Comment faire cuire un artichaut - recettes faciles

Dites-moi comment faire cuire un artichaut? Il est apparu récemment dans notre région: un nouveau supermarché a été ouvert, où ils ont commencé à vendre divers fruits - légumes exotiques. Après avoir regardé une belle vue, j'ai décidé de l'essayer moi-même, mais la première expérience a échoué. Soit les légumes étaient déjà vieux, soit je les ai mal cuits. En général, même mon mari a refusé de manger des têtes dures et amères, et il aime tout ce qui est épicé avec nous.

Vous avez sûrement au moins une fois identifié dans un magasin ou sur le marché des têtes arrondies intéressantes couvertes de pétales, comme des écailles. C'est l'artichaut, le légume préféré des Italiens. Ce n'est pas encore très populaire chez nous, car beaucoup ne savent tout simplement pas comment faire cuire un artichaut. Tout dépend de la structure particulière de la partie comestible de la plante, qui est cachée sous les feuilles rugueuses non comestibles. Même l'intérieur de l'artichaut a une prise - une partie petite mais résistante qui doit être coupée. Pour que le plat réussisse, il est important non seulement de choisir un produit de qualité, mais aussi de bien nettoyer les têtes. Qu'est-ce que ce miracle de la nature et comment en trouver le cœur sain et savoureux?

Les secrets du choix et de la lecture des artichauts

Les inflorescences d'artichaut sont utilisées pour la nourriture, et uniquement celles non ouvertes. Ils ressemblent à des cônes avec des pétales - des écailles, selon la variété, ils peuvent être verts ou violets. Les pétales supérieurs ont une texture rugueuse, avec une amertume désagréable - ils doivent être enlevés. Mais sous eux se trouvent des feuilles épaisses juteuses et la chose la plus précieuse est un récipient charnu. De plus, au centre, il a également une partie non comestible à enlever. Cela ressemble à un tas de foin épineux. Il est préférable d'acheter des fruits jeunes, lourds et denses, et de les conserver au réfrigérateur dans un sac pendant une semaine au maximum, sinon l'artichaut noircira.

Pour que le plat réussisse, il est important de bien nettoyer les inflorescences:

1. Tout d'abord, retirez les feuilles supérieures dures.
2. Coupez le haut de l'inflorescence.
3. Coupez la tige aussi près que possible de la fleur.
4. Divisez les fruits en deux et coupez la partie dure et barbelée à l'intérieur du récipient. Vous pouvez le laisser intact, mais il nettoiera l'intérieur après la cuisson.

En cours de nettoyage, toutes les sections doivent être immédiatement lubrifiées avec du jus de citron - elles noircissent rapidement. La tige peut également être bouillie. À l'intérieur, il est dense et juteux, il suffit de peler la peau du dessus.

N'oubliez pas que lorsque vous coupez l'artichaut, il libère du jus qui ronge la peau. Utilisez des gants pour éviter de vous tacher les mains. Et si vous ne pouviez pas éviter de peindre, essuyez-vous les mains après la cuisine avec du jus de citron ou du vinaigre. Ils aideront à se débarrasser des taches brunes.

Comment faire cuire un artichaut - recettes simples mais délicieuses de légumes exotiques

Les inflorescences d'artichaut sont non seulement savoureuses, mais aussi très saines et satisfaisantes. En raison de la teneur élevée en fibres, ils laissent une sensation de plénitude pendant longtemps. De plus, les plats avec l'ajout d'artichaut améliorent le processus digestif, abaissent le cholestérol et éveillent l'appétit. L'artichaut le plus délicieux est cuit au four ou en salade, s'il est cuit correctement.

Artichaut cuit aux légumes

Lavez, mais ne nettoyez pas encore les têtes, coupez simplement la tige pour le moment. Faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé (environ 45 minutes). Faites cuire les carottes et les oignons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres. En attendant, épluchez les feuilles supérieures de l'artichaut cuit et découpez le noyau dur. Mettre les légumes cuits sur une plaque à pâtisserie, et l'artichaut dessus et faire dorer au four (5-40 minutes).Faire la sauce séparément: mélanger l'huile d'olive avec le jus de citron, saler un peu. Verser sur l'artichaut préparé avec les légumes et servir.

Salade d'artichaut

La salade épicée servira comme excellent plat d'accompagnement pour la purée de pommes de terre ou comme repas léger indépendant pour une collation. Pour ce faire, coupez 8 fruits en 4 morceaux, retirez les pétales supérieurs et découpez le milieu. Faites bouillir les inflorescences dans de l'eau avec l'ajout du jus d'un demi-citron (environ 20 minutes).

Préparez la vinaigrette séparément: passez la tête d'ail dans le bol d'ail, ajoutez le persil haché. Versez 5 cuillères à soupe. l. huile d'olive et jus de la seconde moitié du citron. Bien battre pour sauce est devenu épais.

Mettez l'artichaut fini dans un saladier, saupoudrez de graines de sésame, de graines (tournesol ou de citrouille) et versez sur la sauce.

Artichaut bouilli farci au persil et à l'ail - vidéo