Comment sécher les cynorrhodons au four, dans un séchoir électrique et in vivo

Un remède vitaminique pour renforcer l'immunité peut être préparé à la maison. Mais pour conserver tous les nutriments, vous devez savoir comment sécher les cynorrhodons. Avec une récolte appropriée, la baie est stockée pendant une longue période, sa haute valeur nutritionnelle demeure.

Avant de sécher les cynorrhodons, il est nécessaire de les collecter et de les traiter. L'utilité des baies dépend de ces actions.

Cueillette d'églantier

La concentration en vitamines dépend du moment de la collecte. Lorsque les baies deviennent molles, elles acquièrent une teinte rouge vif; elles ne conviennent pas à la récolte d'hiver. Les fruits non mûrs ou mûrs mais pas trop mûrs sont cueillis.

Les exemples suivants conviennent:

• grand et dense;
• pas endommagé par la maladie;
• les sépales sont en saillie (s'ils sont pressés contre la baie, il est alors trop tôt pour commencer la collecte);
• orange vif ou rouge;
• légèrement aigre.

Les fruits sont cueillis avec des tiges et des coupes. Si vous essayez de les retirer, vous pouvez endommager la peau.

Pour les matières premières, mieux vaut se rendre dans un endroit écologiquement propre, loin de la route ou des entreprises industrielles.

Quand récolter les cynorrhodons pour les sécher? Il est récolté d'août à octobre, avant le début des gelées d'automne. Les baies légèrement congelées ne fonctionneront pas. Un jour sec est sélectionné pour la collecte. Les fruits infusés d'humidité seront difficiles à sécher.

Il existe des cynorrhodons riches en vitamines et faibles en vitamines. Le premier se distingue par le fait que les sépales sont dirigés vers le haut; lorsque les baies sont cueillies, un creux profond subsiste à la place du calice.

Préparation des baies pour le séchage

Après la cueillette, vous devez penser au traitement des baies. Ils peuvent se détériorer s'ils sont stockés pendant une longue période. À l'arrivée à la maison, le chien rose est trié. Tous les spécimens pourris, gâtés et écrasés sont jetés, mais les tiges ne sont pas arrachées, sinon tout le jus s'écoulera.

Ensuite, les baies sont lavées. Même si elles ont été collectées en forêt, cette procédure n'est pas négligée. A ces fins, seule l'eau chaude convient, en aucun cas froide ou chaude. Les baies sont trempées pendant 10 à 15 minutes. Vous pouvez simplement les rincer à l'eau courante, mais dans le premier cas, le nettoyage de la saleté sera plus efficace.

Une fois les fruits étalés sur un torchon et séchés pendant 1,5 à 2 heures.

Comment sécher les cynorrhodons

Les baies préparées sont séchées immédiatement, sinon elles moisiront et pourriront. Mais avant de commencer ce processus, vous devez connaître toutes les subtilités, sinon rien ne fonctionnera.

Comment préparer une rose musquée à la maison dépend de la façon dont elle doit être séchée. Options possibles:

• four électrique ou à gaz, y compris à convection;
• sèche-linge électrique;
• cuire;
• dans la chambre.

Les baies sont également séchées dans les greniers, où la ventilation est bonne, mais la première méthode est la plus préférée.

Les baies ne sont pas séchées au soleil. Sous l'influence du rayonnement ultraviolet, les substances utiles sont détruites, le produit devient inutile.

Dans le four

Le séchage des baies au four ne sera pas un problème si vous réglez la bonne température, déterminez correctement le temps de séchage et savez quand les fruits sont prêts. Il est important de ne pas trop sécher, mais aussi de ne pas les laisser à moitié cuits.

Le paramètre le plus important qui affecte la qualité du fruit est la température de séchage de l'églantier. Il doit être compris entre 50 et 70 ° C pour un four à gaz, 40-60 ° C pour un four électrique, pas plus de 40 ° C pour un four électrique à convection.

Dans un four électrique, l'air est plus sec, donc les baies sèchent plus rapidement. Vous devez être très prudent avec le four à convection.Lorsque la température est dépassée, les baies éclatent et tout le jus s'écoule.

Tout est clair avec le régime de température, parlons maintenant du temps. Le séchage des cynorrhodons au four prend 4 à 8 heures, la durée de ce processus dépend du type de four. Pour un four à gaz, 6-8 heures suffisent, pour un four électrique - 4-5 heures.

Conseils pour sécher les cynorrhodons:

• le four n'est jamais préchauffé;
• sécher en mode cuisson pour réchauffer le haut et le bas;
• pour le séchage, la plaque à pâtisserie est recouverte de papier sulfurisé, elle n'est graissée avec rien;
• les baies doivent être sèches, sinon elles commenceront à brûler;
• la plaque à pâtisserie est placée exactement au centre;
• les baies sont réparties uniformément, en fine boule, il est impossible qu'elles entrent en contact les unes avec les autres, sinon elles commenceront à se coller et laisseront le jus couler;
• la température est augmentée progressivement, le maximum n'est pas fixé immédiatement, par exemple, lors de l'utilisation d'un four électrique, ils commencent d'abord à 40 ° C, puis l'amènent à 60 ° C en 4 heures;
• les portes sont laissées un peu ouvertes, littéralement 5 cm;
• les matières premières sont constamment mélangées pour qu'il ne brûle pas, il sèche uniformément.

Le séchage prend beaucoup de temps, mais en conséquence, vous pouvez obtenir un produit incroyablement utile pour renforcer le système immunitaire pendant la période automne-hiver.

Comment déterminer l'état de préparation

Pendant le séchage, vous devez vous concentrer non seulement sur le temps, mais également sur l'apparence des fruits, car ils peuvent être prêts, par exemple, non pas en huit, mais en sept heures. Cela n'a pas de sens de les garder au four pendant une autre heure, sinon nous aurons des abricots, et non de délicieux cynorrhodons séchés.

Les signes suivants indiquent la disponibilité:

• ne restez pas ensemble;
• ride;
• un peu doux à l'intérieur, il y a de l'humidité;
• ont un goût et une odeur naturels;
• ne changez pratiquement pas de couleur, acquérez une teinte de miel, devenez légèrement transparent, ne doit pas être brun foncé ou noir.

Pour déterminer si les baies sont prêtes ou non, vous pouvez les goûter. En mordant, le jus ne se détache pas, mais l'humidité ne s'évapore pas complètement, il y a de la pulpe, l'acidité se fait sentir.

Si les fruits sont foncés, ils sont trop secs. Les propriétés utiles restent au même niveau, mais leur goût est sensiblement inférieur.

Comment sécher les hanches d'églantier dans un séchoir électrique

Le processus est simplifié si la maison dispose d'une sécheuse électrique. Instructions étape par étape sur la façon de sécher les cynorrhodons à la maison:

1. Versez les baies préparées dans le récipient de la sécheuse électrique. Une couche suffit, les fruits sont uniformément répartis sur toute la surface.
2. Réglez la température entre 50 et 70 ˚С. Chaque marque d'appareil a son propre régime de température. Le séchage est commencé à partir des températures maximales et après 2-3 heures, elles vont au minimum. Cela évapore l'humidité plus rapidement et durcit la peau. Le risque est moindre que la baie se fissure et que le jus se répande.

Le processus de séchage dure de 8 à 14 heures, le temps dépend du régime de température choisi et de la puissance du sécheur électrique. Plus la température est basse, plus le temps de séchage est long.

Lorsque vous choisissez la température maximale dans un séchoir électrique, vous pouvez sécher les cynorrhodons en 6 à 8 heures, mais certains des nutriments s'effondreront.

Comment comprendre quand il est temps d'éteindre l'appareil? Les baies changent un peu de couleur, acquièrent une teinte miel, elles peuvent être brisées en deux, elles sont croustillantes, mais ne s'effritent pas dans les mains. S'il commence à s'assombrir, vire au brun, le temps est dépassé.

In vivo

C'est un processus laborieux qui dure 2 à 4 semaines. Mais les fruits sont les plus utiles et les plus délicieux. Considérez comment sécher les cynorrhodons pour l'hiver sans aucun appareil.

Facteurs importants:

• bonne ventilation;
• faible taux d'humidité de l'air, moins de 60%;
• manque de lumière directe du soleil (le balcon ou le rebord de la fenêtre ne conviennent pas).

Les fruits lavés et séchés sont étalés en fine couche sur une feuille de papier journal, de carton ou de contreplaqué, mélangés quotidiennement. Un mois plus tard, ils sont transférés dans une boîte en carton pour être stockés pendant 5 à 7 jours, de sorte que l'humidité restante disparaisse.

Stockage des baies séchées

Il est important de savoir comment conserver les cynorrhodons séchés.Des conditions de température inappropriées, la pénétration d'humidité, l'exposition au soleil peuvent endommager le produit, perdre ses propriétés utiles.

Il est impossible d'emballer les cynorrhodons dans des conteneurs pour les stocker immédiatement après le séchage. Laissez refroidir sur une plaque à pâtisserie. Ensuite, il est transféré dans des boîtes en carton pendant 2-3 jours, qui sont placées à l'intérieur. Cela est nécessaire pour que les baies acquièrent le même niveau d'humidité que dans l'environnement.

Après cela, la rose musquée est envoyée dans un lieu de stockage permanent. À ces fins, le conteneur suivant convient:

• sacs en tissu;
• bocaux en verre recouverts de plusieurs couches de gaze ou couvercles en plastique troués;
• sacs en plastique percés de trous.

Les baies doivent être ventilées, sinon elles moisiront. Mais il faut faire attention à ne pas démarrer une taupe ou autre insectes... Il vaut mieux les éloigner des céréales, de la farine.

Dans un endroit sombre et sec, les fruits sont conservés 2 ans.

Vous ne devez pas utiliser de cynorrhodons séchés tout de suite. Il est préférable de le mettre dans un endroit sec et sombre pendant une semaine afin de lui redonner son goût et sa composition chimique.

Collecte et séchage des cynorrhodons - vidéo