Comment faire cuire les châtaignes: astuces culinaires et meilleures recettes
Comment faire cuire des châtaignes pour faire un plat vraiment savoureux et sain? Pour obtenir le résultat souhaité, il faut commencer par une sélection minutieuse du fruit et sa préparation préliminaire correcte. Ensuite, choisissez une méthode de cuisson.
Les châtaignes se consomment simplement frites ou bouillies. Différents plats sont préparés à partir de noix comestibles: soupes, desserts, sauces.
Toutes les châtaignes sont-elles comestibles
Pour un stockage à long terme, les châtaignes sont cuites au four ou bouillies, puis envoyées au congélateur.
Même au Japon, sur l'île de Honshu, poussent les châtaignes Tamba au goût unique. Le fruit comestible est sucré lorsqu'il est frais. Ils sont utilisés pour faire des garnitures de gaufres, de délicieuses boulettes de riz, des collations à la bière inhabituelles.
Les châtaignes crues ont le goût de noix non mûres. Traditionnellement cuit, le fruit a le goût d'une pomme de terre au four avec une subtile saveur de noisette.
La principale façon de cuire les châtaignes est de les faire frire dans des tambours ou dans une poêle. Mais il existe de nombreuses autres méthodes de cuisson que nous examinerons aujourd'hui.
Comment faire cuire des châtaignes au micro-ondes
Vous pouvez cuire les châtaignes au micro-ondes en seulement 7 minutes. Nous avons besoin de la machine elle-même et de châtaignes fraîches.
Etapes de cuisson:
- Lavez les châtaignes et faites une incision cruciforme dessus.
- Pour cuire les noix, vous avez besoin d'un récipient spécial qui peut être utilisé au micro-ondes. Mettez-y les châtaignes coupées.
- Salez légèrement et ajoutez un peu d'eau. Mélanger.
- Faites chauffer les châtaignes au micro-ondes en utilisant le réglage le plus puissant. La préparation des noix est déterminée par le son. Ils sifflent.
Comment faire poêler les châtaignes
Faire rôtir des châtaignes dans une poêle est le moyen le plus simple de cuire les noix.
Pour rendre l'écorce des fruits de châtaigne plus douce, versez-y de l'eau bouillante pendant 5 minutes ou faites bouillir pendant 3 minutes
Égouttez les châtaignes prétraitées. Laisser refroidir. Faites des incisions cruciformes des deux côtés. Cela facilitera grandement l'épluchage des châtaignes grillées.
Utilisez une poêle à fond épais pour cuire les châtaignes. Mettez les noix en une seule couche dans une casserole préchauffée. Humidifiez et essorez un torchon. Couvrez-en les châtaignes. Réglez le feu à moyen et faites revenir les noix des deux côtés pendant 40 minutes. Tournez les noix toutes les 4 minutes. Si la serviette est sèche, vous devez la mouiller à nouveau.
Une consommation excessive de châtaignes comestibles peut nuire à la santé.
Faire cuire les châtaignes dans une mijoteuse
Le principe de la cuisson des fruits de châtaigne multicuiseur ne diffère pratiquement pas de la méthode de cuisson au four ou au micro-ondes.
En cours de cuisson, vous pouvez entendre les sons d'un clic, c'est la peau qui craque. Pour éviter que les écrous n'explosent et éclatent, ils doivent être coupés.
Processus de cuisson:
- Passez par les châtaignes et vérifiez les dommages. Bien se laver et faire des incisions
- Mettez les noix dans un bol multicuiseur.
- Réglez l'un des modes: "Cook", "Roast" ou "Oven".Réglez la minuterie sur 20 minutes. Vérifiez que la température de cuisson n'est pas supérieure à 200 ° C.
- Fermez le couvercle et démarrez l'unité.
- Après avoir éteint le multicuiseur, procurez-vous des châtaignes prêtes à l'emploi et pelez-les complètement.
Comment faire griller des châtaignes
Pour griller les châtaignes, vous avez besoin d'une poêle perforée spéciale.
Triez soigneusement les châtaignes achetées ou ramassées de vos propres mains, en mettant de côté les châtaignes molles, pourries ou craquelées. Les châtaignes bosselées ne conviennent pas à la cuisson. Rincez bien les noix sélectionnées avec de l'eau à température ambiante. Égouttez et placez les châtaignes sur une serviette. C'est la préparation préliminaire du fruit.
Placez les châtaignes à plat sur la table. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la peau brune de chaque châtaigne. Vous n'avez pas besoin de couper la pulpe blanche pour que les noix ne se désagrègent pas lors du pelage de la peau. Versez les fruits coupés avec de l'eau froide pendant 2 heures. Retirer les châtaignes de l'eau et commencer la cuisson.
Mettez les châtaignes en une couche dans une poêle et faites-les revenir sur du charbon de bois. Temps de cuisson environ 20 min. Secouez la casserole de temps en temps pour mélanger les noix.
Ne placez pas la poêle à marrons trop près du feu. Les noix ne cuisent ni ne brûlent.
Préparez une serviette éponge. Mettez les châtaignes dessus et enveloppez-le bien, en mettant autre chose de chaud dessus. Tenez les noix pendant au moins 5 minutes.
De délicieuses châtaignes au four
Les châtaignes peuvent être cuites au four au lieu de la torréfaction traditionnelle. Le goût du fruit ne s'en dégrade pas.
Etapes de cuisson:
- Si vous obtenez des châtaignes à la peau épineuse, vous devez les retirer. Lavez et séchez bien les noix pelées.
- Pour éviter que les châtaignes n'explosent et éclatent pendant la cuisson, faites des coupes.
- Préchauffer un four électrique ou à gaz à 220 ° C.
- En tournant les noix, coupez-les, mettez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie.
- Cuire au four pendant 15 minutes en remuant de temps en temps pour que les fruits ne brûlent pas. Les noix finies deviennent molles et la peau se décolle facilement.
- Mettez les châtaignes chaudes dans un sac en tissu. Attachez-le fermement et secouez-le bien. Séparez les fruits de la peau et servez
Les grosses châtaignes peuvent être cuites directement sur la grille métallique.
Comment faire cuire les châtaignes
Vous pouvez faire cuire les fruits comestibles de la châtaigne non seulement dans l'eau, mais aussi dans le lait. Considérons les deux méthodes de cuisson.
Cuisson des châtaignes dans l'eau:
- Lavez bien 300 g de châtaignes. Faites des coupes dans la peau.
- Faites bouillir 1 litre d'eau dans une casserole et ajoutez les châtaignes. Cuire 5 minutes à feu moyen.
- Égouttez l'eau et laissez les noix refroidir légèrement. Épluchez la peau qui a éclaté pendant la cuisson.
- Versez 1 litre d'eau froide sur les noix pelées. Faire bouillir pendant 15 minutes.
- Égouttez l'eau. Versez les châtaignes bouillies avec le beurre fondu. Saupoudrer d'un mélange de muscade hachée, de cannelle et de clous de girofle sur le dessus.
Cuisson des châtaignes au lait:
- Prenez 300 g de bonnes châtaignes. Laver. Faites des incisions.
- Versez 1,5 litre d'eau bouillante sur les noix. Cuire 4 minutes.
- Égoutter et refroidir légèrement les châtaignes. Épluchez les fruits.
- Utilisez une casserole à fond épais pour cuire davantage les châtaignes. Versez les noix dans 1,5 litre de lait froid. Faire bouillir et cuire à feu doux pendant une demi-heure.
- Servir les châtaignes chaudes et arroser de beurre fondu.
Les châtaignes bouillies dans du lait ont un goût crémeux.
Châtaignes confites
Nous vous recommandons de préparer un délicieux dessert aux marrons. Nous sommes sûrs que tous les membres de la famille l'apprécieront.
Ingrédients:
- châtaignes - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- eau - 1 l;
- rhum - 100 ml.
Processus de cuisson:
- Lavez les châtaignes intactes et versez de l'eau bouillante dessus pendant 5 minutes.
- Égouttez et coupez la peau. Retirez-le soigneusement.
- Faites cuire les fruits pelés dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis. Cependant, ils doivent rester intacts.
- Dans une autre casserole, faites bouillir le sucre et le sirop d'eau. Faire bouillir pendant 10 minutes.
- Trempez les châtaignes bouillies dans du sirop bouillant et laissez cuire 30 minutes.
- Retirez la casserole du feu pendant une heure et répétez le processus de cuisson des châtaignes confites. Après 30 minutes, les noix deviendront presque transparentes.
- Versez le rhum dans une casserole et portez à ébullition. Retirer du feu et transférer le dessert fini dans les bols à confiture.
Comment faire cuire les châtaignes en soupe
Pour préparer une soupe aux châtaignes appelée "Léchez vos doigts", vous n'aurez besoin que de 300 g de noix pelées comestibles.
Processus de cuisson:
- Préparez le bouillon de viande à l'avance.
- Pour une soupe délicieuse, versez 1 à 1,2 litre de bouillon fini.
- Épluchez les carottes et les oignons. Coupez les légumes en cubes. Faire frire dans de l'huile végétale jusqu'à coloration dorée.
- Mettez les légumes frits et les châtaignes pelées dans une casserole avec du bouillon. Assaisonner de sel et d'épices.
- Faites cuire la soupe pendant un quart d'heure.
- Sélectionnez plusieurs fruits entiers dans la poêle. Battez soigneusement le reste de la casserole avec un mixeur.
- Avant de servir, versez 2 cuillères à soupe dans la soupe en purée. l. crème.
Dans un bol, garnir la soupe d'herbes hachées.
Salade de châtaignes comestibles
Une délicieuse salade peut être préparée presque à tout moment de l'année, car elle utilise des châtaignes en conserve. Des salades particulièrement savoureuses peuvent être préparées au début de l'automne ou en été lorsque les légumes sont mûrs.
Ingrédients pour la salade:
- une boîte de châtaignes en conserve;
- carottes - 150 g;
- 4 feuilles salade;
- 1 cuillère à soupe. l. Calvados;
- 75 ml d'huile végétale.
Etapes de cuisson:
- Épluchez et hachez les carottes en fines lanières.
- Pour éliminer l'amertume de la laitue, plongez-la dans l'eau froide pendant une demi-heure.
- Ouvrez un pot de châtaignes et égouttez le jus.
- Sécher les feuilles de laitue avec un torchon. Utilisez vos mains pour les déchirer en morceaux de taille moyenne.
- Mettez les feuilles de laitue dans une assiette creuse, puis les carottes et les châtaignes par-dessus.
- Préparez une vinaigrette avec de l'huile végétale, du sel, du calvados et un peu de piment.
- Versez la vinaigrette préparée sur la salade.
Vous pouvez utiliser des châtaignes pelées rôties pour préparer la salade.
Au moment de servir la salade, saupoudrer de pétales d'amande et de graines de sésame.
Crêpes de pommes de terre aux châtaignes
Pour préparer le plat, sélectionnez 7 châtaignes sans dommage. Ils doivent être coupés et bouillis pendant environ 10 minutes, refroidir et peler.
Épluchez trois grosses pommes de terre et râpez-les. Râpez également les châtaignes pelées. Mélanger les ingrédients dans un bol.
Conduisez dans un œuf, ajoutez une gousse d'ail émincé, 2 c. l. farine, sel et aneth vert haché.
Mélangez bien le tout. Faire frire les crêpes dans de l'huile végétale chaude. Servir avec de la crème sure.
Ce plat diffère des crêpes de pommes de terre habituelles par son goût original légèrement noisette.
Vous savez maintenant comment faire cuire les châtaignes de différentes manières. Chaque recette présentée mérite votre attention. Préparez un plat original de châtaignes comestibles pour votre famille et vos amis.