Comment bien congeler le melon pour l'hiver à la maison?

Vous pouvez enregistrer des souvenirs de l'été passé non seulement sur les photos et sous la douche, mais également dans votre propre réfrigérateur. Et quoi de mieux qu'un morceau d'été sauvé sous la forme d'un melon juteux de votre propre jardin sur la table du Nouvel An.

Mais est-il possible de congeler un melon pour l'hiver? Son goût et son arôme uniques seront-ils préservés?

Caractéristiques de la congélation des melons pour l'hiver

C'est à des températures inférieures à zéro que les fruits et légumes conservent au mieux leurs nutriments, leur arôme et leur goût.

Les températures inférieures à zéro n'ont pas d'effet destructeur sur les vitamines, mais elles peuvent modifier la structure tissulaire des fruits congelés. Et plus la pulpe contient d'humidité, plus l'effet destructeur qui est perceptible après la décongélation est fort. Et en plus de cela, la qualité du produit et sa durée de conservation dépendent du degré de congélation.

• À une température d'environ –6 ° C, la fraîcheur des fruits et légumes surgelés ne dure que 1 à 2 semaines.
• Le gel autour de –12 ° C permet un stockage jusqu'à 4–6 semaines.
• Seules des températures de –18 ° C peuvent conserver le melon jusqu'à 12 mois.

Plus la température de la chambre est basse, plus le melon peut être congelé rapidement pour l'hiver et meilleur sera le résultat.

Et pour que pendant le temps passé au congélateur, les tranches de melon ne perdent pas d'humidité et n'absorbent pas les odeurs étrangères, les récipients ou emballages contenant le produit doivent être hermétiquement fermés. Les conteneurs de stockage doivent être petits. Cela vous permettra d'utiliser immédiatement la portion pour la nourriture et de ne pas décongeler une grande quantité de pulpe juteuse, car une fois les fruits réchauffés, leur consistance changera irrévocablement.

Les options idéales pour conserver les melons surgelés sont:

• des sacs avec une fermeture en plastique qui supportent des températures de congélation;
• récipients avec couvercles hermétiques.

Comment geler cultivé lit de jardin melon pour l'hiver à la maison? Il existe plusieurs façons de préparer des melons à basse température.

Méthodes de congélation de la pulpe de melon

Cependant, avant de congeler les fruits, vous devez choisir un melon sucré avec la consistance la plus dense pour ne pas être déçu et ne pas obtenir une bouillie liquide presque insipide à la suite du travail.

Les melons de la variété cantaloup à la pulpe aromatique orange et dense, recouverts d'un réseau de fissures et, pour ainsi dire, divisés en tranches, sont reconnus comme les meilleurs melons à congeler.

Le melon peut-il être congelé entier ou coupé en deux pour l'hiver? Une erreur courante est que les femmes au foyer inexpérimentées essaient de garder tout ou de gros morceaux de melon dans le congélateur. Non seulement le fruit prend beaucoup de place dans le réfrigérateur, de sorte que le melon gèle longtemps et de manière inégale. En conséquence, la chair juteuse au milieu du melon est criblée de cristaux de glace qui détruisent les cellules et les tissus, et parfois tout le fruit.

Mieux, avant de congeler le melon pour l'hiver, lavez soigneusement le fruit, coupez-le en deux et nettoyez toutes les graines. Ensuite, coupez le melon en morceaux, qui gèlent plus rapidement et seront mieux stockés.

La forme de ces pièces peut être arbitraire:

• Quelqu'un préfère envoyer le melon au stockage sous forme de fines tranches traditionnelles.
• Pour les autres ménagères, il est pratique d'utiliser des cubes pour préparer des desserts au melon.
• Et les amateurs de fêtes bruyantes et de méthodes de service inhabituelles apprécieront les boules de melon, qui peuvent être utilisées non seulement à des fins culinaires, mais aussi pour décorer ou desserts, salades de fruits et cocktails.

Le meilleur résultat de congélation pour les fruits et les fruits juteux est obtenu en utilisant de la glace sèche, qui est versée sur les tranches préparées. En conséquence, une couche gelée dure sans gros cristaux de glace se forme instantanément à la surface de la pulpe. Et même dans ce cas, la consistance d'un melon décongelé ne peut être comparée à une tranche fraîche.Par conséquent, il est plus approprié d'utiliser cette pulpe pour les desserts, les sucettes glacées rafraîchissantes et les cocktails.

En l'absence de neige carbonique, les petites tranches gèleront rapidement si elles sont uniformément réparties à distance les unes des autres sur un plateau adapté et placées au congélateur, il est temps que les morceaux ne durcissent pas. Sous cette forme, les tranches de melon sont conditionnées dans des conteneurs ou des sacs et stockées dans une chambre où la température n'est pas supérieure à -18 ° C.

La pré-congélation empêchera les morceaux de coller ensemble, accélérera considérablement le processus et préservera la qualité du melon.

Existe-t-il d'autres façons de congeler des melons pour l'hiver?

Le sirop de sucre ou le jus de fruit sucré peuvent aider à garder la pulpe de melon intacte. Pour préparer le sirop, l'eau et le sucre sont pris dans des proportions égales, le mélange est chauffé, en remuant, jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le liquide bout.

Les tranches de melon placées dans un récipient de congélation sont versées avec du sirop réfrigéré, fermées et placées au congélateur. Faites de même avec le jus, qui est prémélangé avec du sucre. Les jus de pastèque, d'ananas, d'orange et de pêche se marient bien avec le melon.

Si vous souhaitez ajouter de la douceur au melon congelé sur un plateau de manière «sèche», les tranches sont trempées dans du sucre en poudre et seulement ensuite disposées sur des palettes et mises au gel.

Si le melon cultivé sur votre propre parcelle se révèle trop mou et juteux, vous ne devez pas abandonner l'idée de le congeler. Les tranches pelées sont broyées dans un mélangeur et la purée obtenue est disposée dans des récipients pour congélation. Si le goût sucré est insuffisant, du sucre ou du miel peuvent être ajoutés à la pulpe. Sur la base d'un tel produit, il est facile de préparer des glaces saines et désaltérantes et toutes sortes de desserts.

Sorbet au melon fait maison

Pour préparer une gâterie maison originale pour tous les membres de la famille, vous aurez besoin d'un melon mûr doux, qui est lavé, coupé, les graines nettoyées et coupées en petits cubes.

Pour 6 portions de dessert, prenez:

• 1 tasse de sucre;
• 1 verre d'eau;
• 4 tasses de pulpe de melon en dés
• un peu de jus de citron ou d'orange, au goût.

Méthode de cuisson

1. Le sirop est à base de sucre et d'eau, pour lequel, en remuant le liquide, portez-le à ébullition à feu doux. Ensuite, le sirop est retiré du feu et refroidi.
2. Les cubes de melon, le sirop réfrigéré et le jus de citron sont mélangés dans un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une purée lisse et moelleuse.
3. La purée obtenue est disposée dans des conteneurs, laissant quelques centimètres au bord, et congelée.
4. Pour que de grosses inclusions de glace ne se forment pas dans le sorbet, la masse épaissie est à nouveau agitée lorsqu'elle gèle.

Il est préférable de conserver le sorbet fini à température ambiante pendant plusieurs minutes avant de le disposer sur les bols.

Si la friandise est préparée pour les adultes, vous pouvez utiliser des vins blancs doux ou mousseux au lieu du sirop.

Et les petits gourmands adoreront le sorbet au yaourt crémeux. Dans ce cas, vous pouvez adoucir le dessert à l'aide de sucre en poudre et il ne sera pas superflu d'ajouter des morceaux de melon ou de pastèque confite à la masse de congélation.

Vidéo sur le beau melon à couper