Types de haricots et leurs propriétés bénéfiques

Les haricots en Russie n'ont commencé à être consommés qu'au 18ème siècle, jusqu'à ce que la plante soit cultivée exclusivement à des fins décoratives. Il existe deux types de haricots: les gros fruits et les petits. Les haricots à gros fruits ont été importés d'Amérique du Sud par Columbus, et des variétés de petits haricots ont été cultivées dans les pays d'Asie centrale: Chine, Japon et Inde du nord.

Il existe également trois sous-espèces de cette culture: les haricots rouges, blancs et asperges (verts). Les sélectionneurs ont développé des variétés de haricots noirs, mais en Russie, ils ne sont pas répandus.

haricots rouges

Les haricots rouges sont la nourriture la plus populaire en Amérique latine. Il contient la plus grande quantité de protéines et de fibres non digestibles. La couleur rouge indique une teneur élevée en vitamine A, ce qui est très bénéfique pour la vision. Il existe environ 200 types de haricots rouges, mais seulement 20 d'entre eux sont utilisés pour la nourriture. Certains types de haricots rouges peuvent atteindre 2,5 m de hauteur. Ils sont classés comme haricots bouclés.

De plus, les haricots rouges contiennent deux acides aminés essentiels: la lysine et le tryptophane. Ces acides aminés ne sont pas produits par le corps humain et ne peuvent être obtenus qu'en mangeant des haricots rouges ou de la viande. Mais la viande, en plus de ces acides aminés essentiels, contient une grande quantité de graisse et de cholestérol.

L'inconvénient des haricots rouges est qu'ils sont très riches en calories.

Mais cela est compensé par la grande quantité de fibres grossières. Il assure une longue sensation de satiété et empêche le corps de former des cellules graisseuses à partir de la fibre des haricots.

Haricots verts

DANS haricots verts contient un peu moins de protéines que le rouge. Les haricots rouges ont un pourcentage de protéines de 31% et les haricots verts en ont 28%, mais les haricots verts contiennent plus de fibres. De plus, les haricots verts contiennent plus de fibres alimentaires. Ils sont un bon sorbant - ils absorbent les scories et les substances nocives. Les fibres non digestibles stimulent la fonction intestinale.

haricots blancs

Les haricots blancs contiennent la plus grande quantité de glucides. Le corps les convertit en énergie. Les haricots blancs contiennent le moins de protéines et de glucides non digestibles. Certains haricots blancs, en raison de leur faible teneur en fibres, n'ont pas besoin d'être trempés avant la cuisson. Les variétés de haricots blancs sont les plus thermophiles, mais donnent le rendement le plus élevé.