Aubergine au jus de tomate pour l'hiver

Avec l'arrivée de l'automne, chaque femme au foyer se demande quoi offrir à sa famille et à ses amis cet hiver. Et pas seulement nourrir, mais aussi surprendre par la sophistication et l'intérêt du plat. La plupart des gens ont essayé les aubergines dans du jus de tomate dans leur enfance, lorsque leur mère ou leur grand-mère ouvrait un pot d'un chef-d'œuvre culinaire avant les vacances. Vous vous souvenez de ce goût unique? Mais même si ce plat est une innovation pour le gardien du foyer, il ne laissera personne indifférent.

Lisez aussi: aubergine comme des champignons pour l'hiver!

Comment choisir les produits?

Pour un plat comme l'aubergine au jus de tomate, il faut des ingrédients de qualité. Qu'est-ce qui fonctionnera et lequel ne fonctionnera pas? Comment choisir les bons produits?

L'aubergine joue le rôle principal dans ce plat exquis. Ce produit est aussi populairement appelé "bleu":

1. Le produit doit avoir l'air frais. Où pouvons-nous aller sans cela? Le produit doit être dans un état commercialisable. Il ne doit pas y avoir de rayures, fissures, coupures et autres dommages, et plus encore, il ne doit y avoir aucun signe évident de détérioration du produit.
2. Solide au toucher. Un produit mou soulève immédiatement les soupçons - pourri. Dans le même temps, il est important de prendre un légume mûr. Le bleu non mûr gâche le goût et est mal absorbé.
3. La taille n'est pas grande. Un produit trop grand suggère que toutes sortes d'engrais et d'additifs chimiques ont été utilisés pendant la culture.
4. "Queue" fraîche. La queue de cheval épaisse, douce et nette est présente dans des produits frais et de haute qualité aubergine... Si la tige est sèche, cela signifie que la tige bleue est viciée et, très probablement, gâtée. L'absence de "queue de cheval" devrait automatiquement repousser l'achat.
5. Lorsqu'il est enfoncé, la trace disparaît. Les jardiniers expérimentés suggèrent de vérifier la qualité du produit de cette manière: appuyez votre doigt sur l'aubergine. Si la marque disparaît rapidement, le fruit est frais, en forme.

Poussez votre doigt dans la base de l'aubergine. Si cela a été fait avec difficulté, le fruit n'est pas mûr. Si le produit est trop mou, le bleu est clairement gâté.

Concernant tomate - les ingrédients doivent être frais, exempts de dommages et d'odeurs désagréables.

Préparer les fournitures pour l'hiver

Ingrédients:

• aubergine 3 kg;
• tomates 3 kg;
• sucre granulé 3-5 cuillères à soupe (au goût);
• vinaigre (9%) 3 cuillères à soupe;
• huile de tournesol 250 g (1 verre);
• sel 2 cuillères à soupe;
• ail 4 têtes;
• poivron doux 1 kg;
• verts au goût;

Étapes de cuisson

Les recettes de plats tels que l'aubergine au jus de tomate sont variées. Quelqu'un l'aime plus sucré, quelqu'un - plus vif, certains font généralement frire l'aubergine avant la cuisson - un tel goût.

Pour commencer, vous devriez essayer la recette la plus simple et la plus polyvalente, mais à l'avenir - toute la volonté de votre imagination!

La première étape consiste à traiter la transformation des légumes bleus. Nous rincons soigneusement les produits (cependant, comme tous les autres ingrédients), séparés de la tige et coupés de n'importe quelle manière pratique, par exemple en cercles ou en barres.

Ne hachez pas l'aubergine trop finement, sinon le produit bouillira lors de la cuisson. Épaisseur de pièce recommandée - plus de 1,5 cm

Rincez soigneusement le poivron et hachez-le (encore une fois, pas finement!) De toute manière pratique.

Mettez les aubergines et les poivrons de côté et commencez par les tomates. Rincez et hachez soigneusement les tomates. À propos, il y a deux options ici:

1. Dans un mixeur. Coupez les tomates en quartiers ou plus avant de les placer dans le bol du mixeur.
2. Dans un hachoir à viande.Il est important de prendre en compte le fait que les peaux doivent être retirées des légumes, les tomates doivent être hachées et de préférence passées dans un hachoir à viande 2 fois ou plus afin que le mélange soit le plus homogène possible.

Pour débarrasser les tomates de la peau, vous devez verser de l'eau bouillante sur les aliments pendant une minute, puis placer les tomates dans de l'eau froide pendant quelques minutes. Maintenant, la peau inutile laissera facilement l'ingrédient.

Une fois terminé avec les tomates, passez à l'ail. Après tout, les aubergines dans du jus de tomate à l'ail deviennent beaucoup plus épicées et plus intéressantes en goût. Nous nettoyons les clous de girofle et les hachons finement.

Là encore, c'est une question de goût - certains avec des anneaux, d'autres avec des cubes, mais plus cet ingrédient est écrasé, plus le plat fini sera homogène et esthétique.

À propos, il est préférable de hacher les gousses d'ail avec un couteau qu'avec un presse-ail. Dans le premier cas, le produit reste plus intact, ce qui signifie que tout le jus et les nombreuses vitamines utiles qu'il contient resteront dans la salade finie. Si vous décidez d'utiliser des herbes dans la recette, il vaut la peine de la couper à ce stade.

Passons à l'étape suivante de la préparation.

Mettez les aubergines tranchées dans une casserole, saupoudrez de sel et de sucre, puis versez le vinaigre et l'huile de tournesol. Bien mélanger.

Versez la purée de tomates obtenue plus tôt. Nous mettons à feu moyen et remuons. Après avoir fait bouillir le mélange, ajoutez du poivre et des herbes, s'il est présent dans votre recette comme ingrédient.

Étape suivante: réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 à 15 minutes, puis ajoutez le produit restant - l'ail. Encore une fois, remuez la délicieuse création et laissez mijoter les aubergines dans le jus de tomate pendant encore 15 à 25 minutes.

Pendant que le plat cuit ...

Pendant que notre chef-d'œuvre culinaire languit sur la cuisinière, stérilisons les cannettes. L'aubergine étant un invité capricieux et fantasque, il est important de s'assurer que les plats sont stériles au maximum. Nous analyserons deux façons, et ce qui est plus pratique et plus pratique - c'est à vous de décider.

Traitement à la vapeur

Une vieille façon de grand-mère de traiter les boîtes vierges. Tout d'abord, vous aurez besoin d'une casserole et d'une grille, ou d'un support spécial pour cette méthode de stérilisation des canettes (cela ressemble à un couvercle droit avec un trou au milieu pour le col de la verrerie). Vous aurez également besoin d'un chiffon propre et repassé.

Si tout est là, alors procédons:

1. Il est nécessaire de s'assurer que les bidons et leur col sont intacts, sans éclats ni fissures.
2. Il est préférable d'utiliser de nouveaux couvercles. S'il n'y en a pas, vous devez vous assurer qu'ils ne sont pas pliés, entiers.
3. Nous lavons les canettes avec une nouvelle éponge propre avec du soda, ne les essuyez pas après la procédure!
4. Nous mettons le feu à une casserole d'eau, laissons bouillir.
5. Nous plaçons les couvercles dans l'eau.
6. Nous mettons les canettes à l'envers sur la grille / dans le trou du support.
7. Nous partons 7 à 12 minutes. Le pot fini contient de grosses gouttes d'eau. Attention, la vaisselle est chaude!
8. Retirez délicatement le pot et placez-le à l'envers sur un chiffon (serviette) repassé propre. Nous sortons les couvercles avec une fourchette propre, les mettons sur le même chiffon.

Traitement au four électrique

La deuxième méthode n'est pas moins simple que la première. Vous aurez besoin du même chiffon propre repassé et d'un four électrique. Le gaz ne fonctionne pas - la température qu'il contient ne reste pas uniforme:

1. Comme dans le cas de la stérilisation à la vapeur, nous vérifions l'intégrité et la qualité des bocaux et des couvercles.
2. Rincez soigneusement la verrerie avec du bicarbonate de soude avec une nouvelle éponge propre.
3. Nous mettons les boîtes à l'envers dans un four froid, plaçons les couvercles côte à côte.
4. Nous réglons la température à 120 degrés, laissons pendant 15 minutes.
5. Nous sortons les boîtes et les couvercles, les laissons sur un chiffon sec et propre, comme dans le premier cas.

Les ébauches sont réalisées dans de la vaisselle sèche. Si vous avez besoin d'un pot tout de suite, essuyez l'intérieur du contenant avec une fourchette propre et un chiffon propre (pas avec vos mains!).

Le plat est prêt, il est temps de mettre les blancs dans des bocaux, de les rouler bien et de les laisser à l'envers pendant la nuit.Une salade simple, mais aussi inhabituelle et savoureuse pour l'hiver surprendra non seulement la femme au foyer qui commence tout juste à maîtriser le métier culinaire, mais aussi les gardiens de foyer expérimentés dans la préparation, car aubergines marinées ou en conserve dans du jus de tomate pour l'hiver est toujours une bonne idée.

Recette de cachetage "La langue de la belle-mère" - vidéo

Aubergine dans une sauce épicée - vidéo

Aubergine Spark dans le jus de tomate - vidéo