Tajne kuhanja krumpira zraz s gljivama
Krumpirov zrazy s gljivama ukusno je jelo koje je mnogima poznato od djetinjstva. Postoji mnogo recepata za izradu takvih pita. Glavni proizvodi za sve su krumpir i gljive, ali svaka domaćica ima svoje male tajne koje takvo jelo čine posebno ukusnim. Nudimo vam nekoliko malih trikova kako napraviti ove pite. Ispod je nekoliko recepata s fotografijama krumpira zraz s gljivama.
Na ovu temu:palačinke od krumpira klasični recept s fotografijom!
Krumpir zrazy s gljivama prema klasičnom receptu
Za jelo će vam trebati:
- 1 kg. krumpir;
- 2 – 3 jaja;
- suncokretovo ulje;
- 500 gr. prosijano brašno;
- 300 - 400 gr. gljive;
- 1 luk (ako je mali, onda dva);
- sol;
- papar.
Postupak kuhanja:
- Krumpir se mora oprati, oguliti, izrezati na kriške. Stavite u duboku šerpu, prelijte vodom, stavite na štednjak i kuhajte dok ne bude kuhano.
- Uklonite ljusku s luka i narežite na male kockice.
- Gljive operite, ogulite, narežite na male komadiće.
- Stavite nasjeckani luk u zagrijanu tavu podmazanu biljnim uljem i miješajte pržite dok malo ne porumeni.
- Dodajte mu nasjeckane gljive i pirjajte oko pet minuta - sedam minuta na laganoj vatri. Nakon toga, punjenje se mora ukloniti, pustiti da se ohladi i ulje mora iscuriti.
- Ispustite vodu iz gotovog krumpira, ohladite i prođite kroz mlin za meso. Možete pire miješati u blenderu. Puno je brže.
- Dodajte brašno, jaja, malo biljnog ulja, sol i papar.
- Zamijesite tijesto kao i obično. Trebali biste dobiti mekanu, podatnu konzistenciju.
- Podijelite tijesto na male komadiće, od kojih ćete oblikovati pite.
- Uzmite jedan komad, lagano ga zagladite, stavite tamo 1 - 2 žličice nadjeva od gljiva i oblikujte zrazy.
- Nakon toga trebate zagrijati tavu, tamo uliti suncokretovo ulje i staviti pite. Pržite dok ne porumeni (oko pet minuta sa svake strane).
Za krumpir zraz ne trebate kuhati svježi krumpir. Jučerašnji ostatak večere bio bi sasvim u redu.
Otkrij što je krumpir gratin.
Krumpir zrazy s gljivama u pećnici
Većina domaćica radi takve pite na tavi. Ali mogu se peći i u pećnici. Štoviše, puno je lakše kuhati zrazy s gljivama u pećnici, a što se tiče okusa i hranjivih kvaliteta, oni nisu nimalo inferiorni od onih prženih na štednjaku.
Za test će biti potrebno:
- 1 kg krumpira;
- žličica s slajdom soli;
- žličica šećera;
- piment, mljeveni papar;
- 1,5 šalice brašna.
Za punjenje trebate:
- 500 gr. gljive;
- 1 velika glava luka
- papar ili drugi začini po ukusu;
- suncokretovo ulje;
- sol.
Način kuhanja:
- Ovaj recept za zraz s gljivama priprema se u nekoliko faza. Prvo napravite tijesto. Da biste to učinili, operite krumpir, ogulite, izrežite na komade. Sve stavite u kipuću, slanu vodu i kuhajte dok ne omekša.
- Mekano povrće sameljite do pirea. To se može učiniti mlinom za krumpir, mlinom za meso ili miješalicom.
- Dodajte papar, jaje, brašno i zamijesite tijesto. Trebao bi biti mekan, blago viskozan i dobro zadržati oblik.
- U sljedećem koraku pripremite nadjev. Da biste to učinili, pripremite gljive: pom snm, ogulite, nasjeckajte. Učinite isto s lukom.
- Prvo nasjeckane gljive stavite na zagrijanu tavu, pržite ih deset minuta. Zatim stavite luk i pirjajte dok ne porumeni. Maknite fil s vatre, dodajte sol, papar i ostale začine po ukusu.
- Zatim tijesto narežite na komade. Uzmite jedan, poravnajte ga rukama da napravite tortu. U sredinu stavite žlicu nadjeva i spojite rubove. Oblikujte lijepu, ujednačenu pljeskavicu. Napravite takve manipulacije sa svim prazninama.
- Podmažite lim za pečenje suncokretovim uljem, rasporedite poluproizvode i stavite peći na pola sata na temperaturu od 180 stupnjeva.
Mnogima je dodavanje šećera u tijesto neshvatljivo. No, mala količina ovog proizvoda poboljšava okus pita od krumpira. Istodobno, slatkoća se apsolutno ne osjeća.
Krumpir zrazy s gljivama i mesom
Postoje mnoge varijacije krumpirovog zraza s gljivama. Jedan od najukusnijih recepata je opcija s dodatkom mesa. Ovo je vrlo zadovoljavajuće jelo. Tajna posebnog okusa leži u pripremi krumpira. Nije kuhano, već pečeno. Ove su pite vrlo popularne. Zrazy meso s gljivama prisutno je u gotovo svim slavenskim kuhinjama.
Za kuhanje trebat će vam:
- 1 kg. krumpir;
- 250 gr. gljive (možete uzimati i svježe i suho);
- 2 srednje velika luka;
- 1 jaje;
- sol, papar, ostali začini po ukusu;
- suncokretovo ulje.
Postupak kuhanja:
- Prvo pripremite gljive. Svježe samo treba oprati, oguliti i izrezati. Suho - potopiti.
- U sljedećem koraku skuhajte krumpir. Da biste to učinili, operite ga, podmažite lim za pečenje suncokretovim uljem, stavite gomolje i stavite u pećnicu četrdeset minuta.
- Stavite mljeveno meso u vruću tavu, dodajte nasjeckane gljive, nasjeckani luk i pržite dok ne omekša. Ostavite da se ohladi.
- Izvadite gotov krumpir iz pećnice (trebao bi biti vrlo mekan). Ogulite i sameljite mlinom za krumpir. Uopće ne bi trebalo biti grudica. Ako je teško mljeti krumpir na ovaj način, možete ga provući kroz mlin za meso.
- U ohlađenu gustinu dodajte jaje, sol, papar i dobro promiješajte.
- Oblikujte zrazy: napravite tortu, unutra stavite nadjev i uštipnite.
- Pržite u tavi dok ne porumene.
Da se toplo tijesto ne bi lijepilo za ruke, dlanove morate navlažiti hladnom vodom.
Krumpir i mrkva zrazy s gljivama
The recept za krumpir zraz s gljivama se razlikuje po tome što sadrži mrkvu. To jelu dodaje pikantni okus, čini ga zdravim, a samo tijesto ispada vrlo lijepo. Za one koji ne vole miris mrkve, želim reći da se tamo uopće ne osjećaju.
Za recept će biti potrebno:
- 1 kg. krumpir;
- 1 velika mrkva;
- 500 grama gljiva;
- 1 velika glava luka
- 1,5 šalice pšeničnog brašna;
- sol, papar, češnjak po ukusu;
- biljno ulje za prženje.
Postupak kuhanja:
- Operite povrće, ogulite, izrežite na komade, stavite u lonac, prelijte vodom, stavite na štednjak i kuhajte dok ne omekša. Posolite.
- Ogulite i nasjeckajte luk i gljive. Način rezanja je potpuno individualan. Ali, što su komadići manji, to je punjenje lakše umotati u tijesto.
- U tavu ulijte suncokretovo ulje, tamo stavite luk s gljivama i pirjajte dok ne omekša. Dodajte sol, papar i češnjak par minuta prije kraja. Ostaviti da se ohladi.
- U međuvremenu se vratite na test. Ispustite vodu iz gotovog, mekog povrća i sameljite ga dok ne postane glatko.
- Dodajte brašno i dobro promiješajte. Ako nema dovoljno brašna, može se dodati još. Glavna stvar je da je tijesto mekano, ali istodobno dobro zadržava svoj oblik.
- Zatim uzmite malo tijesta, napravite tortilju, tamo stavite nadjev i stegnite. Oblikujte prekrasan kotlet.
- Pržite s obje strane dok ne porumene
Klice krumpira najbolje je raditi kad je tijesto još toplo.Tada će pite ispasti lijepe, a sam postupak formiranja trajat će puno manje vremena.
Tijesto za zraz možete napraviti unaprijed, staviti u vrećicu i ostaviti u hladnjaku. Tada sljedeći dan možete brzo pržiti takve pite. A naši foto recepti za zraz s gljivama pomoći će učiniti postupak kuhanja prikladnim i razumljivim. Nije teško kuhati ukusno. Nezaboravno jelo možete napraviti čak i od najosnovnijih proizvoda.