Cuisson rapide et savoureuse des légumes cuits au four
Les légumes sont un précieux réservoir de vitamines, oligo-éléments et autres substances nécessaires au corps humain. Les légumes cuits au four se distinguent non seulement par leur goût et leur arôme excellents, mais aussi par leurs propriétés bénéfiques, qui sont entièrement préservées grâce à cette méthode de traitement thermique. Malgré une simplicité apparente, la cuisine présente plusieurs subtilités et caractéristiques qui permettront de préparer un vrai plat savoureux, juteux et sain.
Coupe correcte
Pour éviter cette situation désagréable, tous les gros ingrédients doivent être coupés en tranches à peu près égales. Les petits légumes peuvent être laissés entiers ou coupés en deux. Cela permettra aux légumes de cuire uniformément en une seule fois.
Choix de plats et plats
Quels légumes peuvent être cuits au four - frais, également congelés. Mais dans ce cas, ils doivent être décongelés à l'avance. Pour ce faire, les produits sont laissés sur la table ou sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, où ils sont décongelés ou ils sont frits dans une poêle chaude pour évaporer l'excès d'humidité.
Vous pouvez faire cuire tous les légumes selon votre goût. Le plus couramment utilisé:
- tomates;
- courgette;
- courgette;
- aubergine;
- Poivron;
- asperges;
- choufleur;
- carotte;
- brocoli.
Pour la cuisson, on utilise des légumes qui conservent parfaitement leur forme et ne débordent pas pendant la cuisson.
Champignons ou autres champignons, filet de poulet, saucisses, fromage à pâte dure sont ajoutés au plat.
Les femmes au foyer utilisent des plaques à pâtisserie, des moules, des plats de cuisson spéciaux comme plats. Mais vous ne pouvez cuire délicieusement les légumes au four que sur une grande plaque à pâtisserie - grâce au vaste espace, ils sont frits uniformément et ne brûlent pas.
De plus, la plaque de cuisson plate répartit uniformément la vapeur pendant la cuisson, empêchant les légumes de brûler ou de se transformer en une masse informe. Et il est très pratique de mélanger les aliments dans un tel récipient.
Utilisation d'huile
Les légumes cuits au four sur une plaque à pâtisserie doivent être saupoudrés d'huile de tournesol ou d'olive. Il lubrifie également la plaque à pâtisserie elle-même. Mais avant de l'utiliser, vous devez vous rappeler que chaque type de légume nécessite une quantité particulière d'huile.
Par exemple, si vous ajoutez la même quantité de produit aux aubergines ou aux champignons qu'aux pommes de terre ou aux carottes, elles s'avéreront trop sèches.
La quantité d'huile utilisée doit être strictement contrôlée afin que les légumes ne se transforment pas en purée grasse.
Une attention particulière doit être accordée à la disposition des légumes sur la plaque à pâtisserie. Pour une cuisson uniforme, l'apparence d'une croûte dorée appétissante et d'un centre juteux, une petite distance doit être laissée entre les ingrédients, quel que soit le plat dans lequel ils seront cuits.
Temps de cuisson et température
La durée et la température de rôtissage des légumes au four dépendent du type et de la puissance du four. La plupart des recettes spécifient une température d'au moins 200 °. Il est considéré comme optimal pour le brunissement jusqu'à ce qu'il soit doré et sans légumes crus.
Le temps de cuisson moyen est de 20 à 40 minutes.Cela suffit pour que les légumes deviennent tendres, juteux et aromatiques.
Processus de cuisson
Les ingrédients doivent être mélangés pendant la cuisson. Mais cela n'a pas besoin d'être fait plus de 1 à 2 fois pendant toute la cuisson, sinon vous pouvez endommager l'intégrité des légumes et obtenir une masse pâteuse peu attrayante au lieu d'un plat savoureux.
Saler et assaisonner le plat au mieux avant de terminer la cuisson.
Ces ingrédients provoquent une libération accrue de jus et son évaporation rapide, un plateau de légumes, salé en début de cuisson, peut s'avérer trop sec et insipide.
Légumes au four
Les recettes de cuisson des légumes au four sont très diverses - elles sont cuites sur une plaque à pâtisserie ou dans une casserole, dans un manchon ou du papier d'aluminium, avec l'ajout de fromage, d'épices aromatiques ou de champignons.
Légumes cuits sur une plaque à pâtisserie
Tu auras besoin de:
- pommes de terre - 6 pièces;
- courgettes - 4 pièces;
- aubergine - 2 pièces;
- haricots verts - 2 grappes;
- tomates cerises - 15 à 20 pièces;
- carottes - 3-4 pièces;
- jus de citron - 2 cuillères à soupe l;
- huile végétale - 6-7 c. l;
- sel, poivre moulu, herbes aromatiques.
Les légumes doivent être lavés à l'eau courante et séchés avec une serviette en papier. Peler les pommes de terre et les carottes, puis les couper - les pommes de terre en quartiers, les tomates et les haricots verts en deux, les courgettes et les aubergines en cubes, les carottes en rondelles.
Les légumes préparés doivent être assaisonnés avec des herbes aromatiques, ajouter du jus de citron et de l'huile végétale, mélanger doucement. Déposer l'assortiment sur une plaque à pâtisserie, recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium huilé et cuire à 200 ° pendant 35 minutes.
Plat de cuisson assorti
Préparez les ingrédients:
- courgettes - 1 pc;
- aubergine - 2 pièces;
- Champignon - 8 à 10 pièces;
- poivron - 4 pièces;
- tomates - 7 à 9 pièces;
- gousses d'ail - 4 à 5 pièces;
- huile d'olive - 4 cuillères à soupe l;
- persil - ½ bouquet;
- sel, épices aromatiques au goût.
Tous les ingrédients doivent être rincés à l'eau courante et séchés avec une serviette en papier. Les aubergines et les courgettes doivent être coupées en cubes de taille moyenne, les petits champignons et les tomates doivent être coupés en deux, les gros cubes, les poivrons - en lanières.
Versez les légumes préparés dans un bol profond, ajoutez les gousses d'ail hachées, les épices à votre goût, saupoudrez d'huile d'olive et mélangez bien avec vos mains.
Le plat de cuisson doit être recouvert d'une feuille de papier d'aluminium, laissant environ 7 à 8 cm d'un côté pour couvrir l'assortiment. Versez les légumes dans un récipient, répartissez-les uniformément et couvrez d'une partie libre de papier d'aluminium.
Après cela, le formulaire doit être envoyé au four, préchauffé à 200 ° pendant 35 à 45 minutes. Ensuite, la feuille supérieure de papier d'aluminium doit être retirée et les légumes doivent être cuits pendant encore 15 à 20 minutes. Avant de servir, le plat est garni de persil haché.
Légumes cuits au four
Vous devez préparer:
- tomates - 4 pièces;
- pommes de terre - 5-6 pièces;
- inflorescences de chou-fleur - 10-12 pièces;
- poivrons rouges et jaunes - 1 pc chacun;
- oignons - 2 pièces;
- carottes - 2 pièces;
- huile de tournesol - 6 pièces;
- sel, herbes provençales.
Tous les légumes doivent être lavés, séchés, pelés, pommes de terre et carottes, coupés en gros cubes, oignons et aubergines en rondelles d'environ 2 cm de large. Les tomates sont mieux coupées en quartiers, les poivrons - en longues lanières.
Versez l'assortiment préparé dans un bol, ajoutez un peu de sel et d'herbes provençales, saupoudrez d'huile de tournesol. Après cela, les ingrédients doivent être versés dans la main de cuisson et attachés des deux côtés, en faisant plusieurs fines perforations sur le film avec la pointe d'un couteau.
Les légumes dans le manchon doivent être cuits à 200 ° pendant au moins 30-35 minutes, puis saupoudrer d'herbes hachées et servir.
Un assortiment de légumes cuits au four est un plat savoureux, appétissant et sain qui plaira aussi bien aux adultes qu'aux enfants. Il cuit très rapidement et est parfait comme plat d'accompagnement léger et juteux pour la viande ou le poisson, ou comme plat indépendant.