Excellentes préparations de brocoli pour l'hiver pour les vrais gourmets
Le goût du chou d'outre-mer original a longtemps conquis le cœur de nombreuses personnes. Afin de ne pas vous en séparer toute l'année, pensez aux meilleures préparations de brocoli pour l'hiver de chefs créatifs. Il s'avère qu'un légume correctement cuit conserve son goût unique et son ensemble d'éléments précieux après traitement thermique. Le brocoli contient une abondance d'oligo-éléments nécessaires à l'organisme. Et il contient beaucoup plus de vitamine C que les agrumes. Faisons connaissance avec les recettes éprouvées des chefs. Écrivons-les dans notre livre de cuisine pour les mettre en pratique.
Préparations de brocoli classiques pour l'hiver pour une alimentation saine
Un simple stock de brocoli pour l'hiver est fabriqué à partir d'un tel ensemble de composants:
- brocoli;
- carottes orange foncé;
- Ail;
- huile de tournesol;
- le vinaigre;
- Sucre en poudre;
- sel;
- Feuille de laurier;
- poivre (pois noirs);
- les verts d'aneth.
Le chou (environ 400-500 g) est divisé en petites inflorescences. Rincer abondamment à l'eau courante. Placer dans un bol pour égoutter le liquide.
Les carottes pelées (2-3 morceaux) sont coupées en morceaux ou en rondelles. L'ail (petite tête) est passé dans une presse. L'aneth (au goût) est finement haché avec un couteau. Les ingrédients sont mélangés et mis dans des bocaux cuits à la vapeur.
De l'eau (1 l) est versée dans une casserole et mise au feu. Quand il bout, ajoutez du sel (4 cuillères à soupe), du sucre (10 cuillères à soupe), du vinaigre (1 verre). Assaisonner d'huile de tournesol (100 g) et d'épices. Cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes. Les légumes pliés dans un pot sont versés avec un liquide chaud. Ils sont scellés avec des couvercles, enveloppés dans une serviette éponge et emmenés dans un endroit sombre pendant 2 jours. Le blanc de brocoli fini pour l'hiver est conservé à une température ne dépassant pas 5-10 ° C.
Le chou convient à la mise en conserve sans dommages visibles, éléments pourris et odeur désagréable.
Brocoli en conserve aux champignons
Si vous ajoutez des champignons aux ingrédients, vous obtenez une excellente collation pour les boissons enivrées. En hiver, son arôme et son goût vous rappelleront les cadeaux inestimables récoltés dans le jardin. Vous aurez besoin de produits:
- brocoli;
- Champignon;
- épices au goût;
- sel;
- Sucre en poudre;
- vinaigre (9%).
Les inflorescences de chou brocoli sont trempées dans de l'eau bouillante. Cuire environ 5 minutes. Jeter dans une passoire pour refroidir.
Les champignons lavés sont disposés sur la table. Quand ils sèchent un peu, coupez-les en tranches égales. Placer dans une casserole et laisser mijoter 15 minutes. L'eau est drainée et refroidie.
La marinade est préparée dans un récipient séparé. Faire bouillir l'eau. Des épices, du sel, du sucre et du vinaigre sont ajoutés. Remuer avec une cuillère. Laisser mijoter sur le feu pendant 2-3 minutes.
Le brocoli est combiné avec des champignons. Placé dans des bocaux stérilisés. Versez la saumure obtenue. Fermer avec des couvercles. Après refroidissement complet, ils sont emmenés au sous-sol. Servez la préparation pour les plats de viande ou les pommes de terre.
Assortiment de légumes à l'arôme épicé
Les scientifiques ont conclu que lorsque la nourriture touche le ciel, son odeur est envoyée au cerveau par le nasopharynx. En conséquence, une personne prend du plaisir à manger.L'arôme du plat étant si important pour le corps, familiarisons-nous avec les recettes originales de salades de brocoli pour l'hiver. Habituellement, les légumes sont sélectionnés pour leur préparation, dont les goûts sont harmonieusement combinés et provoquent des émotions positives.
Recette numéro 1
Ingrédients:
- inflorescences de brocoli;
- tete de chou choufleur;
- Poivre bulgare à l'arôme prononcé;
- Vinaigre de pomme;
- sel;
- épices au goût;
- Ail;
- Sucre en poudre;
- acide citronné;
- eau pure.
Le chou-fleur et le brocoli sont lavés sous le robinet. Essuyez avec du papier absorbant. Divisé en inflorescences. Immergé dans de l'eau bouillante remplie d'acide citrique. Faites cuire environ 3 minutes. Mettez dans des bocaux stériles.
L'ail pelé est écrasé à l'aide d'une presse. Ajouter au chou-fleur et au brocoli cuits à la vapeur.
Le poivron est lavé, la tige est enlevée et coupée en morceaux. Mettre dans des bocaux sur les inflorescences de chou assaisonnées à l'ail.
Une marinade parfumée est préparée dans un récipient spacieux. Faites d'abord bouillir de l'eau. Ajoutez ensuite les ingrédients en vrac, le vinaigre et les assaisonnements. Faites cuire 2-3 minutes. Versez les légumes hachés dans des bocaux. Enveloppez avec une couverture épaisse jusqu'à ce que complètement refroidi. Conserver au sous-sol jusqu'à l'hiver.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du persil à la salade.
Recette numéro 2
Liste d'épicerie:
- brocoli;
- poivron (vert);
- tomates charnues;
- Ail;
- graines de moutarde;
- Sucre en poudre;
- sel au goût;
- le vinaigre;
- l'eau;
- Feuille de laurier.
Les inflorescences de brocoli sont bouillies dans de l'eau bouillante pendant environ 3 minutes. Jeter dans une passoire pour sécher. À ce stade, le poivre bulgare est préparé: la tige est coupée, coupée en lanières ou en cercles. Hachez l'ail, lavez les tomates et hachez le persil.
La marinade est brassée dans une casserole de manière traditionnelle: eau, sel, épices. Faire bouillir environ 5 minutes. Le liquide fini est versé dans des bocaux avec des légumes emballés de manière compacte. Couverture et liège. La salade est servie avec les seconds plats.
Apéritif épicé d'inflorescences
En hiver, quand il fait extrêmement froid dehors, vous avez envie de vous chouchouter avec de délicieux légumes. Beaucoup d'entre eux sont récoltés en été. Par conséquent, nous découvrirons comment mariner le brocoli à la maison.
Ingrédients requis:
- inflorescences de brocoli;
- l'eau;
- sucre et sel;
- grains de poivre (noir et piment de la Jamaïque);
- acide citronné;
- le vinaigre;
- graines de moutarde;
- Feuille de laurier.
Les épices sont versées avec du vinaigre et laissées mariner 1 heure. Le brocoli est divisé en inflorescences. Immergé dans de l'eau chaude parfumée à l'acide citrique. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 5 minutes. Sortez-le de l'eau et mettez-le dans des récipients cuits à la vapeur.
L'eau est versée dans une casserole et mise au feu. Quand il bout, ajoutez les épices marinées, le sucre granulé et le sel. Remuer et cuire encore 7 minutes. Les inflorescences blanchies, qui sont dans un pot, sont versées avec de la saumure chaude. Couvrir avec un couvercle. Stérilisez pendant environ 20 minutes en plaçant le récipient dans une grande casserole d'eau. Le produit fini est scellé avec des couvercles. Retournez-le et enveloppez-le dans une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Conservez la collation dans une pièce où la température est maintenue à environ 5-7 ° C.
Couple épicé dans un pot
Pour les amateurs de plats épicés, la recette du brocoli mariné avec l'ajout de carottes épicées à la coréenne conviendra.
Ensemble de collations:
- inflorescences vertes;
- carotte;
- poivron;
- Ail;
- poivre noir moulu;
- coriandre;
- laurier;
- le vinaigre;
- huile végétale de toute nature;
- sel;
- sucre granulé au goût.
Les inflorescences de brocoli sont d'abord plongées dans de l'eau bouillante et après 2 minutes dans de l'eau froide. Les légumes préparés sont placés dans un bol spacieux.
Épluchez les carottes. Frottez sur une râpe spéciale pour obtenir des pailles de style coréen. Envoyer aux inflorescences de brocoli blanchi.
Les poivrons sont coupés en morceaux. Versez de l'eau bouillante pendant 2 minutes. Jeter dans une passoire et combiner avec d'autres composants. Ajouter les épices, l'ail haché, les assaisonnements.Tous les légumes sont bien mélangés et laissés mariner pendant 3-4 heures.
En ce moment, les banques se préparent. Lavez soigneusement à l'eau chaude, puis laissez-la sur la vapeur pendant environ 3 minutes. Pour plus de commodité, de l'eau est versée dans la casserole. Couvrez-le avec un couvercle spécial avec une ouverture pour une canette. Lorsque de la vapeur apparaît, le récipient est placé à l'envers et stérilisé pendant 2-3 minutes.
Après 4 heures, le brocoli mariné à la coréenne aux carottes est placé dans des bocaux. Couvrir avec des couvercles. Stérilisé dans une grande casserole d'eau pendant environ 20 minutes. Lorsque le brocoli change de couleur, le produit est prêt. Il est hermétiquement scellé et enveloppé dans une serviette. Le blanc refroidi est conservé dans une cave ou un réfrigérateur.
Composition originale des produits
Une excellente préparation pour l'hiver est obtenue à partir d'un tel ensemble de composants:
- brocoli;
- groseille à maquereau;
- asperges;
- poivre amer;
- l'eau;
- sel;
- du sucre;
- le vinaigre;
- coriandre;
- Graines d'aneth;
- Carvi.
Le brocoli est divisé en inflorescences et soigneusement lavé à l'eau. Mettez dans un récipient cuit à la vapeur. Ajouter les groseilles à maquereau, les asperges tranchées, les épices, le sel et le sucre. Versez un ensemble de légumes avec de l'eau chaude. Stérilisé pendant environ 20 minutes. À la fin, ajoutez du vinaigre. Scellé avec des couvercles en étain. Le produit est servi comme une collation salée pour des boissons enivrantes.
Après avoir étudié les recettes inhabituelles pour préparer le brocoli pour l'hiver, nous comprenons la popularité du produit. Le chou se marie à merveille avec les carottes, les poivrons, les tomates. Et avec l'aide d'épices, le plat a un goût piquant. Les blancs sont merveilleusement conservés dans une pièce fraîche jusqu'au début du froid.