Champignons comestibles et faux: comment ne pas tomber dans un piège dangereux

Les champignons sauvages attirent partout une attention particulière des amateurs d'aliments originaux, car ils peuvent être bouillis, frits, marinés, salés et séchés. Malheureusement, il existe dans la nature des champignons comestibles et des faux champignons, qui finissent souvent dans le panier des cueilleurs de champignons inexpérimentés. Avant de sortir en forêt, il serait judicieux de connaître les champignons qui poussent dans la région où nous vivons.

Les principaux symptômes d'intoxication aux champignons non comestibles surviennent plusieurs heures après leur consommation. Un mal de tête aigu, des nausées, des étourdissements, des crampes intestinales signalent un problème.

Champignons comestibles et faux champignons: critères de distinction

Qui n'aime pas aller dans la forêt cueillir des champignons et ramasser un panier ou un seau plein en quelques heures? C'est exactement le cas des champignons. Après tout, ils grandissent dans d'immenses familles de plusieurs dizaines de pièces, situées dans une petite zone. Pour que la campagne se termine avec succès, il est important que chacun sache distinguer les champignons des faux champignons. Sinon, la joie peut être remplacée par l'amertume de l'intoxication alimentaire. Regardons d'abord les spécimens comestibles et sûrs. Et puis, nous retirerons le «masque» des faux champignons qui s'efforcent d'entrer dans le panier des cueilleurs de champignons inexpérimentés.

Les experts conseillent de prêter attention à plusieurs critères qui aident à remarquer la dangereuse différence entre les champignons comestibles et les faux champignons:

Arôme. Si vous avez des doutes lors de la collecte des cadeaux de la forêt, vous pouvez sentir le bonnet du fruit pour inhaler son odeur. Le champignon comestible a un arôme agréable, et l '«imitateur» a des notes de terre pourrie.
Jambe. Les jeunes champignons ont une jambe, qui est décorée d'une "jupe" de film. C'est à côté du chapeau. Les champignons qui ressemblent à des agarics au miel n'ont pas une telle «décoration».
La couleur des assiettes. Dans les champignons comestibles, ils sont de couleur jaunâtre ou crème. Les faux champignons au miel ont des teintes jaune vif, olive ou terreuses.
La texture extérieure de la casquette. Chez les jeunes agarics au miel comestibles, la surface du chapeau est souvent squameuse. Les faux champignons ont une surface lisse.
La couleur de la surface du champignon. Les champignons comestibles ont une couleur brun clair sur leurs chapeaux. Les champignons "imitateurs" se distinguent par des nuances plus élégantes: la couleur vive du soufre ou de la brique rouge.

Bien sûr, tous ces critères sont très importants, mais si des doutes subsistent après la recherche, nous appliquons le principe de base: "Pas sûr - ne le prends pas!"

Les cueilleurs de champignons inexpérimentés ne devraient pas opter uniquement pour les champignons. Les conseils pratiques d'un spécialiste vous aideront à ne pas tomber dans le piège de la cupidité, mais seulement à prendre champignons comestibles.

Caractéristiques des champignons d'automne préférés

Pour apprendre à faire la distinction entre les champignons comestibles et les faux champignons les uns des autres, il est important d'avoir une bonne compréhension des particularités de la croissance de ces plantes. Comme vous le savez, dans la nature, il existe de nombreux types différents d'agarics au miel. Mais tous sont unis par les indicateurs communs de ces champignons mignons. Il s'avère qu'il ne suffit pas de savoir à quoi ressemblent les champignons de l'extérieur. Il est important de mieux les connaître.

Les champignons comestibles poussent le plus souvent en grands groupes à côté de souches d'arbres ou de racines d'arbres dépassant du sol. Lorsqu'ils sortent juste du sol de la forêt tendre, ils sont ornés d'un bonnet semi-circulaire. Chez les spécimens plus anciens, il change complètement de forme. Maintenant, cela ressemble plus à une large assiette retournée.

En regardant la photo de champignons faux et comestibles, vous pouvez remarquer des différences dans la coloration et la taille des chapeaux. Cela peut être de telles nuances:

Orange;
jaune rouille;
brunâtre;
jaune miel.

Le diamètre de la calotte atteint 10 cm, sa partie externe est recouverte d'écailles qui disparaissent partiellement avec le temps. Les plaques arrière du capuchon dans les jeunes agarics au miel sont généralement légères. Chez les spécimens matures, ils sont de couleur brune ou jaunâtre.

Si vous examinez attentivement les pattes des spécimens comestibles, vous remarquerez qu'elles sont creuses à l'intérieur. De plus, ils sont décorés d'un anneau en cuir, qui a été formé à partir de la couverture protectrice du jeune champignon.

La pulpe a une couleur brun clair, qui ne change pas même lorsque l'eau pénètre dessus.

Mieux connaître l'ennemi à vue

Avec l'arrivée de l'automne, alors que le soleil dorlote encore les gens avec ses rayons chauds, beaucoup vont dans la forêt pour les champignons. Les endroits avec des arbres tombés ou des souches basses couvertes de nombreux jolis champignons sont particulièrement attrayants. Mais pour ne pas tomber sur des "ennemis" déguisés, il vaut la peine d'en savoir plus sur les fausses expériences. Comment les distinguer des parents comestibles et ne pas les mettre accidentellement dans le panier puis sur la table? Examinons certains types d'options non comestibles.

Les amateurs inexpérimentés de cadeaux de la forêt devraient tenir compte du fait que de faux champignons peuvent pousser dans le voisinage de spécimens comestibles des mêmes familles amicales.

Champignons rouge brique

Fin août, en lisière de forêt entre vieilles souches et arbres tombés, automne faux champignon... La photo permet de voir cet «ennemi» déguisé dans toute sa splendeur. Le plus souvent, sa calotte convexe mesure de 4 à 8 cm. Dans sa forme mature, elle s'ouvre légèrement, devenant ainsi semblable à ses congénères. La différence fondamentale est la couleur rouge brique du couvercle extérieur du capuchon. La chair du champignon a un goût amer et une couleur jaune pâle.

Candolle

Ces faux champignons «s'installent» en grandes familles près des souches et des racines d'arbres feuillus séculaires. Ils apparaissent à la fin du printemps et portent leurs fruits jusqu'au début septembre. Une caractéristique distinctive des jeunes champignons de cette espèce est un chapeau en forme de cloche. Au fil du temps, il s'ouvre, comme un parapluie, au dessus duquel un tubercule convexe fait étalage. Les bords du bonnet de ce champignon camouflé sont encadrés par une légère frange qui reste de la couverture protectrice. Son diamètre est de 3 à 7 cm et sa couleur est le plus souvent jaune-brun, bien qu'elle puisse être blanchâtre.

Champignon jaune de soufre

Ce champignon d'automne est un homologue vraiment dangereux. Le nom et la photo du champignon en disent long. En règle générale, l'agaric au miel jaune soufre pousse sur les troncs, les branches, les souches et autour des feuillus et des conifères. Selon les conditions climatiques, il porte activement ses fruits jusqu'aux premières gelées d'octobre. En même temps, il se développe dans de nombreux groupes.

Son chapeau, qui ressemble à une cloche, se transforme finalement en "parapluie ouvert" et se distingue par la coloration suivante:

jaune;
jaune grisâtre;
jaune marron.

Un dégradé de contraste est observé au centre du capuchon. Si de tels champignons se retrouvent sur la table des amateurs de cadeaux de la forêt, le résultat peut être irréparable. Par conséquent, savoir quels faux champignons sont dangereux aide à rester à l'écart d'eux.

Champignons royaux

Ce type de champignon mérite à juste titre une attention particulière, car c'est une délicatesse exquise pour les amateurs de cadeaux de la forêt. Les spécimens comestibles ont un large chapeau en forme de cloche, de couleur jaune rouille ou olive. Le fruit entier est abondamment couvert d'écailles brunes, ressemblant à des flocons ou à de gracieux tubercules. Et la chair des agarics au miel royal est de couleur jaune.

Il est préférable de choisir des champignons dont la coiffe est visqueuse et lisse au toucher. Si le fruit a une teinte foncée, il n'est plus jeune.

Malgré une telle popularité, de faux champignons royaux déguisés se trouvent également dans la nature.Ils poussent souvent dans des endroits de vieilles cendres ou d'incendies déjà envahis par l'herbe. Et la pulpe de ces champignons sent désagréable, ce qui est l'une des caractéristiques de ces champignons vénéneux. Certains d'entre eux deviennent visqueux pendant la saison des pluies et ont également un petit nombre d'écailles. Avec l'âge, les coiffes gracieuses des faux agarics au miel changent, ce qui indique leur inadéquation à la nutrition.

Apprendre à distinguer les champignons comestibles des faux champignons - vidéo

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