Comment faire cuire les prunes dans votre propre jus pour l'hiver, une sélection de recettes
Récolter les prunes dans leur propre jus pour l'hiver a longtemps gagné l'amour des amateurs de conservation. Il y a plusieurs raisons à cela. Premièrement, dans le processus de conservation, la prune conserve ses propriétés utiles, car elle subit un traitement thermique minimal. Deuxièmement, ce délicieux nécessite également beaucoup moins de sucre (ou pas de sucre du tout) que la confiture ou la confiture de prunes. Et cela est important pour une alimentation saine.
"Savoureux ne veut pas dire sain!" Semble familier? Mais le hibou sage Sovunya du dessin animé sur smeshariki a tort cette fois - les préparations de prune sont non seulement savoureuses, mais ont également un effet positif sur le corps. La prune a les propriétés d'un laxatif doux et est donc recommandée pour les personnes souffrant de troubles des selles. De plus, ce fruit est recommandé pour les rhumatismes, la goutte, l'athérosclérose et les problèmes rénaux.
Quartiers de prune pour la dent sucrée
Tout ce qui est nécessaire pour la récolte, ce sont des fruits, du sucre et, bien sûr, des canettes pour le sertissage. Les banques doivent être préparées à l'avance - stérilisées. La quantité de fruits dépend de la capacité du récipient et la quantité de sucre est nécessaire pour remplir correctement le fruit.
Ingrédients pour 1 bidon d'un demi-litre:
- prune - jusqu'à 600 g;
- sucre - environ 300 g
Technologie de cuisson:
- Prunes pas très mûres (pour qu'elles soient fermes), bien laver, séparer et enlever les graines. Ensuite, mettez les fruits dans des bocaux en couches, en les saupoudrant soigneusement de sucre.
- Mettez les récipients remplis avec des drains pour la stérilisation.
- Mettez une étamine ou une vieille serviette inutile sur le fond d'une casserole haute.
- Mettez les bocaux sur une serviette, alors qu'il est souhaitable qu'ils ne se touchent pas.
- Mettez de l'eau tiède dans une casserole (sans ajouter deux doigts à la hauteur des boîtes de prunes) et mettez le feu.
- Dès que l'eau bout, le feu doit être réduit, sinon il tombera dans le récipient avec des fruits.
- Pendant le processus de stérilisation, le drain chauffera et laissera entrer le jus, le sucre se dissoudra - en conséquence, le fruit se déposera dans le pot et un vide se formera sur le dessus. Il doit être rempli de nouvelles couches de prune et de sucre jusqu'au sommet du pot. N'ayez pas peur que le jus déborde sur les bords - au contraire, avec le temps, le contenu de la canette diminuera.
- Une prune dans son propre jus avec du sucre est prête à rouler, lorsqu'elle est complètement recouverte de jus et commence à flotter. Cela prendra environ 50 minutes. À l'avenir, un tel roll-up pourra être rangé sans problème dans l'appartement en mezzanine ou sous le lit. Et si vous avez la chance d'avoir votre propre cave, le temps de cuisson peut être réduit.
- Enveloppez les bocaux enroulés avec quelque chose de chaud et laissez refroidir.
Prune en jus pour les amateurs d'exotisme
Cette recette pour rouler les prunes dans son propre jus a sa propre saveur, car elle a une note aromatisante supplémentaire - les clous de girofle épicés.
Ingrédients:
- prunes;
- du sucre;
- clous de girofle à raison de 1 pc. sur la canette.
Technologie de cuisson:
- Placez le drain (moitiés) préalablement nettoyé dans des récipients stérilisés d'un volume d'un demi-litre.
- Faites un sirop avec de l'eau et du sucre - la quantité de sucre dépend des goûts des «mangeurs» et versez-y des bocaux.
Si les fruits sont versés simplement avec de l'eau sans sucre, une telle prune peut être consommée même par les personnes atteintes de diabète.
- Ajoutez un bouton de clou de girofle dans chaque pot.
- Stérilisez pendant 10 minutes.
- Fermez les banques, retournez-vous.
Prune en jus pour "rush"
Les deux premières recettes vous obligent à consacrer un peu de temps au processus de couture, mais si tout à coup il n'y en a pas assez et que vous voulez vraiment chouchouter votre famille avec de la crème en hiver, il existe des moyens plus rapides de conserver les prunes dans votre propre jus. Pour l'hiver.
Ingrédients:
- prune;
- sucre - un demi-verre (pour le goût).
Technologie de cuisson:
- Mettez les moitiés de prunes dans une casserole ou un chaudron, ajoutez un demi-verre de sucre et mettez le feu.
- Une fois que le jus est sorti du fruit, mettez-les dans des récipients en verre (0,5 l) et ajoutez le jus.
- Les boîtes remplies sont pasteurisées pendant 15 minutes.
- Rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.
Mise en conserve de prunes sans sucre
Rouler les prunes dans leur propre jus pour l'hiver sans utiliser de sucre ne prendra pas non plus beaucoup de temps. Comme déjà mentionné ci-dessus, ces prunes peuvent être consommées même par des personnes qui, en raison d'une maladie chronique, ne sont pas recommandées comme des bonbons, ou des femmes qui suivent un régime - qui «veulent vraiment, mais pas».
Les prunes dans leur jus sans sucre peuvent être enroulées de deux manières. En roulant une prune naturelle dans un premier temps, vous aurez besoin de prunes et ... de prunes pour cuisiner. Et rien d'autre - pas de sucre, pas d'eau. La recette est 100% naturelle! La deuxième façon de conserver les prunes blanchies dans leur propre jus, en général, est également simple - mais en plus des prunes, vous aurez également besoin d'eau pour verser.
Prune naturelle
Ingrédients: prunes.
Technologie de production:
- Comme d'habitude, laver les prunes, les couper en deux, les retirer (dénoyauter).
- Appliquez tout le chemin vers le haut des pots.
- Stérilisez pendant 20 minutes.
- Au fur et à mesure que les fruits se déposent, ils sont ajoutés et le temps de stérilisation est augmenté de 10 minutes supplémentaires.
- Fermez les bocaux avec les prunes, placez-les à l'envers, couvrez d'une serviette chaude et laissez refroidir.
- Conserver dans un endroit frais.
Prune blanchie
Ingrédients: prunes.
Technologie de production:
- Lavez les fruits (légèrement sous-mûrs), retirez les graines si vous le souhaitez, mais vous pouvez les laisser.
- Mettez les prunes dans un tamis et placez-les dans l'eau bouillante pendant 3 secondes, puis retirez-les et plongez-les immédiatement dans l'eau froide pendant 3 minutes. Le blanchiment est nécessaire pour que les fruits restent intacts et ne perdent pas leur aspect.
- Égoutter l'excès d'eau et placer dans des bocaux.
- Versez de l'eau bouillante sur les prunes dans des bocaux et stérilisez.
- Une fois le temps spécifié écoulé, les boîtes sont enroulées et laissées avec le couvercle baissé jusqu'à ce qu'elles refroidissent.
Le temps de stérilisation pour les conteneurs d'un demi-litre est de 10 minutes, pour les conteneurs d'un litre - 15 minutes, pour les conteneurs de trois litres - 25 minutes.
Le soleil dans le pot est une prune jaune
En plus des fruits bleus habituels, les prunes jaunes sont également enroulées dans leur propre jus pour l'hiver. Ils sont extraordinairement savoureux et odorants, et ont également fière allure dans un pot! Et si vous expérimentez l'ajout de diverses épices, vous ne pouvez pas arracher un tel dessert par les oreilles.
Pour que la prune jaune reste intacte après la couture, il est préférable de choisir des fruits durs.
Ingrédients:
- 500 g de prunes jaunes;
- 500 g de sucre;
- vanilline.
La technologie de cuisson est la suivante:
- Lavez les prunes, sélectionnez les graines.
- Sélectionner 200 g de prunes dans la masse totale et les tordre avec un hachoir à viande, puis bien les presser et réfrigérer 24 heures.
- Après une journée, filtrez le jus et faites-en un sirop, en ajoutant la vanille et le sucre.
- Mettez les 300 g de prunes restants dans un bocal, versez sur le sirop préparé et stérilisez pendant 20 minutes.
- Ensuite, roulez les prunes, retournez le pot et enveloppez-le avec quelque chose de chaud.
Chef-d'œuvre de couture - pruneaux dans leur propre jus
Les pruneaux conservés dans leur propre jus peuvent être bien utilisés dans la garniture pour faire des petits pains et des tartes, et du sirop dilué avec de l'eau, vous obtenez une délicieuse compote.Il existe également de nombreuses recettes pour faire des pruneaux dans leur propre jus pour l'hiver; l'une des plus populaires et des plus simples est fournie ci-dessous.
Ingrédients:
- 1 kg de pruneaux;
- 500 g de sucre.
Technologie de cuisson:
- Lavez les pruneaux, cassez-les en deux et retirez le noyau.
- Pliez les fruits dans un grand chaudron ou une casserole selon le principe: une couche de pruneaux - une couche de sucre. Laisser reposer 4 heures pour les laisser jus. Dans le même temps, toutes les heures, la casserole doit être secouée périodiquement (ne pas remuer avec une cuillère, afin de ne pas endommager les fruits).
- Une fois que les pruneaux ont laissé sortir le jus, mettez la casserole à feu doux pour dissoudre le sucre et faire un sirop. Secouez la casserole plusieurs fois.
- Laisser mijoter le sirop pendant 3 minutes maximum.
- Les banques sont enroulées et laissées à refroidir complètement. Ne pas tourner.
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