillo de cerdo al horno tiene un sabor sorprendentemente delicado. Esto se logra gracias a una tecnología de cocción especial, cuando la carne está completamente saturada con su propia grasa y especias. Cualquier ama de casa puede mimar a su hogar con un producto de este tipo, lo principal es tener una receta adecuada en la nota.

La mejor materia prima para el plato es la parte posterior de la pierna, que se encuentra por encima de la rodilla. Además, el animal no debe tener más de 2 años.

Opción fácil para principiantes

A menudo, los chefs sin experiencia tienen miedo de preparar un plato nuevo. Los consejos de buenos amigos o las recetas paso a paso pueden ayudar a aliviar el estrés. Consideremos una de las opciones más simples.

Para cocinar un codillo de cerdo al horno, primero recolecte el conjunto necesario de productos:

• carne;
• cebolla grande;
• zanahoria;
• sal.

Luego se ponen manos a la obra:

1. Se vierte agua en una cacerola grande. Llevar a ebullición y disolver la sal, luego retirar del fuego.
2. Prepare las verduras quitándoles la cáscara y la piel.
3. Cuando la salmuera se enfríe, sumerja la pierna, la cebolla y la zanahoria en ella. Tapar y dejar actuar durante 2 horas. Luego se escurre el líquido en el que estaba la carne, reemplazándolo por uno limpio. Después de eso, se hierve a fuego lento en agua limpia con sal durante aproximadamente 4 horas. 
4. Antes de hornear los nudillos, precaliente el horno a 200 grados. Engrase una bandeja para hornear con grasa y extienda la carne sobre ella. Hornee por unos 45 minutos. Una vez transcurrido el tiempo marcado, se apaga el horno y se deja la carne por otros 25 minutos.

Para obtener un excelente sabor, la pierna hervida se seca y luego se cuece con un quemador de gas. Gracias a esto, huele ligeramente a humo, que es lo más destacado de este plato.

Se sirve pierna de cerdo al horno con patatas o repollo guisado.

Carne aromatizada con ajo

Los fanáticos de la comida picante prefieren cocinar los nudillos al horno con varias especias que tienen a mano. La mayoría de las veces es pimienta, ajo o mostaza... Incluso si toma al menos un ingrediente, obtiene un excelente plato. Para prepararlo, necesitará los siguientes componentes:

• pierna de cerdo;
• pimienta negra en polvo;
• un juego de especias para carne;
• aceite vegetal;
• mayonesa;
• ajo;
• sal.

Instrucciones paso a paso para crear un plato:

1. El codillo de cerdo se lava a fondo con agua tibia. Si los restos de cerdas son visibles en la piel, se trata con fuego. Los residentes de los apartamentos hacen esto sobre la estufa de gas incluida.
2. La carne se coloca sobre una tabla de cocina y se hace una incisión profunda a lo largo del hueso para retirarlo suavemente. Realizan esta acción lentamente para que quede la menor cantidad posible de carne en el hueso. A continuación, el nudillo se desdobla y se frota con movimientos activos de los dedos, sal y especias.
3. Pela los ajos. Se lavan con agua corriente y se pasan por una prensa especial. Luego, la carne se frota por todos lados.
4. El siguiente paso es untar abundantemente el muslo con mayonesa tanto por fuera como por dentro. El exterior también se espolvorea con sal y condimentos. Para obtener un delicioso codillo de cerdo al horno, la receta implica un proceso de decapado. Para ello, se deja la carne durante 3 horas. Se coloca en un recipiente cerrado, se envía al frío.
5. Después de este período, la carne se saca del refrigerador. Prepare dos tiras de papel de aluminio y extienda la caña en el centro.Luego espolvorear con aceite de girasol, envolver y colocar en una bandeja para hornear.
6. El horno se precalienta a unos 200 grados. Coloca el molde en él y hornea por 2 horas. 15 minutos antes de que el plato esté listo, se quita el nudillo, se abre el papel aluminio y se vuelve a enviar al horno hasta que se forme una costra dorada.

Para la mesa del comedor, se sirve codillo de cerdo en papel de aluminio cocido al horno con patatas o arroz. También es importante condimentarlo con salsa de tomate, mostaza y hierbas frescas.

Un plato excelente con un toque de la Praga antigua.

Quienes tienen la suerte de visitar el casco antiguo de la capital de la República Checa conocen de primera mano las delicias que allí se preparan para los turistas. Especialmente me gustaría mencionar el "Boar Knee" al horno. Su aroma y jugosidad no se puede confundir con nada, pero puedes cocinarlo en casa. En principio, este es el vástago más común en la cerveza, horneado en el horno. Para prepararlo, tome un simple conjunto de ingredientes:

• cerveza (preferiblemente oscura);
• cerdo (pierna);
• zanahoria;
• ajo;
• apio;
• hojas de laurel;
• clavos de olor;
• pimienta;
• alcaravea;
• semillas de mostaza (en francés);
• cilantro;
• cariño;
• sal.

El secreto de cocinar consiste en operaciones tan simples. Primero, la carne se lava a fondo y se quitan las cerdas restantes. Luego se cortan en trozos pequeños, después de lo cual se colocan en una cacerola, se vierten con cerveza y se prenden fuego.

Cuando la carne hierva, retira la espuma tal como aparece. Luego se agregan al caldo apio, dientes de ajo, laurel y especias. Cocine durante al menos 2 horas, revolviendo ocasionalmente. Al mismo tiempo preparar la salsa: disolver 1 cucharada de miel en una pequeña cantidad de caldo. Luego agregue mostaza, cilantro, comino. Mezclar todo bien.

La carne de cerdo hervida se saca de la sartén para que se seque y se enfríe un poco. Después de eso, extienda en una bandeja para hornear, vierta abundantemente con salsa y envíe a un horno precalentado.

Para hacer la carne jugosa, cada 30 minutos, se vierte con caldo de cerveza y salsa picante.

El nudillo preparado según esta receta, cocido al horno, está decorado con hierbas. Servido como plato principal con puré de patatas, trigo sarraceno o papilla de arroz. Puedes enfatizar su sabor con vino seco o vodka.

Consideremos otra opción para preparar este plato con cerveza.

Lista de ingredientes:

• pierna de cerdo;
• varios bulbos;
• zanahoria;
• cerveza para el adobo;
• especia;
• laurel;
• salsa de chile;
• sal.

Se notó que las recetas paso a paso para un vástago horneado en el horno con una foto ayudan a los principiantes a crear fácilmente obras maestras con sus propias manos.

El proceso de cocción consta de sencillos pasos:

1. La caña lavada se coloca en una cacerola. Vierta agua fría para que cubra la carne. Luego agregue 0.5 litros de cerveza, especias, sal, laurel, zanahorias, cebollas y cocine por 60 minutos.
2. Cuando la carne de cerdo está lista, se coloca en una bandeja para hornear y luego se mete en el horno durante otra hora. La temperatura óptima no debe exceder los 180 grados.
3. Mientras se hornea la pierna, se vierte un vaso de caldo en la sartén, donde estaba hirviendo la carne. Agregue la salsa de Chile, mezcle y hierva a fuego lento hasta obtener una masa espesa.
4. El plato se sirve con hojas de lechuga, vertiendo sobre la salsa preparada.

Apetitoso codillo de cerdo al horno en la manga

Cualquier ama de casa quiere complacer a su hogar con un plato delicioso. Y para ello no es necesario esperar a las vacaciones. La carne jugosa y apetitosa con una corteza marrón crujiente seguramente complacerá a adultos y niños que se reúnan para una comida familiar. Se trata de codillo de cerdo al horno en una manga. Se toman ingredientes simples para el plato:

• cerdo (pierna);
• unos dientes de ajo;
• mostaza;
• cúrcuma;
• salsa de soja;
• pimienta diferentes tipos;
• Hoja de laurel;
• sal.

Método de cocción tradicional:

1. Primero, lave cuidadosamente la caña. Luego se hacen cortes profundos, donde se colocan las cebolletas.
2. Prepara la marinada. Para hacer esto, ponga mostaza, pimienta y cúrcuma en salsa de soja.A continuación, lubrique bien toda la superficie del vástago, dejándolo durante media hora.
3. Precalienta el horno a 200 grados. La carne se empaqueta en una manga, después de lo cual se coloca en el horno. Hornea por hora y media.
4. Para hacer una costra crujiente en la pierna, corte la manga y hornee por otros 15 minutos.
5. El plato se sirve frío con patatas fritas. Para que la carne se absorba mejor, ofrecen verduras y ensaladas de verduras.

Verifique la preparación del cerdo con un cuchillo afilado. Si sale un líquido claro de la carne durante un pinchazo, es hora de apagar el horno.

Receta en video para la pierna en checo

Codillo de cerdo con verduras

Muchos estarían de acuerdo en que la carne va bien con las verduras. Incluso en invierno, los chefs emprendedores los utilizan congelados. Y preparan un plato de los siguientes productos:

• tamaño pequeño de los nudillos;
• zanahoria;
• brócoli;
• calabaza;
• frijoles;
• especia;
• sal;
• grasa vegetal.

La opción de cocción consta de operaciones sencillas. Primero que nada, la carne se frota con condimentos mezclados con sal. Envuelva en una hoja de papel de aluminio, extienda sobre una bandeja para hornear. Para hornear un nudillo en papel de aluminio con alta calidad en el horno, se calienta a una temperatura de 200 grados, y solo entonces se coloca la carne.

Después de 2 horas, se saca la bandeja para hornear del horno, se corta el papel de aluminio y se envía de nuevo al fuego. Cuando se forma la costra, después de unos 15 minutos, se vuelve a sacar la carne, pero ahora se colocan verduras alrededor. Hornee por otros 20 minutos. Es mejor servir el plato terminado mientras está tibio, de lo contrario perderá su exquisito sabor y aroma.

Receta de video de pierna de cerdo bovaria