Comment les légumineuses sont-elles utiles pour le corps et les recettes de plats populaires
Chaque personne a goûté au moins une fois dans sa vie une purée de pois, une soupe de lentilles et une salade de haricots. Cependant, peu de gens pensent aux bienfaits des légumineuses pour les humains et les animaux. La culture a été utilisée comme ingrédient précieux pendant des siècles. Il a été cultivé par les anciens Grecs, Egyptiens et Romains. À ce jour, les haricots occupent une place particulière dans le menu d'une alimentation saine. Découvrez quelles plantes appartiennent à la famille des légumineuses? Considérons la composition chimique des produits les plus populaires "sous le microscope". Nous analyserons également les propriétés bénéfiques des haricots pour les hommes, les femmes et les enfants.
Le fruit original à travers les yeux des scientifiques
Selon la variété de culture, la forme du fruit est:
- ovale;
- rond;
- aplati;
- incurvé;
- avec des saillies.
Lorsque la gousse est complètement mûre, le volet s'ouvre et les graines tombent au sol. Ils sont récoltés un peu plus tôt pour ne pas perdre une partie de la récolte. Conservez les haricots dans un endroit frais et sec. Ils ne perdent pas leurs propriétés pendant 2 ans.
Certaines variétés de pois et de haricots sont récoltées sans attendre la pleine maturité. Le résultat est un produit vert.
D'autres plantes sont également considérées comme des légumineuses. Par exemple, la luzerne et le lupin sont utilisés pour l'alimentation animale. Glycine et le mimosa décorent les chalets d'été. Et le bois d'acacia épineux est considéré comme une espèce particulièrement précieuse. Une famille vraiment incroyable! Regardons de plus près à quoi ressemblent les haricots que les gens mangent.
Sa majesté les pois
La culture est à juste titre appelée royale car elle est cultivée en Europe, au Canada et en Asie. Il vient en jaune et vert. Tout dépend du moment de la récolte.
Les haricots contiennent un certain nombre de vitamines précieuses:
- thiamine - B1;
- B2 - riboflavine;
- niacine - B3;
- B5 - acide pantothénique;
- adermine - B6;
- B9 - acide folique;
- C - acide ascorbique.
De plus, le produit contient des molécules de fer, de phosphore, de magnésium, de zinc et de potassium. Les pois sont consommés crus lorsque leurs graines sont vertes. Les fruits bien mûrs sont bouillis ou cuits à feu moyen. Grâce au traitement thermique, le produit acquiert un goût sucré sans perdre ses précieux éléments. Des soupes, du porridge en sont préparés et ajoutés aux salades. Pour profiter des bienfaits des haricots, vous devez les inclure régulièrement dans votre alimentation.
Nous apprendrons à cuisiner de la bouillie de pois. J'ai besoin d'ingrédients:
- les pois sont verts ou jaunes;
- carotte;
- ampoule;
- poivron;
- crème;
- persil;
- sel;
- pimenter;
- huile végétale.
Les pois secs sont soigneusement triés, éliminant les spécimens noirs et endommagés. Ils se lavent bien, changeant l'eau plusieurs fois. Faites tremper pendant 6 à 7 heures. Le produit est mis au feu et bouilli jusqu'à ce que les haricots deviennent tendres. Ensuite, ils sont pétris avec un béguin, les transformant en une purée douce.
L'oignon finement haché est frit dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les carottes et les poivrons râpés. Remuer, réduire le feu et laisser mijoter pendant plusieurs minutes. Le produit fini est combiné avec de la purée. Assaisonner de crème, d'épices, de sel. Saupoudrer de persil haché au moment de servir.
La bouillie de pois se marie bien avec les concombres marinés, le chou, le porc ou le bœuf.
Haricots soeurs gastronomiques
Surface brillante, palette de couleurs vives, texture solide, un entrepôt de composants précieux. Il s'agit de haricots. Avec son aide, les femmes préservent leur beauté, les hommes développent leurs muscles et les enfants se développent avec succès. De plus, les végétariens mangent des haricots au lieu de la viande.
Pour la cuisine, on utilise non seulement des graines, mais également des cosses de plantes.
Grâce à l'incroyable variété de variétés, les haricots sont disponibles dans une variété de couleurs. Les options les plus courantes sont:
- blanc;
- le noir;
- marron;
- rouge;
- beige;
- violet.
De plus, les graines peuvent être solides, mouchetées, mosaïques et tachetées. Il y a un goût et une couleur pour chaque gourmet.
Cependant, les avantages du produit sont cachés dans la composition chimique des haricots, que les scientifiques ont découverte.:
- vitamines des groupes A, B, C;
- acides organiques;
- potassium;
- zinc;
- le cuivre;
- composés azotés;
- stérols.
La protéine trouvée dans les haricots est très similaire à la viande. Cependant, il est absorbé beaucoup plus rapidement et à plus de 75%.
Les haricots ont un effet bénéfique sur la glycémie. Les teintures des gousses sont utilisées dans le traitement des maladies rénales, des rhumatismes et de l'hypertension. Le bortsch, les conserves, les salades et toutes sortes de plats d'accompagnement sont préparés à partir du produit.
Magnifiques gruaux - lentilles
Récemment, une légumineuse inhabituelle - les lentilles - est apparue sur les rayons des supermarchés.
Il existe en différentes variétés qui diffèrent par la couleur:
- vert;
- rouge;
- marron.
Une attention particulière doit être portée aux lentilles françaises et au "Beluga", dont les grains ressemblent à du caviar noir. Sa composition en vitamines et son profil en micronutriments déterminent les bienfaits pour la santé des légumineuses. Par exemple, les guérisseurs traditionnels conseillent d'utiliser le bouillon de lentilles comme laxatif.
Les nutritionnistes recommandent de préparer des soupes pour adolescents pour renforcer le tissu osseux selon cette recette. Ingrédients:
- haricots de toutes sortes;
- pommes de terre;
- carotte;
- arc;
- le beurre;
- tomates;
- crème aigre;
- sel;
- gingembre moulu;
- coriandre;
- curry;
- Safran des Indes;
- persil;
- huile végétale.
Les lentilles lavées sont bouillies pendant environ 25-30 minutes. Ajouter les pommes de terre et un peu de beurre. Lorsqu'il bout, baisser le feu et laisser mijoter environ 15 minutes.
A ce moment, la sauce est faite. Les oignons hachés sont sautés dans de l'huile végétale. Ajouter les carottes râpées, les tomates en dés. Remuer et laisser mijoter pendant 10 minutes. La sauce préparée est versée dans la soupe et bouillie pendant 15 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps pour que les lentilles ne brûlent pas. Assaisonnez le plat d'épices, puis broyez-le avec un mixeur. La purée de soupe est saupoudrée d'herbes et servie à table.
Nous n'avons couvert que les légumineuses les plus populaires. Le soja, les pois chiches et les arachides sont également considérés comme utiles. Ils contiennent également un certain nombre d'ingrédients précieux:
- complexe de vitamines;
- acides aminés;
- les minéraux;
- les protéines;
- les glucides.
Chacun d'eux affecte les systèmes du corps à sa manière. L'essentiel est de bien préparer le produit et de l'utiliser à bon escient dans l'alimentation.
Quels sont les bienfaits des légumineuses pour la vie du corps
Comme vous le savez, les pois, les haricots, les arachides, Lentilles et les pois chiches contiennent une abondance de protéines et de fibres alimentaires. Par conséquent, leur consommation régulière a un effet bénéfique sur le tube digestif. Les oligo-éléments contribuent à l'élimination des radionucléides et des métaux lourds de l'organisme. L'acide folique et une abondance de potassium renforcent le système immunitaire.
Les nutritionnistes conseillent aux hommes de consommer jusqu'à 150 g de haricots de toute nature par jour. En conséquence, le cholestérol est éliminé du sang, ce qui améliore sensiblement le bien-être des chefs de famille et des jeunes. Les lentilles, qui contiennent du tryptophane, peuvent aider à faire face à des situations stressantes.
Des scientifiques américains ont découvert que les légumineuses sont un aliment indispensable pour perdre du poids, car elles contiennent un minimum de graisse (jusqu'à 0,4 g).
Pour les femmes, les bienfaits des légumineuses ne se manifestent pas seulement pour les systèmes internes des fonctions vitales du corps.Par exemple, les lentilles moulues sont utilisées pour les masques de guérison.
Avec une utilisation régulière, ils obtiennent un effet notable:
- nutrition complexe;
- hydratant;
- récupération;
- rajeunissement.
Le masque facial est fabriqué à partir de farine de lentille. Il est combiné avec de la crème sure ou du kéfir. Il est appliqué sur la peau et conservé pendant 15 à 20 minutes. Rincez à l'eau froide. La procédure est répétée jusqu'à 10 fois.
Indépendamment du sexe et de l'âge, les avantages et les inconvénients des haricots noirs, dans certains cas, apparaissent dans diverses situations. Avaler des haricots noirs à jeun tous les jours peut réduire considérablement la glycémie. Les haricots mijotés à l'huile d'olive sont considérés comme un excellent produit diététique. Les fibres et la présence de molécules de phosphore stimulent le tube digestif. Les acides aminés, les glucides et les protéines fournissent de l'énergie au corps.
Les grains torréfiés sont très appréciés des jeunes d'aujourd'hui. Les avantages et les inconvénients qui en découlent sont pratiquement au même niveau. Par exemple, le produit est contre-indiqué pour les personnes qui ont des problèmes de foie et de pancréas. D'autre part, les haricots renforcent les os et les dents. Ceux qui cherchent à prendre du poids prendront du poids rapidement avec des haricots frits. Ensuite, en tant que personnes grasses, il vaut mieux abandonner les friandises.
Recettes de guérisseurs traditionnels
Les guérisseurs non conventionnels sont bien conscients des avantages des légumineuses. Par conséquent, ils offrent de nombreuses options différentes pour la préparation de potions. Considérez quelques recettes. Dans le traitement des rhumatismes, une décoction est préparée à partir de gousses sèches. Ils sont d'abord écrasés. Puis versez de l'eau et laissez cuire environ 15 minutes à feu doux. Prendre 0,5 tasse avant les repas.
Un «médicament» similaire est préparé pour le diabète. Prenez-le au moins 6 fois par jour.
Pour les furoncles, les haricots sont bouillis dans du lait de vache jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Le liquide est égoutté et le produit restant est broyé. Le gruau est appliqué sur une gaze ou un bandage, puis attaché à la zone enflammée du corps. Les compresses sont changées plusieurs fois dans la journée.
Pour comprendre les bienfaits des légumineuses, nous avons examiné la composition chimique du produit. Il contient une abondance de minéraux précieux, d'acides aminés et de vitamines. Les recettes populaires sont faciles à préparer dans la cuisine de votre maison. Et les médicaments des guérisseurs traditionnels peuvent être utiles dans la lutte contre les maux.