Compote de prunes pour l'hiver - recommandations pour la technologie de roulement, recettes

Lors du stockage pour les longues soirées d'hiver, il n'est pas complet sans rouler des compotes. Une grande variété de compotes rendra la consommation d'un gâteau d'anniversaire encore plus appétissant, et juste un jour de semaine, la compote étouffe bien la soif, remplissant le corps de vitamines. Pour vous faire plaisir avec quelque chose de savoureux, vous pouvez rouler la compote de prunes pour l'hiver.

Recommandations générales pour préparer la compote pour l'hiver

Pour la conservation de la compote, les variétés de prunes sont plus appropriées, dans lesquelles la pierre laisse facilement:

• Hongrois;
• Ugorka italienne;
• Pruneaux tardifs;
• Renklode et autres.

Sur la façon de fermer la compote de prunes pour l'hiver, un peu plus tard et maintenant - petites recommandations sur la technologie de la compote de prunes roulée.

Ainsi, le fruit de la compote doit être entier, non endommagé par des parasites ou mécaniquement. Pour rendre la compote riche, vous devez choisir une prune bien mûre. Si les fruits sont trop gros, ils sont coupés et les petits peuvent être enroulés entiers.

La compote en conserve de prunes, dans laquelle les os restent, doit être consommée dans l'année, sinon les graines commenceront à libérer des substances nocives et la compote passera d'utile à nocive.

On sait que la prune a une peau plutôt dense. Pour faciliter le processus de saturation des prunes en sucre lors de la stérilisation de la compote, elles doivent d'abord être blanchies. Pour ce faire, ajoutez du bicarbonate de soude (1 cuillère à café) à un litre d'eau, plongez les prunes dans de l'eau très chaude pendant 5 minutes maximum. Pour éviter que les fruits n'éclatent pendant le traitement, ils sont piqués avec une aiguille ou un cure-dent.

Une fois le temps spécifié écoulé, retirez le fruit et plongez-le dans de l'eau glacée. Après une telle procédure, la peau sera recouverte de mini-fissures et laissera rapidement le sucre à l'intérieur du fruit, de plus, la prune ne se désagrégera pas pendant le processus de stérilisation. Et "nager" dans l'eau glacée gardera les prunes de leur couleur.

Comme déjà noté ci-dessus, seules les prunes mûres sont sélectionnées pour la préparation de la compote de prunes pour l'hiver, car la douceur du fruit affecte également la quantité de sucre dans la compote: plus le fruit est mûr et sucré, moins il faut de sucre. .

Lorsque vous roulez une compote de prunes pour l'hiver, il convient de considérer le fait qu'il y a beaucoup d'acide dans ces fruits, il est donc préférable d'utiliser des couvercles vernis pour la fermeture.

Pour diversifier ou améliorer le goût de la compote de prunes, divers assaisonnements (cannelle, clou de girofle, vanille), ainsi que d'autres fruits y sont ajoutés lors de la conservation. En général, il n'y a rien de compliqué dans la façon de faire cuire la compote de prunes pendant l'hiver, vous avez juste besoin d'un peu de temps et d'envie.

Compote de prunes pour l'hiver

Cette recette simple pour rouler la compote de prunes pour l'hiver ne nécessite pas de pré-blanchiment. Pour la mise en conserve, vous avez besoin de gros fruits.

Composants:

• sucre granulé - 750 g;
• grosses prunes - 3 kg;
• eau - 1,5 litre.

Etapes de cuisson:

1. Lavez les fruits, divisez-les en deux moitiés, retirez les graines.
2. Préparez les bocaux pour la compote - stérilisez-les et faites bouillir les couvercles.
3. Mettez les prunes dans des bocaux.
4. Préparez le sirop de sucre.
5. Versez les bocaux de sirop avec les prunes et placez-les dans une casserole.
6. Stérilisez pendant 25 minutes.
7. Rouler et laisser refroidir.

Compote de prunes blanchies

Une autre compote de prune simple pour l'hiver. Dans cette recette, les prunes de taille moyenne, utilisées dans leur ensemble, sont traitées dans une solution de soude avant d'être placées dans des bocaux.

Composants:

• sucre - 900 g;
• prunes de taille moyenne - 3 kg;
• eau - 1,5 litre.

Etapes de cuisson:

1. Lavez les fruits, sélectionnez les tiges.
2. Blanchissez les prunes jusqu'à ce que les peaux soient ramollies.
3. Rincer les prunes blanchies à l'eau froide et les transférer dans des bocaux.
4. Préparez le sirop de sucre.
5. Versez le sirop dans des bocaux et stérilisez pendant 15 minutes.
6. Rouler, couvrir les boîtes et laisser refroidir.

Compote de prunes "Vkusnyashka" sans ajouter d'eau

Une compote très savoureuse de prunes pour l'hiver est obtenue si vous la faites sans eau. Son seul inconvénient est qu'elle peut paraître trop concentrée pour certains, car la prune dans le pot sera dans son jus. Mais ce n’est pas grave, la compote peut toujours être diluée avec de l’eau avant de la boire.

Donc, pour faire de la compote, vous devez prendre:

• sucre granulé - 500 g;
• pruneaux - 3 kg.

Etapes de cuisson:

1. Coupez les pruneaux en deux et retirez les noyaux.
2. Placez les fruits en une couche sur une plaque à pâtisserie, coupez-les.
3. Saupoudrer de sucre et placer dans un four préchauffé.
4. Faites chauffer les fruits au four pendant 10 minutes, et laissez reposer 1 heure dans un four fermé pour libérer le jus.
5. Au bout d'une heure, mettez les prunes dans des bocaux et garnissez avec le jus qui a émergé.
6. Stérilisez dans les 20 minutes. Retrousser.

Compote de prunes Renclode - vidéo

Compote de prunes aux graines

Il existe également une recette accélérée pour la mise en conserve de la compote de prunes, qui n'a pas besoin d'être stérilisée - c'est une compote de prunes sans piqûres.

Pour une compote pour 1 bouteille de trois litres, vous aurez besoin de:

• eau - 2,5 litres;
• sucre - 1 verre;
• prunes - 500 g;

Cuisson étape par étape:

1. Les prunes (peuvent être mûres, mais aigres) se lavent bien et mettent en bouteille. Si vous le souhaitez, ils peuvent être blanchis, mais si l'apparence n'est pas aussi importante que le goût, vous pouvez les déposer immédiatement.
2. Versez de l'eau bouillante sur les fruits et laissez reposer 25 minutes, recouvert d'un couvercle.
3. Après le temps spécifié, vidangez l'eau.
4. Préparez-en du sirop avec du sucre ajouté.
5. Versez le sirop sur les bocaux.
6. Retrousser.

Compote de prune et pomme "Vitamine"

La compote à base de prunes et de pommes maison qui poussent dans le jardin deviendra un véritable cocktail vitaminé, et il n'est pas difficile de la préparer.

Composants (pour un bidon de trois litres):

• sucre - 350 g;
• prunes solides - 0,5 kg;
• eau - 2 l;
• de taille moyenne pommes - 1 kg.

Etapes de cuisson:

1. Stérilisez les bouteilles.
2. Sélectionnez les graines des prunes et coupez les pommes en morceaux, sans couper la peau.
3. Remplissez le pot à la moitié de sa hauteur.
4. Versez de l'eau bouillante dans un bocal, fermez le couvercle sur le dessus et laissez reposer 20 minutes.
5. Égouttez l'eau et préparez le sirop à sa base.
6. Versez le sirop une seconde fois sur les fruits, roulez et enveloppez.

Compote de prunes et poires

Pour préparer une compote de vitamines, vous devez prendre des prunes fraîches, et si vous y ajoutez des poires, cela ne fera qu'augmenter la quantité de vitamines dans la compote. La poire a un effet positif sur la vessie, les reins et le foie, et a également un effet anti-inflammatoire.

La conservation de la compote de prunes et de poires a une nuance: avant de mettre la poire dans le pot, vous devez la faire bouillir un peu.

Composants (pour 1 bouteille de trois litres):

• sucre granulé - 200 g;
• eau - 1 l;
• prunes - 400 g;
• poires dures - 1 kg;

Etapes de cuisson:

1. Épluchez les prunes.
2. Préparez du sirop.
3. Coupez les poires en deux, évidez-les et faites-les bouillir dans du sirop de sucre pendant cinq minutes.
4. Placez les fruits dans un récipient en verre.
5. Versez le sirop (chaud).
6. Stérilisez pendant 15 minutes.

Compote de prunes au vin rouge et aux épices

Composants:

• eau - 750 g;
• vin - 0,75 l;
• sucre - 750 g;
• prunes mûres - 3 kg;
• clous de girofle - 2 choses;
• vanille
• Canelle.

Etapes de cuisson:

1. Divisez les prunes en deux, retirez les graines.
2. Appliquer sur des bocaux (stérilisés).
3. Préparez du sirop. Enfin, ajoutez du vin et des épices au sirop (au goût).
4. Versez les fruits dans des bocaux avec du sirop de sucre et de vin (chaud).
5. Stérilisez pendant 10 minutes.
6. Roulez, retournez, terminez.

Une compote de prunes faite maison pour l'hiver égayera les vacances du Nouvel An et ravira tout simplement la maison avec son goût riche et son arôme merveilleux. Bon appétit à tous!