Recettes de mise en conserve pour l'hiver: concombres au jus de tomate
Ceux qui souhaitent chouchouter leurs invités avec des délices en cette période féroce de l'année reçoivent du matériel sur la façon de fermer les concombres dans du jus de tomate pour l'hiver: recettes, photos et étapes de mise en conserve. Les concombres au jus de tomate pour l'hiver ne cessent de surprendre par leur goût tout préparé sur la table de fête, dont les recettes sont assez variées.
La mise en conserve des concombres est la première chose à faire pour commencer la saison de récolte pour l'hiver.
Jusqu'à il y a quelques années, personne ne soupçonnait que concombres peut être conservé dans du jus de tomate. Une telle innovation est entrée dans la maison de chaque hôtesse et était fermement ancrée, grâce à son excellent résultat. Le concombre dans les dispositions de tomates est un excellent ajout à tout plat d'accompagnement.
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Quelle recette choisir?
Les concombres sont un légume de saison et commencent à mûrir en juin. Je voudrais me faire plaisir avec eux en hiver. Par conséquent, la mise en conserve vient à la rescousse. Le goût d'un tel aliment peut être différent: acide, sucré, salé. Tout dépend des proportions des ingrédients et de la présence de tel ou tel produit. Lors du choix d'une recette, vous ne devriez pas vous embêter, tout dépend de votre envie. Si vous souhaitez ajouter de l'acidité aux plats d'hiver, choisissez une recette à l'acide citrique, aimez les plats salés - une recette à forte teneur en sel est à votre service. Mais le type de mise en conserve le plus délicieux et le plus répandu aujourd'hui sont les concombres dans du jus de tomate pour l'hiver.
Les concombres marinés ne sont pas seulement délicieux et croquants, ils sont également sains. La consommation régulière de concombres nettoie l'acidité de l'estomac, favorise le fonctionnement stable du pancréas, aide aux ulcères et à la gastrite. Et la teneur abondante en potassium, en magnésium et en fibres normalise la pression artérielle. Les vitamines A, B1, B6, C, D, également présentes dans le concombre, sont utilisées pour renforcer le cartilage et les articulations.
Recettes de concombres au jus de tomate avec descriptions et photos étape par étape
De nombreuses variantes de recettes de mise en conserve des concombres dans du jus de tomate pour l'hiver ont déjà été testées. Et quelques recettes d'eux seront présentées ci-dessous. L'option la plus populaire est une préparation appelée «Concombres entiers dans du jus de tomate pour l'hiver». La cuisson prendra entre 1,5 et 2 heures.
Recette pour récolter des concombres entiers dans du jus de tomate
Pour cuisiner, vous aurez besoin des composants suivants:
- concombres - 0,5 kg;
- tomate - 0,5 l;
- aspirine - 1 comprimé (par boîte, 1 litre);
- sucre - 3 c. cuillères;
- sel - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
- ail - 1 petite tête.
Epices: une petite feuille de raifort, 1 piment, persil, aneth, quelques petites feuilles de cerisier ou de cassis, feuille de laurier, 8 morceaux de poivre noir.
Avec 1,2 kg de tomates juteuses, on obtient 1 litre de tomate.
Processus de cuisson
Lavez les ingrédients sous l'eau courante. Pour éviter de casser l'aliment fini, il est conseillé de laisser reposer les concombres dans l'eau pendant plusieurs heures afin qu'ils l'absorbent le plus possible. Si vous le souhaitez, les concombres peuvent être coupés du haut et du bas en enlevant les queues.
Placez les concombres et les épices lavés dans un récipient en verre. Les légumes peuvent être disposés perpendiculairement au fond, comme s'ils alignaient des soldats de plomb, et les épices peuvent être placées au fond. Ou le remplissage se fait en couches: une couche d'épices, une couche de concombres, etc.En conséquence, les concombres marinés dans le jus de tomate ne changent que d'apparence, l'emplacement des ingrédients n'affecte pas le goût. Il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux à l'avance, car la possibilité de fermentation des produits empêchera davantage l'aspirine.
Faites bouillir de l'eau et versez-la sur le contenu des bocaux, laissez reposer 5 minutes, puis égouttez-la dans la casserole et faites bouillir à nouveau. Faites de même une deuxième fois.
À ce stade, vous devez vous attaquer à la tomate. Broyez des tomates propres dans un hachoir à viande et mettez-les sur la cuisinière. Vous ne devez pas séparer la peau de la tomate.
En attendant que le jus bout, il faut le remuer constamment pour éviter de le brûler. Versez le sel et le sucre dans une tomate bouillante.
Le jus de tomate est considéré comme prêt lorsque la mousse cesse d'apparaître sur le dessus.
Égouttez l'eau des légumes, écrasez un comprimé d'aspirine et mettez-le dans un bocal. Puis versez le tout avec du jus de tomate prêt à l'emploi.
Les boîtes sont fermées avec un couvercle en étain et retournées, les enveloppant dans un chiffon chaud.
Bon appétit!
Si vous n'avez pas de tomates fraîches sous la main ou si vous ne voulez pas souffrir de les broyer, le jus de tomate peut être obtenu à partir de sauce tomate ou de ketchup (fait maison). Le résultat final ne sera en aucun cas inférieur à la recette à la tomate de tomates fraîches.
Les quelques recettes courantes suivantes pour les concombres dans du jus de tomate pour l'hiver seront réservées à ceux qui décident de faire du jus de tomate à partir de sauce ou de ketchup. Pour obtenir un goût concentré du plat fini, les concombres de cette recette ne sont pas fermés entiers, mais coupés en cercles. La nourriture finie a un arrière-goût sucré-épicé, qui sera apprécié des amateurs de piquant.
Recette vidéo pour faire des tranches de concombre à la sauce tomate
Recette pour récolter des concombres en morceaux bouillis dans du jus de tomate
Ingrédients:
- petits concombres - 2,5 kg;
- sauce tomate - 1 l;
- eau non bouillie - 1l;
- huile végétale raffinée - 1 verre;
- vinaigre (9%) - 1 tasse (150 grammes);
- ail - 2 têtes;
- sucre - 1 verre;
- sel - 50 grammes.
1 cuillère à soupe contient 25 grammes de sucre et 30 grammes de sel.
Processus de cuisson
Lavez et stérilisez les bocaux.
Les concombres lavés sont coupés en tranches de 5 mm à 1 cm d'épaisseur, l'épaisseur est prise à volonté et de préférence, cela n'affectera pas le goût.
Faites du jus de tomate. Pour cela, la sauce tomate est diluée avec de l'eau bouillie tiède dans les proportions indiquées ci-dessus dans les ingrédients. Du sel, du sucre sont ajoutés au mélange résultant et de l'huile végétale est versée. Remuer et faire bouillir.
Dès que le jus a bouilli, des légumes y sont placés et les concombres coupés sont bouillis dans du jus de tomate pendant 20 minutes.
À la fin de la cuisson, ajoutez l'ail et le vinaigre.
La salade de concombre chaude dans du jus de tomate est versée dans des bocaux, enroulée avec un couvercle, retournée et refroidie dans une couverture chaude.
La recette des concombres au jus de tomate, à base de ketchup, vous plaira également par sa rapidité et son résultat savoureux. Cela nécessitera des bidons de 5 litres. La saveur qui en résulte dépendra du ketchup initialement consommé. Le ketchup au chili donnera une épice, du paprika - une douceur.
Concombre entier en conserve avec recette de ketchup
Ingrédients:
- concombres - 3,5 kg;
- eau - 1,5 l;
- ketchup - 8 c. l.;
- sel - 2 c. l.;
- sucre - 1 tasse (100 grammes);
- vinaigre - 1 verre.
Épices pour pot de 1 litre:
- ail - 4 gousses;
- grains de poivre noir - 5 pièces;
- pois de piment de la Jamaïque - 2 pièces;
- feuille de laurier - 2 pièces.
Épices à volonté et au goût - persil, morceaux de racine de raifort, aneth
Processus de cuisson
Lavez les légumes et placez-les dans l'eau pendant 5 heures pour qu'ils absorbent le plus d'eau possible.
Les épices sont placées au fond des bocaux non stérilisés et les concombres sont poussés fermement sur le dessus.
Préparation du jus de tomate: du sel, du sucre et du ketchup sont ajoutés à l'eau bouillante dans des proportions spécifiées. Après 10 minutes d'ébullition, versez le vinaigre et versez les bocaux avec le contenu avec la marinade obtenue.
La pièce résultante est stérilisée 10 à 20 minutes à partir du moment où l'eau bout dans la casserole.
Les boîtes sont enroulées avec un couvercle en étain, retournées, non couvertes de quoi que ce soit, laissées dans cet état jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.
La potion finie est servie!
La mise en conserve de concombres dans du jus de tomate est si simple et rapide que chaque année, les hôtesses reviendront à ces recettes. L'essentiel est d'avoir une bonne humeur avec vous et de réserver une journée de repos agréable.
Profitez de vos préparatifs et d'un délicieux hiver!
Recette vidéo pour la cuisson des concombres en pâte de tomate