Nous utilisons les déchets de pommes en cuisine
Une bonne femme au foyer ne perd rien. Même les déchets de pommes peuvent être utilisés à bon escient. De plus, faites-en une telle gelée qui ravira les gourmets les plus choyés. Et de la marmelade. Et aussi de la guimauve! Et aussi ... Mais ne nous précipitons pas et revenons à nos pommes.
Avantages de la peau et de la moelle de pomme
Il n'y a guère de personne qui n'aime pas les pommes ou qui ne les considère pas comme un réservoir de vitamines.
On sait que le plus utile dans les légumes et les fruits n'est pas concentré dans la pulpe du fruit. La peau, que nous coupons et jetons souvent, est une réserve de vitamines et de minéraux extrêmement utiles pour le corps humain. Et en ce qui concerne les pépins de pomme, il existe des légendes parmi les gens selon lesquelles ils sont capables de prévenir le cancer. Alors, comment pouvez-vous être négligent sur ce que la nature sorcière nous donne? Non, vous devez tout utiliser au maximum!
De plus, la peau et le noyau des pommes sont connus pour être très riches en pectine. Ce n'est pas seulement un objet de valeur. C'est la pectine qui fait solidifier la confiture, la confiture et la gelée.
C'est pourquoi il est recommandé d'utiliser tous les restes de pommes après le traitement, ainsi que les fruits rejetés, pour faire de la gelée, des guimauves, de la marmelade, de la guimauve, de la confiture et d'autres délicieux desserts.
Master class "Gelée de pomme naturelle"
Vous pouvez, bien sûr, faire de la gelée à partir des fruits eux-mêmes. Mais pour assurer sa densité, le cuisinier devra y ajouter de la gélatine. La recette proposée est basée sur l'utilisation de produits exclusivement naturels cultivés dans leur propre jardin, à l'exception du sucre.
Ingrédients
Alors, c'était décidé: nous cuisinons de la gelée à partir de déchets de pommes!
Voici ce dont l'hôtesse aura besoin pour ce plat:
- nettoyage des pommes;
- noyaux de fruits;
- petites pommes sous-développées;
- l'eau;
- du sucre;
- arômes naturels facultatifs: clou de girofle, Gingembre, des écorces de citron ou d'orange, vous pouvez avoir un peu de fraise ou de framboise, des feuilles de mélisse, de la menthe poivrée, de la citronnelle.
Le processus de faire bouillir la décoction de pomme pour la gelée
Avant la cuisson, les petites pommes doivent être triées, les endroits pourris enlevés, lavés, coupés. Répétez également sur les restes pommesenlever les parties pourries.
Ensuite, tout cela est mis dans un pot en acier inoxydable ou un plat en émail.
Maintenant, le contenu doit être versé avec de l'eau claire. Son niveau ne doit pas dépasser la moitié du produit d'origine.
La gelée est bouillie pendant quelques heures à feu très doux. La meilleure option serait un poêle russe. Mais aujourd'hui, pour la plupart des femmes au foyer, cet objet est presque une rareté de musée.
Il est très important de ne pas laisser bouillir complètement le liquide! Si nécessaire, il est préférable d'ajouter un peu d'eau dans la casserole et de remuer le contenu pour que la masse ne se résume pas en une boule serrée et ne brûle pas au fond du plat.
Séparer le bouillon du sol
Ensuite, une passoire ou un tamis est placé dans un récipient propre (de préférence une casserole en acier inoxydable ou un récipient en émail), et le fond est recouvert de gaze. Ceci est nécessaire pour obtenir un produit sans petites particules de pomme, propre et transparent.
La masse résultante est versée sur une étamine et laissée à égoutter. À partir de là, vous devez obtenir tout ce qui est utile. Certains pressent même en plus la masse dans une étamine.
Après la décantation, vous devez verser soigneusement le liquide de couleur miel dans un récipient propre.
Le sédiment peut être utilisé pour la production de marmelade, en ajoutant à confiture de pomme et confiture, faire du vin ou du kvas aux fruits, ou rouler dans des bocaux afin de l'utiliser à l'avenir à votre discrétion.
Gelée bouillante avec du sucre
Le volume du bouillon pur résultant doit être mesuré afin de déterminer la quantité de sucre requise. Habituellement, 2 kg de sucre sont ajoutés à 3 litres de liquide.
Il existe deux options pour faire bouillir de la gelée. La première est que le bouillon est bouilli à feu doux pendant environ une demi-heure, puis le sucre déjà mesuré y est ajouté. Après agitation, l'ébullition est poursuivie jusqu'à ce que la masse épaississe et commence à tomber de la cuillère en une grosse goutte épaisse. La masse elle-même prendra une teinte rosâtre.
La deuxième option consiste à ajouter du sucre immédiatement. De plus, l'algorithme ne change pas.
En même temps, vous pouvez ajouter les parfums et arômes mentionnés ci-dessus. Au cours de la cuisson, la mousse résultante doit être retirée.
Nous préparons à l'avance des plats pour rouler la gelée pour l'hiver. Les banques doivent être rincées avec du bicarbonate de soude et chauffées à la vapeur.
La masse chaude est versée dans des bocaux stériles et scellés.
Il convient de rappeler que la gelée épaissira, il n'est donc pas rentable de la mettre dans un plat haut, en particulier avec un cou étroit.
Marmelade de cuisson
Si vous ajoutez de la gélatine diluée dans du sirop au bouillon résultant, une marmelade délicieuse et saine peut en être obtenue. Après durcissement, il devra être saupoudré de sucre et de merveilleux bonbons sont prêts!
Et certains utilisent des inserts en plastique provenant de boîtes à bonbons pour le moulage. Ensuite, les bonbons sont encore plus beaux. Vous pouvez également utiliser un couteau frisé pour couper.
Pastilles de déchets de pomme
La masse, qui a été pressée après la cuisson, peut être utilisée pour faire des guimauves. Il suffit de le passer au tamis pour séparer les particules solides, d'ajouter du sucre au goût et de l'étaler en fine couche sur une pellicule plastique. Placez la couche à sécher dans un endroit où il n'y a pas de mouches, mais où il y a un afflux d'air frais, une faible humidité et suffisamment chaud.
Certains mettent la pastille sur une plaque à pâtisserie sur une plaque à pâtisserie et la font sécher au four à feu très doux. Mais cette option est lourde du fait que la guimauve brûle parfois, acquiert un goût artificiel, devient fragile. Le rétrécissement naturel est la meilleure façon de faire des guimauves.