Uskomattoman herkullinen hapankaali karpaloilla - resepti mehukkaalle ruokalajille

Kuinka hapankaalia karpaloilla tehdään, resepti talvivalmisteluun löytyy yksityiskohdista? Yritin valmistaa sitä pari kertaa enkä voi. Kaali ei muristu, se tulee pehmeä, ja jos se vielä seisoo, se on täysin limainen. Ystäväni antoi minulle reseptin, ehkä unohdin kirjoittaa jotain muistiin.

Vain ensi silmäyksellä näyttää siltä, ​​että hapankaali on yksitoikkoinen ruokalaji. Itse asiassa sitä ei käydä millään, jopa hedelmillä ja marjoilla. Mutta herkullisin on hapankaali karpaloilla, jonka resepti välitetään sukupolvelta toiselle. Tämä ruokalaji ei todellakaan ole vain erinomainen lisuke, vaan myös erittäin terveellinen valmiste marjojen ansiosta. Karpalo antaa sille alkuperäisen maun lisäksi hyödyllisiä aineita ja vitamiineja.

Muutama käytännön vinkki

Kuten perinteisten hapankaalin reseptien kohdalla, on tärkeää noudattaa yksinkertaisia ​​mutta erittäin tärkeitä sääntöjä. Valitse oikea lajike, jotta kaali osoittautuu rapeaksi ja säilytettynä koko talven. Kyse ei ole tietystä lajikkeesta, vaan pikemminkin vihannestyypistä. Käytä pitkäaikaiseen varastointiin vain myöhäisiä kaali-lajikkeita. Ne on helppo erottaa jopa visuaalisesti: haarukat ovat tiheitä, painavia, mehukkaita, puristettaessa hieman halkeilevia.

Herkullisin ja rapea kaali tulee puupulloihin. Tämä keitettiin vanhoina aikoina. Nykyaikaisissa olosuhteissa käytetään useimmiten muovikauhoja, joissa sitä myydään kaupoissa. Mutta on parempi antaa etusija lasiastioille. Tai etsi isoäitisi tarvikkeista emalikauhoja tai pannuja. Tärkeintä on, että astiat on valmistettu materiaalista, joka ei ruostu.

Älä unohda, että sinun on käytettävä vain kivisuolaa, mutta ei jodattua suolaa.

Marjoista ei ole mitään vaatimuksia. Voit käyttää karpaloita sekä tuoreina että pakastettuina. Marjojen vitamiineja on molemmissa tapauksissa.

Hapankaalia karpaloilla - resepti askel askeleelta

Yleensä monet kotiäidit valmistavat valmisteita "silmällä" ja lisäävät ainesosia makuunsa. Karpaloiden osalta tämä on sallittua, mutta on silti parempi noudattaa sokerin ja suolan osuuksia, jotta "ei liioitella".

Joten valmistetaan herkullista karpaloita talveksi eikä vain seuraavasti:

1. Pilko 3 kg kaalikaalia ja siirrä isoon kulhoon tai kattilaan.
2. Lisää 50 g suolaa ja 20 g sokeria.
3. Hiero hyvin käsillesi niin, että kaali käynnistää mehun.
4. Lisää mausteita maun mukaan. Yleensä se on pari neilikkaa, lavrushkaa ja pippuria. Mutta voit tehdä ilman niitä.
5. Sekoita työkappale uudelleen hyvin.
6. Lisää nyt 70-100 g karpaloita ja sekoita uudelleen, mutta varoen, jotta marjoja ei murskata.

Ensinnäkin kaalin tulisi olla huoneenlämmössä pari päivää aktivoidakseen käymisprosessin. Tällä hetkellä "vapauta kaasu" pari kertaa - lävistä työkappale keinukkeella tai puupuikolla. Ei tarvitse peittää, peitä vain puhtaalla liinalla. Mutta sorto on pakollista, jotta kaikki peitetään pakenevalla mehulla. Kahden päivän kuluttua voit laittaa kaali purkkeihin kannen alle ja viedä se kellariin. Siellä se vähitellen "saavuttaa" ja säilytetään pitkään.

Hapankaalia karpaloilla