Choisir une brochette de kebab

Une brochette de kebab affecte fortement le plat, la commodité et le confort lors de sa préparation. Un outil de mauvaise qualité complique les choses et peut entraîner des pertes de nourriture. Par exemple, si vous utilisez des brindilles rabotées fraîches dans le processus, elles peuvent brûler, la viande et les légumes tomberont et le plat sera gâté.

Brochette pour brochettes de différents matériaux

Pour la cuisine, des produits en bois, en bambou et en métal sont utilisés. Quelles brochettes sont les meilleures pour le barbecue?

Cela dépend de l'approche choisie et de la nourriture:

1. Brochettes de bois. Ils sont représentés par des épées en bois bon marché jetables, aiguisées d'un côté. Ils n'ont pas besoin d'être lavés, de telles brochettes ne sont pas difficiles à fabriquer vous-même. Lors de la préparation des aliments, il faut veiller à ce qu'aucun feu ne se déclare sur les charbons, ce qui pourrait les endommager. Il est recommandé de faire tremper les brochettes en bois dans l'eau pendant au moins 30 minutes avant utilisation. Étant donné que cet outil ne chauffe pas comme le métal, vous n'avez pas à vous soucier de vous brûler les mains. Un inconvénient important est que la viande glisse souvent lorsqu'elle est retournée et cuite uniformément de tous les côtés peut être un peu problématique.
2. Brochettes de bambou. Ils sont principalement utilisés pour préparer de petits plats à partir de petits morceaux de viande, champignons, fruits de mer, légumes. Les brochettes en bambou sont également jetables et donc bon marché. Et ils doivent également être conservés dans l'eau pendant une demi-heure avant la cuisson afin qu'aucun feu ne se produise pendant la cuisson.
3. Brochettes en métal. Ils se caractérisent par leur durabilité, leur résistance et leur commodité. Ils sont assez tranchants et il est plus pratique d'enfiler de la viande que sur ceux en bois ou en bambou. L'inconvénient d'un tel outil est la vitesse de chauffage élevée et la probabilité de se brûler. Lors du choix d'une brochette en métal, une attention particulière doit être portée à sa section. Donc, s'il est rond, la probabilité que la viande glisse augmente. Le processus de tournage est en outre compliqué. Après tout, les morceaux de nourriture défilent souvent jusqu'à leur position précédente. À cet égard, il est recommandé d'acheter des brochettes de section carrée ou de forme torsadée. Les produits plats sont également populaires. Ils vous permettent de faire frire la viande exclusivement par le bas et le haut, mais ils sont faciles à nettoyer.

C'est de cela que sont faites les brochettes. Dans le même temps, il est important de déterminer correctement la taille afin qu'ils s'adaptent au gril utilisé. C'est ce qui sera discuté maintenant.

Taille et forme du produit

Les brochettes de kebab trop grosses entraîneront un affaissement au milieu, ce qui compromet la qualité des plats cuisinés. Recommandation: Il est conseillé d'utiliser des brochettes standard d'une longueur de 60 centimètres comme solution universelle. Cependant, s'il existe un gril fiable utilisé pour la cuisson, vous pouvez aller dans l'autre sens. Dans ce cas, la longueur optimale est déterminée comme sa largeur + 20 centimètres.

Les brochettes trop larges n'ont pas besoin d'être achetées. Il peut y avoir des problèmes avec l'enfilage de la viande si elle est coupée en petits morceaux.

En fonction de l'exécution de la base, les produits métalliques suivants sont distingués:

1. Brochettes droites. Ils représentent une bande de métal ordinaire, rectiligne sur toute la longueur du produit, seules les poignées sont serrées avec une vis pour faciliter la prise en main. Il est pratique d'y planter même la viande la plus dure. Il est difficile de plier des produits droits. De plus, ils sont très faciles à nettoyer.
2. Brochettes de coin. Ils sont également constitués de bandes métalliques, mais en même temps, ils sont pliés à un angle de 60 ° -90 ° sur toute la longueur à l'exception de la poignée.Ces produits sont utilisés pour préparer des aliments mous. Cela empêche les aliments de glisser lors du retournement.

Lors du choix d'une brochette de kebab, une attention particulière doit être portée à l'épaisseur. Si ce point est négligé, ils se casseront ou se plieront. Par exemple, pour les brochettes métalliques droites, l'épaisseur doit être d'au moins 0,7 mm. Si vous en achetez un tordu, il est préférable de se concentrer sur 2 mm. Cela suffit pour faire frire de petits morceaux de viande. Mais si vous envisagez de faire cuire quelque chose de plus gros (plusieurs centaines de grammes, kilogrammes ou même des carcasses entières), vous devez choisir des produits plus épais, la largeur des brochettes doit pouvoir supporter tout le poids.

Pour un retournement pratique, une attention particulière est également portée à la poignée. Vous devriez essayer de choisir une telle performance pour qu'elle tienne bien dans votre main.

Après tout, même si la taille optimale de la brochette pour le kebab est choisie, mais qu'il est difficile de retourner la viande, le plaisir de la cuisson ne sera pas complet.

Avant d'acheter, vous devez toujours bien essayer la façon dont la poignée s'adapte à votre main et il est assez pratique de l'utiliser. C'est bien si une protection des mains est fournie en plus (important pour les brochettes en métal).

Comment acheter et utiliser une brochette de kebab

Lorsque vous achetez des brochettes, vous devez toujours vérifier les rayures ou les bosses profondes sur leur surface. Il doit être plat et en bon état. C'est une bonne idée de faire des efforts modérés pour déterminer si l'élément est trop flexible. Si vous sentez qu'il se prête à une petite charge, il est conseillé de refuser d'acheter ce produit en particulier.

Lorsque vous cuisinez avec des brochettes, vous ne devez pas viser une charge maximale. Vous devez toujours laisser 5 à 7 centimètres sur les bords. Sinon, la viande et les légumes peuvent se salir sur les murs. barbecue... N'oubliez pas non plus que les charbons sont les meilleurs pour le barbecue. S'il y a un incendie, éteignez-le avec un peu d'eau. Sinon, cela compliquera le processus de cuisson et peut entraîner le fait que la viande brûle simplement.

L'utilisation de charbon de bois est également importante pour la possibilité d'une utilisation à long terme des brochettes. Les plus résistants à cet égard sont les produits métalliques. Cependant, si des poignées en plastique leur sont utilisées, elles fondent sous l'influence de fortes températures. Les brochettes de bois et de bambou sur un feu ouvert peuvent sécher en quelques minutes. Et là, ce n'est pas loin jusqu'au moment où ils s'allument.

Ingénierie de sécurité

Il faut se rappeler que les brochettes ne sont ni un jouet ni une arme d'escrime. Ils ne doivent pas être donnés aux enfants, laissés dans l'herbe ou transportés et stockés avec l'extrémité pointue vers le haut. Une manipulation imprudente des brochettes peut entraîner des blessures graves.

Revue vidéo de brochettes pour barbecue

https://www.youtube.com/watch?v=s2-c_3gYxog