Nous trouvons comment sécher les prunes à la maison et les conservons correctement pour l'hiver
La récolte d'automne des fruits apporte aux résidents d'été non seulement de la joie, mais aussi des tâches agréables. Nous apprendrons à sécher les prunes à la maison afin de préparer des boissons et divers desserts en hiver. Les fruits délicieux sont très sains. Ils stimulent le tube digestif et le système cardiovasculaire. Les prunes aident également à abaisser la tension artérielle. Il existe 6 façons principales de préparer des fruits secs pour l'hiver. Examinons les caractéristiques de chacun d'eux. Cependant, dans un premier temps, nous découvrirons quelles variétés sont les meilleures pour le séchage. Comment bricoler un séchoir à prunes pour obtenir un produit de qualité?
Variétés appropriées de prunes pour le séchage à la maison
Les experts culinaires conseillent d'utiliser les variétés suivantes pour le séchage:
- Greengage;
- Hongrois;
- Anna Shpet;
- Impératrice;
- Barton;
- Raisin-eric.
Certains types de prune cerise conviennent également. L'essentiel est que les fruits répondent aux exigences générales: goût aigre-doux, pulpe ferme, croûte dense.
Sèche-linge fait maison
Récolter les fruits pour l'hiver demande beaucoup d'efforts. Le produit doit être de bonne qualité avec un complément complet de vitamines et de minéraux.
Il existe plusieurs façons de sécher les prunes à la maison:
- dans le soleil;
- dans le four;
- en utilisant un séchoir électrique;
- dans l'airfryer;
- en utilisant un four à micro-ondes;
- dans le bain.
Cependant, avec des récoltes abondantes, un séchoir spacieux peut être nécessaire. Considérez la version la plus simple de l'unité.
Pour le créer, vous aurez besoin de:
- aérotherme;
- boîtes en plastique en filet;
- ruban adhésif (scotch).
Un trou pour un radiateur soufflant est découpé dans l'une des boîtes. Ensuite, il y est soigneusement monté. Le fil est sorti.
Le coffret des appareils électriques est placé au-dessus des caisses vides. Et en plus, ils construisent une pyramide de plusieurs des mêmes boîtes. La structure est recouverte d'un film adhésif.
Tous les niveaux sont soigneusement coupés avec un couteau tranchant pour faire plusieurs sections. Le niveau inférieur avec le ventilateur n'est pas touché.
Pour utiliser commodément les commutateurs, au contraire, des trous supplémentaires sont réalisés.
Considérez comment faire cuire les pruneaux de vos propres mains dans une sécheuse électrique pour l'hiver. Les plateaux résultants sont remplis de fruits lavés. Allumer le ventilateur. Réglez le mode n ° 1 et le niveau de température maximum. Le tiroir supérieur est recouvert de gaze afin que les insectes ne pénètrent pas dans l'appareil. Ils surveillent le processus. Si nécessaire, les boîtes sont permutées.
Préparer les fruits pour la procédure
Pour obtenir un produit savoureux, il ne suffit pas de sécher les prunes de manière traditionnelle. Il est important de bien les préparer pour le processus. Sinon, le fruit aura une texture dure et la surface ne sera pas noire, mais rouge-brun.
La préparation des pruneaux comprend des opérations simples:
- seuls les fruits les plus mûrs sont récoltés;
- triés en enlevant les spécimens endommagés et pourris;
- mettre dans des paniers (de préférence à partir d'une vigne) d'environ 15 kg chacun;
- le conteneur est placé sous un auvent et laissé pendant 3 jours.
Pendant cette période, les prunes acquerront une douceur particulière, qui restera même après séchage. Ensuite, les fruits sont lavés comme suit. La procédure est répétée jusqu'à ce que l'eau devienne claire et transparente.Toutes les prunes sont légèrement séchées et triées, séparant les gros spécimens.
Si les fruits sont séchés avec une pierre, ils sont blanchis. Pour ce faire, dissolvez le bicarbonate de soude dans de l'eau chaude à raison de 1 litre, 1 cuillère à café suffit. Les fruits sont immergés dans la solution pendant environ 20 secondes, puis lavés à nouveau. Grâce à la procédure, des microfissures se forment sur la peau, à travers lesquelles les prunes perdent leur humidité.
Si vous conservez les fruits sous un couvert pendant plus de 3 jours, la fermentation commencera et ils ne seront pas adaptés au séchage.
Comment sécher les prunes au soleil à la maison
Cette méthode est peut-être la plus économique, mais elle prend beaucoup de temps. Les fruits lavés sont coupés en deux. L'os est retiré. Déposer délicatement sur une surface propre ou une plaque à pâtisserie. Laisser reposer 4 à 5 jours.
Les fruits ne sont pas placés trop serrés et coupés. Grâce à cela, ils ne perdront pas de jus.
Considérons étape par étape comment sécher les pruneaux au soleil et obtenir un excellent produit:
- les fruits sont soigneusement protégés des insectes (ils sont constamment chassés ou recouverts de gaze);
- tous les soirs, les prunes sont prises à l'intérieur;
- le matin, lorsque la rosée diminue, ils sont de nouveau exposés au soleil;
- renverser périodiquement.
Ensuite, les fruits sont collectés dans un récipient spacieux et séchés pendant plusieurs (3-4) jours à l'ombre. Les caisses sont pliées sous la verrière, là où le vent est sec et souffle constamment. Remuez périodiquement les prunes avec vos mains. Le produit fini est emballé et stocké dans un endroit frais et sec.
Comment sécher les prunes au four
Les fruits blanchis sont soigneusement étalés sur une plaque à pâtisserie, en essayant de les placer de manière aussi compacte que possible et en une seule couche. Si vous le souhaitez, couvrez la surface du brasier avec du papier sulfurisé. Pour obtenir un produit de haute qualité, vous devez comprendre comment sécher correctement les prunes au four. En effet, non seulement le goût, mais aussi la teneur en composants utiles dépend du niveau de température.
L'ordre de travail comprend les actions suivantes:
- préchauffer le four à une température de 50 ° C;
- déposer les fruits pendant environ 5 heures;
- refroidi pendant 4 heures;
- augmenter l'indicateur de température à 80 ° C;
- renvoyez les prunes au placard;
- languir pendant environ 6 heures;
- frais;
- augmenter la température à 100 ° C;
- sécher pendant 30 minutes.
Les prunes finies sont laissées pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement. Transféré dans des bocaux en verre. Couvrir avec un couvercle. À conserver dans un endroit frais et sec. En hiver, ils sont utilisés pour préparer des compotes, des desserts sucrés et des plats de viande.
Cuisson des fruits dans un séchoir électrique
Les technologies modernes permettent de préparer l'hiver à l'aide d'appareils spéciaux. Une instruction est fournie pour chacun d'eux. Cependant, les règles sur la façon de sécher les prunes dans le séchoir restent inchangées. Pour le processus, le fruit est pré-blanchi dans de l'eau chaude avec du bicarbonate de soude. Rincer abondamment et répartir uniformément sur les palettes.
L'unité démarre, en réglant progressivement la température désirée. Pendant les 4 premières heures, les prunes sont séchées à 55 degrés. Pendant les six heures suivantes, la température est portée à 60 ° C. La dernière étape dure également environ 6 heures, mais le régime de température est réglé de 70 à 80 ° C. À la fin de chaque procédure, les fruits sont retirés du séchoir pour refroidir complètement.
Comment sécher les prunes à la maison au micro-ondes
S'il n'y a pas beaucoup de fruits, ils sont préparés avec une version accélérée. Les fruits sont bien lavés. Coupez en deux. Étalez la peau vers le bas sur une surface plane. Couvrir avec une serviette en papier dense sur le dessus.
Sélectionnez une puissance moyenne sur l'appareil. L'heure est réglée - 3 minutes. L'unité est démarrée. Ensuite, les serviettes sont soigneusement retirées. Une fois les fruits refroidis, ils sont à nouveau envoyés au micro-ondes pendant 3 minutes à la même puissance. À la fin, les prunes sont séchées à une température maximale pendant environ 1 minute.
Pour le séchage des prunes au four à micro-ondes, les variétés à pulpe ferme conviennent. Sinon, le produit se transformera en une masse de fruits liquides.
Nous utilisons un airfryer
Il s'avère que non seulement les plats de viande sont préparés à l'aide d'un airfryer, mais que les prunes sont également séchées. Pour les affaires, ils prennent des fruits de taille moyenne.Rincer abondamment et sécher avec un torchon. Ensuite, les prunes sont placées dans l'unité. Réglez le temps à 45 minutes et la température à 62 ° C. L'appareil est démarré. Après la procédure, laissez refroidir le produit. Ensuite, le processus est répété deux fois de plus.
Après 12 heures, les prunes sont à nouveau séchées dans l'airfryer 3 fois pendant 45 minutes. L'intervalle entre les procédures est de 1 heure. Les pruneaux finis sont soigneusement disposés sur des serviettes en papier. Laisser reposer environ 24 heures. Puis emballé et stocké dans un endroit sec.
Une façon inhabituelle de récolter les fruits
Peut-être que quelqu'un aimera l'ancienne façon de sécher les pruneaux dans le bain, que nos ancêtres utilisaient. Le processus est assez simple. L'essentiel est de suivre les instructions étape par étape. Préparez d'abord des palettes spacieuses. Ils sont recouverts d'une grille métallique sur le dessus. Ensuite, les fruits lavés sont étalés dessus.
Vous pouvez utiliser un radiateur d'un vieux réfrigérateur comme gril.
Le premier conteneur est posé sur des briques pavées sur une dalle. Le reste est placé sur le dessus. Ensuite, un feu modéré est fait. La même température est maintenue à l'intérieur. Le jus va dans le plateau et le fruit est progressivement séché. Le processus nécessite une surveillance constante du feu et du fruit. Retourner les prunes si nécessaire. Et laissez également refroidir complètement après chaque procédure.
Conseils pratiques pour conserver correctement le produit
Les prunes prêtes à l'emploi sont particulièrement élastiques. Ils ne collent pas à vos doigts. Lorsqu'ils sont pressés, ils conservent leur aspect d'origine. L'intérieur est assez doux, bien qu'il reste sec tout au long de la saison. Pour nous assurer que le produit présente toujours de tels avantages, nous analyserons comment conserver les pruneaux séchés à la maison.
La règle de base est un endroit sombre et frais. Il peut être trouvé dans un réfrigérateur, un garde-manger ou un sous-sol sec. L'essentiel est que les fruits secs soient protégés de la lumière directe du soleil.
Convient comme emballage:
- sacs en papier;
- sacs en lin;
- bocaux en verre;
- plateaux en plastique.
Tous les objets doivent être bien fermés afin que les insectes n'entrent pas. Le produit peut être conservé pendant 12 mois si toutes les conditions sont réunies. De plus, il ne perd pas ses propriétés bénéfiques.
Nous avons soigneusement réfléchi à la façon de sécher les prunes à la maison pour les compotes et les desserts. Le processus, en principe, est simple. Cependant, n'oubliez pas les règles de choix d'une variété de culture appropriée. Préparez correctement le produit pour le séchage et suivez des instructions simples pendant la procédure. Et que les prunes séchées ravissent nos cœurs toute l'année.