Cépage français Chardonnay: description, propriétés, culture, entretien
Le cépage Chardonnay est apprécié depuis le Moyen Âge. Selon une version, il a été amené en Europe depuis le Liban par des soldats croisés. D'autres pensent que la culture a été apportée par des moines français. Les jardiniers modernes affirment que la variété a été obtenue en croisant Pyro Noir avec Gue blanc. Initialement, il était censé être cultivé uniquement pour la transformation, en tant que variété technique.
Au 21ème siècle, la souche la plus recherchée est originaire de la Bourgogne, berceau de vins réputés. Quelle est cette culture unique? Pourquoi ses propriétés sont-elles attrayantes? Comment cultiver et entretenir une plante? Découvrez ce que disent les experts.
Cépage Chardonnay: description détaillée
Bien que les pousses soient capables de résister à des gelées allant jusqu'à 20 ° C, elles ont besoin d'un abri sous les latitudes tempérées.
La surface des limbes des feuilles de vigne présente de nombreuses rides rugueuses. Les bords des cinq lobes arrondis sont encadrés de denticules triangulaires. Le jeune feuillage est de couleur vert clair avec une teinte argentée. Les assiettes de la vieille vigne prennent un ton doré. Et à l'automne, le buisson met un "voile" de jaune citron.
La longueur d'un bouquet mûr n'est que de 9 à 11 cm. La largeur peut atteindre 10 cm. Il pèse environ 130 g. Il ressemble à un cylindre conique. La densité des baies est moyenne. Le diamètre maximum des fruits est de 16 mm, le poids ne dépasse pas 4 g. Les baies rondes sont blanc-vert et recouvertes d'une fine couche de cire. Du côté du soleil, un ton doré est visible. La peau des baies est très ferme. Il y a plusieurs graines à l'intérieur, flottant librement dans le jus.
Une description détaillée du cépage Chardonnay sera incomplète sans mentionner son odeur étonnante. Les baies dégagent un arôme agréable rappelant l'orange, le citron, l'ananas, le melon et la noix mélangés à des fleurs printanières. Le goût sucré des fruits aux notes d'agrumes se ressent également dans la célèbre boisson enivrante. Sur le territoire des régions du sud, les baies mûrissent à la fin de l'été ou au début de l'automne. Les fruits mûrs tombent au sol.
Seulement 40% des pousses produisent une récolte annuelle. Un maximum de 3 grappes poussera dessus.
Caractéristiques et propriétés utiles des fruits
Bien que le Chardonnay soit une variété technique, il possède un trésor unique d'ingrédients bénéfiques:
- les protéines;
- les glucides;
- les graisses;
- vitamines (A, C et K);
- le fer;
- potassium;
- des composés phénoliques;
- mélatonine;
- acide glycolique.
En raison de cette composition, la consommation de baies et de boisson enivrante conduit au travail bien coordonné du cœur, de la lymphe, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux. Le raisin Chardonnay fluidifie le sang, stimule la production de globules rouges.
En fonction des conditions de maturation, le niveau d'acidité des baies change. Indicateurs généraux: de 8,2 à 11,6 g / l. Les fruits trop mûrs acquièrent une légère douceur, ils ne sont donc pas utilisés pour faire du vin.
Le secret de la plantation de la culture française
Depuis plusieurs siècles, les raisins poussent avec succès sous des latitudes au climat doux.Il est planté dans le jardin au début du printemps (la moitié du mois de mars) ou au milieu de l'automne (uniquement dans les régions du sud). La culture compétente du Chardonnay implique plusieurs activités agronomiques. Tout d'abord, préparez soigneusement le sol.
Ajoutez si nécessaire:
- calcaire (250 g suffisent pour 1 m²);
- compost (pour 1 m² de terrain environ 10-12 litres).
En tant que désinfectant, la terre est arrosée avec une solution de bouillie bordelaise ou de sulfate de cuivre. 2 semaines avant la plantation, un trou de 80x80 est creusé sur le site. L'essentiel est que le système racinaire de la vigne s'y intègre confortablement. La distance minimale entre les entonnoirs est d'environ 2,5 m. En automne, une distance de 1,5 m est maintenue.
Au fond de la fosse, une couche de drainage de gravats et de sol préparé (30 cm) est placée, qui se compose des éléments suivants:
- sol noir;
- fumier;
- engrais minéraux.
Ensuite, le trou est recouvert de terre de jardin. S'il y a un niveau élevé d'eau souterraine au chalet d'été, le drainage est effectué. Sinon, les racines de la vigne pourriront. Ensuite, la culture est placée dans une fosse et recouverte de terre. Ils sont tassés avec leurs pieds. Arrosez avec beaucoup d'eau (environ 3 seaux par buisson).
Après la plantation, le collet de la plante doit être à la surface du lit.
Principes de base des soins
Le cépage technique Chardonnay est une plante sans prétention. Cependant, il existe un certain nombre de règles simples, grâce auxquelles les jardiniers obtiennent des récoltes abondantes.
Arrosage
Bien que la variété Chardonnay qui aime la chaleur n'aime pas beaucoup d'humidité, un arrosage modéré est bénéfique pour un développement réussi. En période sèche, la culture pousse mal et porte ses fruits. Par conséquent, les buissons adultes sont humidifiés une fois tous les 14 jours et les jeunes vignes une fois par semaine.
Pour la procédure, utilisez de l'eau décantée propre, dont la température est égale à l'environnement. Le liquide froid déprime les défenses de la plante, ce qui entraîne de graves maladies. Arroser la culture n'est pas seulement à la racine. De l'eau est versée sur le feuillage et les pousses. Selon la taille et l'âge des buissons, environ 20 litres de liquide sont utilisés pour l'arrosage. Fin novembre, l'humidité du sol est stoppée, préparant les raisins à l'hivernage.
Afin qu'il y ait toujours de l'eau au chalet d'été pour arroser le vignoble, il est conseillé d'installer un bac volumétrique et de le réapprovisionner régulièrement.
Taille
La procédure est effectuée à des fins d'assainissement ou de formation d'un buisson. Les branches sèches et anciennes sont enlevées au début du printemps. Après un examen attentif, les pousses sont coupées, ce qui réduit la fructification. En été, la couronne est soigneusement éclaircie. La procédure stimule la maturation des grappes.
Lorsque la saison de croissance passe, surveillez attentivement l'emplacement des grappes de fruits. Il est important qu'ils soient régulièrement espacés sur la vigne. Par conséquent, les copies excédentaires sont soigneusement coupées ou coupées.
L'élagage pour former un buisson est effectué à l'automne ou au printemps. Cela prend en compte les conditions climatiques de la région et les baisses de température. Par exemple, dans le sud, ils forment des buissons d'environ 60 cm de haut, les branches lignifiées sont laissées aux latitudes moyennes. Cela accélère la maturation des baies.
Il y a plusieurs règles taille du raisin Variétés de Shardane:
- longueur maximale de récolte - 1,2 m;
- les branches vertes pendent toujours librement;
- il ne reste pas plus de 4 pousses fructueuses sur la culture.
De plus, les grappes de baies ne doivent pas se trouver dans la zone ombragée. Par conséquent, les plaques en excès doivent être coupées avec un sécateur. Il ne reste pas plus de 12 bourgeons vivants sur la vigne.
Paillage
Pour offrir aux vignes des conditions de culture confortables, le sol est protégé du dessèchement. Pour ce faire, utilisez:
- sciure;
- herbe sèche;
- écorce de noix de coco;
- paille hachée.
La procédure de paillage est effectuée au début du printemps après la fonte des neiges ou 10 jours après la plantation. Les composants couvrent la zone racine du buisson.
Le paillis peut être remplacé par une fibre spéciale à base d'éléments polymères.
En adhérant aux règles simples de la culture des raisins Chardonnay, vous pouvez obtenir un produit de qualité. Il donnera un délicieux vin blanc, très apprécié des vrais gourmets du monde entier.