Confiture ambrée-rubis fraise et citron
Que se passe-t-il si vous combinez deux types de confitures différents? Incroyable confiture fraise-citron, bien sûr. La combinaison de nuances rouges et jaunes est incroyable. Le goût aigre de la confiture sucrée monte au septième ciel. Il n'est absolument pas difficile de préparer un chef-d'œuvre aussi exceptionnel.
Duo citron-fraise
Kilogramme fraise pelé les queues et lavé doucement. Ensuite, il doit sécher complètement. Ensuite, les baies sont écrasées à l'aide d'un mixeur submersible. Ils n'interrompent pas toute la messe, mais seulement une partie de celle-ci. Les petits morceaux se mélangent harmonieusement avec de la gelée délicate.
Pour les citrons (1,2 kg), le haut et le bas sont coupés. Le plus gros fruit est mis de côté, de sorte que plus tard, il peut être coupé en "patchs". Le reste des agrumes est passé dans un hachoir à viande. La peau n'est pas enlevée. Endormez-vous avec la moitié du sucre déclaré. Posez les rondelles de citron tranchées sur la pulpe. La seconde partie du sucre raffiné est envoyée dans la masse de fraises.
Les fruits doivent avoir beaucoup de jus, ils restent donc sur la table pendant environ 2 heures.
Les principales étapes du traitement thermique
La première étape consiste à porter la pulpe de citron à ébullition pour qu'elle devienne finalement transparente. Retirer du feu après 5 minutes. La même procédure est effectuée avec de la purée de fraises. Il ne doit être bouilli que 3 minutes. Pendant cette période, le sucre devrait se disperser.
La mousse s'enlève sans faute. Ensuite, la consistance du produit sera la plus propre possible, sans turbidité.
Les pots contenant des confitures sont retirés du poêle. Lorsque le contenu de chacun d'eux a refroidi, il faut le faire bouillir à nouveau. La durée du traitement thermique reste la même. Maintenant, les conteneurs sont laissés pour la «veillée de nuit».
Se transformer en bonbons
Après 12 heures, le mélange de citron sera légèrement transparent et le mélange de fraises sera légèrement visqueux et épais. Maintenant, à votre tour, mettez les conteneurs sur le feu. Lorsque le contenu des deux pots a bouilli, versez-y un sac de pectine. Laisser dans cet état encore 3 minutes en remuant constamment. Vient ensuite le «remplissage» d'une délicatesse inhabituelle:
- 1/3 des boîtes sont remplies de suspension de citron;
- dès qu'il acquiert une texture gélatineuse, un "patch" d'agrumes est placé dans chacun d'eux;
- le reste du pot est rempli de confiture de fraises;
- serrez bien le récipient;
- envoyé dans une casserole d'eau, où ils doivent bouillir pendant 10 minutes.
Grâce à ce traitement, la confiture ressemblera à de la marmelade. En hiver, tout le monde voudra déguster un morceau de confiture tendre. L'arôme de fraises et d'agrumes rappellera beaucoup de jours d'été ou d'une station balnéaire. De plus, par temps frais, le pot scintillant de couleur rubis deviendra une décoration luxueuse pour la table.