Pourquoi l'aneth aromatique est-il utile?
Dans la cuisine, chaque femme au foyer a toujours des légumes verts, y compris et l'aneth... Mais ces brindilles parfumées ne font pas que diversifier le goût des plats préparés. Ils sont toujours extrêmement utiles, car l'aneth contient des huiles essentielles, en particulier dans les graines. Les huiles ont un effet antibactérien, grâce auquel elles sont largement utilisées dans le traitement de diverses maladies bactériennes.
De plus, l'aneth est riche en calcium. La consommation régulière de légumes verts épicés aide à maintenir les niveaux de calcium nécessaires dans le corps, ce qui est particulièrement important pour les femmes pendant la ménopause.
L'huile essentielle d'aneth contient une substance telle que le glutathion. Ses molécules ont tendance à absorber les «mauvaises» cellules et à les éliminer du corps, surmontant ainsi la possibilité de développement de cellules tumorales, ce qui est particulièrement important pour la prévention et le traitement du cancer.
En termes de teneur en magnésium, l'aneth est deux fois plus grand que la coriandre bien connue. Un oligo-élément utile est impliqué dans les contractions musculaires. Il ne permet pas aux muscles de spasmes. Pour les crampes du muscle cardiaque, des médicaments à base de magnésium sont prescrits et l'aneth est utilisé en médecine traditionnelle.
L'aneth contient beaucoup de potassium, ce qui aide à combattre l'œdème et à réduire l'hypertension artérielle chez les patients hypertendus. Par ailleurs, il convient de mentionner la présence de fibres dans l'aneth - elle régule le travail du tractus gastro-intestinal, élimine la constipation.
L'utilisation de l'aneth en pédiatrie
Nos grands-mères utilisaient également des graines d'aneth pour faire de l'eau d'aneth. Il soulage les coliques intestinales chez les nourrissons, aide à détendre les intestins des nourrissons et réduit les flatulences.
Sélection, stockage et utilisation de l'aneth
Les propriétaires de chalets d'été n'ont pas à se soucier d'acheter de l'aneth, car les herbes fraîches sont toujours à portée de main en grande quantité. Mais tout le monde n'a pas cette chance et la plupart achètent de l'herbe au marché ou en magasin.
Pour acheter de l'aneth frais, et non l'herbe cueillie il y a une semaine, qui a déjà planté, vous devez faire attention aux points suivants:
- couleur - l'épice doit être verte, la présence de brindilles jaunes indique que l'aneth est vieux;
- odeur - il devrait y avoir un arôme éthéré prononcé, et s'il est faible, l'aneth a été cultivé dans de mauvaises conditions;
- jutosité - des brindilles fortes et élastiques témoignent de la bonne qualité de l'aneth variétal et de sa fraîcheur.
Pour quelques jours sauver l'aneth frais, vous pouvez le mettre dans un verre d'eau ou l'envelopper dans un chiffon humide puis le placer au réfrigérateur. Pour l'hiver, il vaut mieux geler ou sécher l'herbe.
Sous forme congelée ou séchée, l'épice ne perd pratiquement pas ses propriétés bénéfiques. Mais encore, si possible, il vaut mieux l'utiliser frais. Comme pour la préparation de plats chauds, l'épice doit être ajoutée à un plat déjà préparé, sans le soumettre à un traitement thermique.