Les bienfaits de la bouillie de blé - un plat russe original
À l'époque des plats cuisinés et de la restauration rapide, de plus en plus de gens pensent à une bonne nutrition. On discute souvent de l'utilisation de la bouillie de blé - ce n'est pas très populaire maintenant, mais c'est un ancien plat national. Un petit-déjeuner nutritif pour toute la famille est facile à préparer, surtout avec un multicuiseur.
Composition et origine du gruau de blé
Parmi la riche composition:
- vitamines - groupes B plus A, E, F, C;
- minéraux - potassium, magnésium, calcium, molybdène, zinc, phosphore;
- fibre - fibre végétale alimentaire.
Un peu de calories
La teneur en protéines de la bouillie de blé dépasse la teneur en matières grasses: 11,5 g contre 1,3 g, et glucides - 20,7 g pour 100 grammes de produit. La teneur totale en calories est de 316 kcal.
Compte tenu du fait que du sucre, du lait et du beurre sont ajoutés à la recette, la teneur en calories augmente considérablement. Ainsi, lorsque les nutritionnistes considèrent les avantages et les inconvénients de la bouillie de blé pour perdre du poids, ils font référence aux options non additives.
Les bienfaits de la bouillie de blé pour tout le corps
Le corps répond à la riche composition de la délicatesse bouillie:
- immunité accrue;
- normalisation du tractus gastro-intestinal;
- améliorer le métabolisme;
- une diminution du niveau de radicaux libres en raison de la teneur en vitamines antioxydantes - prévention du vieillissement prématuré;
- nettoyage des vaisseaux sanguins grâce à la régulation du métabolisme du cholestérol.
La consommation régulière de bouillie de blé contribue à améliorer l'état de la peau, des cheveux et des ongles, et les fibres jouent un rôle important à cet égard.
Il nettoie, comme une brosse douce, les villosités intestinales des toxines et des débris alimentaires non digérés, tout en stimulant simultanément le péristaltisme.
Il est recommandé d'ajouter ce plat au régime pour ceux qui veulent perdre du poids. Les avantages et les inconvénients de la bouillie de blé en combinaison avec la teneur en calories ont été évalués par les nutritionnistes du point de vue d'une perte de poids sûre - en l'absence de contre-indications individuelles. Il est préférable de partir d'un jour de jeûne, lorsque 300 grammes de bouillie, cuits dans de l'eau sans sel ni sucre, sont répartis en six repas. Vient ensuite un régime modéré pendant 1 à 2 semaines, au cours duquel vous pouvez ajouter des protéines et des graisses au régime, mais surveiller la teneur totale en calories - pas plus de 1200 kcal.
En outre, la bouillie de blé est recommandée pour les personnes qui subissent un effort physique intense, les patients atteints de maladies du système cardiovasculaire. La teneur en micro-éléments et vitamines utiles fait de la bouillie un excellent petit-déjeuner pour les enfants. Certes, il ne sera pas possible de le cuire rapidement: un broyage grossier nécessite au moins une demi-heure pour cuire complètement. Mais c'est là que le programmable multicuiseur.
Y a-t-il du mal, telle est la question ...
La seule substance relativement nocive (et même pas pour tout le monde) est le gluten. En cas d'intolérance congénitale à cette protéine végétale - la maladie cœliaque, qui se produit cependant dans de rares cas, il est interdit de manger de la bouillie de blé.De nos jours, un régime sans gluten fait fureur, mais les nutritionnistes le poussent à l'extrême: une bonne alimentation est une alimentation équilibrée.
Un autre point: le dicton de Paracelse selon lequel «tout dans la vie est poison, seule la dose est importante» rappelle la mesure. La suralimentation ou l'utilisation constante du même plat pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner entraîne des perturbations dans le travail du tractus gastro-intestinal: lourdeur dans l'épigastre, modifications des selles.
Une liste complète des contre-indications à la prise de bouillie de blé:
- la maladie cœliaque;
- diminution de l'acidité de l'estomac;
- ulcère gastro-duodénal au stade aigu;
- troubles de la glande thyroïde;
- la période après la chirurgie.
Ainsi, les avantages et les inconvénients du gruau de blé sont relatifs et individuels.
Astuces de cuisine
Le goût de la bouillie dépend principalement du type de céréale - il existe plusieurs secrets pour en choisir une de qualité. Une couleur unie, l'absence de grains non décortiqués et d'additifs étrangers font la différence entre un bon produit. La présence de grumeaux collés ensemble est également inacceptable. En règle générale, la bouillie de blé moulue grossièrement contient plus de nutriments. En plus du plat traditionnel russe, les casseroles, les puddings, les soupes et même les crêpes sont à base de céréales.
Le "boulgour" est populaire parmi les gourmets - un type spécial de gruau de blé. Cela nécessite une méthode de cuisson spéciale. Pour ceux qui s'inquiètent de la présence de gluten, nous pouvons recommander l'épeautre - le prédécesseur des céréales molles, où il y a moins de gluten. Les défenseurs des aliments sains recherchent l'épeautre dans les magasins spécialisés.