Note aux cueilleurs de champignons - un tel champignon aux multiples facettes, photo et description des espèces

Si le champignon est comestible, j'aimerais beaucoup connaître la photo et la description de cette espèce. Nous sommes allés avec des amis dans la forêt pour le week-end, et avons trouvé une clairière entière avec des champignons. En apparence, ils sont très similaires aux vers de mouches, avec les mêmes grands chapeaux de velours. Mais quand ils ont essayé de le faire bouillir, il avait un goût complètement immangeable, très amer. En général, nous avions peur de manger, nous l'avons jeté, tout à coup c'était une sorte de poison. Mais je suis toujours tourmenté par la question, comment pourrais-je me tromper, car j'étais sûr que je collectionnais des volants d'inertie. Ont-ils des doubles?

L'un des plus précieux est un champignon blanc charnu. Mais il existe une autre variété qui, au niveau de son goût, pourrait bien la remplacer. Il s'agit d'un champignon volant, dont la photo et la description sont importantes à connaître afin de collecter des cadeaux vraiment savoureux de la forêt. Parmi la variété de ses espèces, il y a à la fois d'excellents vers de mouches et de faux spécimens pas savoureux. Mais même certains des champignons du premier groupe doivent encore être correctement cuits pour faire un excellent plat.

Volant Mushroom - photo et description

Les chapeaux convexes de champignons, assis sur des pattes épaisses et fortes, sont souvent confondus avec les cèpes. Bien qu'ils soient parents, puisqu'ils appartiennent également à la famille Bolet, ils constituent un groupe distinct et assez nombreux. Et les jeunes champignons ressemblent beaucoup aux cèpes.

Tous les types de champignons partagent des caractéristiques communes:

• coiffe tubulaire d'un diamètre allant jusqu'à 9 cm, arrondie chez les jeunes champignons et en forme de coussin chez les vieux champignons;
• peau douce et veloutée sur le bonnet, qui devient collante après la pluie;
• un hyménophore dense à l'arrière du bonnet, de couleur dorée chez les jeunes animaux, tandis que chez les champignons adultes, il est plus foncé et peut être d'une couleur différente;
• jambe lisse et épaisse, sans couverture, principalement courte, sauf pour les espèces poussant sur de la mousse sèche - elle s'étend jusqu'à 8 cm.

Un trait caractéristique des champignons, par lequel ils peuvent être facilement distingués des autres champignons, est le bleuissement de la pulpe sur la coupe.

Types de mousse

Les champignons doivent leur nom à l'habitat - principalement des mousses dans les forêts, les ravins et sur les arbres. Il existe également des espèces qui poussent sous les feuillus et les conifères. Ils préfèrent les endroits au sol sableux et poussent principalement seuls. Les petits groupes sont rares.

Il existe près de 2 douzaines d'espèces de mousses comestibles. Le plus souvent, vous pouvez trouver de tels champignons:

1. Volant d'inertie vert. Il a un chapeau de couleur olive avec une chair jaune et une tige lisse plus claire. Les champignons sont principalement utilisés pour le séchage ou cuits avec d'autres types.
2. Volant d'inertie jaune-brun. Le capuchon jaune-brun est convexe, souple, les tubes sont asymétriques, couleur moutarde. Avant la cuisson, retirez la peau des chapeaux et nettoyez la couche tubulaire par le bas. Pendant la cuisson, de tels volants émettent une odeur désagréable et ont un goût métallique.
3. Volant rouge. Il se distingue par un élégant chapeau rouge, agréable au toucher, et une jambe plus fine. La couche tubulaire est jaunâtre. Les champignons n'ont pratiquement ni goût ni arôme, ils sont donc rarement frits, mais peuvent être marinés ou séchés avec d'autres espèces.
4. Volant d'inertie polonais. Une des espèces les plus précieuses avec une grande calotte brune jusqu'à 15 cm de diamètre et des tubes jaune pâle. La jambe est comme rayée en raison des nombreux fils de coton. C'est ce type qui est remplacé dans les plats Champignons blancs.
5. Un volant panaché (aka fracturé). A un motif caractéristique de fissures dans la peau sur un bonnet brunâtre. Il est rarement utilisé en cuisine, il faut savoir le cuisiner, car la pulpe est très visqueuse.

Champignon volant - photo et description de fausses espèces

Tous les faux champignons ne sont pas considérés comme toxiques, mais ils ne sont pas consommés en raison de leur goût amer. Vous ne pouvez pas vous empoisonner avec eux, mais avoir des maux d'estomac est facile.

Les faux volants comprennent:

• châtaigne avec un chapeau convexe brun-rouge;
• bilieux avec une calotte brune spongieuse, une chair rougeâtre et une patte massive;
• poivré avec un chapeau brun clair convexe, une chair lâche, une tige courbée et un goût piquant;
• parasite vivant sur des pseudo-imperméables - en apparence, il ressemble à un volant vert, mais en plus petit.

Vous pouvez distinguer les faux champignons des vrais par ce signe: ils ne deviennent pas bleus à la coupe, et certains deviennent même rouges comme un champignon poivré.

Comment faire cuire un champignon