Cuisiner un plat national tatar: tarte gubadya avec un court de pâte à la levure
Qui n'a jamais essayé la cuisine tatare, c'est sûr que maintenant ils seront surpris et se poseront la question - quel genre de miracle est-ce, gubadya? Et c'est un gâteau multicouche très savoureux, qui est souvent préparé lors des mariages tatars, et juste pour les vacances.
Gubadya est un chef-d'œuvre culinaire assez diversifié. Il peut être préparé à partir de pâte sans levain et de pâte levée. La garniture peut être sucrée ou charnue.
Lisez aussi l'article: tarte à la rhubarbe!
Comment faire de la pâte à tarte?
Commençons à pétrir la pâte:
- Casser 1 œuf dans du lait chaud (1,5 c. À soupe).
- Versez deux cuillères à soupe de sucre cristallisé et deux cuillères à café de levure sèche. Bien mélanger.
- Versez l'huile végétale (1 cuillère à soupe L.) et le beurre fondu (100 g).
- Ajoutez deux cuillères à soupe de semoule et une cuillère à café de sel.
- Ajouter un peu de farine, pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de coller. La farine aura besoin d'environ 600 g.
- Graisser la pâte avec de l'huile de tournesol, couvrir de papier d'aluminium et mettre au chaud pendant 1,5 heure pour lever.
Quels aliments sont nécessaires pour le remplissage du gubad?
Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner la gubadia, mais aujourd'hui, je veux parler de l'une des tartes les plus délicieuses - la gubadia avec une cour.
Donc, pour le remplissage, vous avez besoin des produits suivants:
- directement le court lui-même - 300 g;
- 300 g de raisins secs cuits à la vapeur, pelés les queues;
- une tasse et demie de riz sec, bouilli jusqu'à moitié cuit;
- 5 bouillis et finement hachés des œufs;
- 300 g de beurre (fondu).
Il est préférable de ne pas utiliser de riz étuvé pour le remplissage de la tarte - il sera collant, comme du porridge.
Versez les raisins secs dans le riz, ajoutez l'huile et mélangez.
Comment faire un court chez soi?
La cour est du fromage cottage sec. Ce n'est pas toujours et pas partout en vente, mais un tel produit n'est pas difficile à fabriquer soi-même. Pour ça:
- mélanger 500 g de fromage cottage maison ordinaire et un verre de lait;
- verser la masse dans une casserole;
- porter à ébullition et faire bouillir jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé et que le fromage cottage prenne une couleur brun jaunâtre;
- une fois la masse bouillie, mettez du beurre (50 g) et un demi-verre de sucre.
Pour éviter que le fromage cottage ne brûle, vous devez prendre une casserole à fond épais et au lieu du fromage cottage fait maison, vous pouvez en prendre une en magasin.
Mélanger la pâte avec la garniture
Divisez la pâte finie en deux moitiés - pour le bas et le haut de la tarte. Déroulez une partie en fonction de la taille de la forme avec une marge sur les côtés. Graisser le moule avec de l'huile, déposer la pâte, aligner les côtés.
Vous pouvez maintenant disposer la garniture: d'abord une couche de riz avec des raisins secs, puis une couche de court, sur le dessus - une couche d'œufs. La dernière couche sera le riz restant.
Étalez le deuxième morceau de pâte, tandis que la couche doit avoir un diamètre inférieur de quelques centimètres à la forme elle-même. Couvrez-les de tarte. À l'aide d'un couteau, soulevez les côtés, tirez-les vers le «couvercle» et pincez. Faites un trou au milieu pour laisser sortir la vapeur. Saupoudrer le gâteau de chapelure de beurre sur le dessus (hacher le beurre froid et la farine). Cuire au four préchauffé pendant 30 à 40 minutes.