Miért hasznos az aromás kapor?
A konyhában minden háziasszonynak mindig van zöldje, beleértve és kapor... De ezek az illatos gallyak nemcsak az elkészített ételek ízét diverzifikálják. Még mindig rendkívül hasznosak, mert a kapor illóolajokat tartalmaz, különösen a magokban. Az olajoknak antibakteriális hatása van, ezért széles körben alkalmazzák őket különféle bakteriális betegségek kezelésében.
Ezenkívül a kapor magas kalciumtartalommal rendelkezik. A fűszeres zöldek rendszeres fogyasztása elősegíti a szükséges kalciumszint fenntartását a szervezetben, ami különösen fontos a nők számára a menopauza idején.
A kapor illóolaj olyan anyagot tartalmaz, mint a glutation. Molekulái hajlamosak a "rossz" sejteket elnyelni és eltávolítani a testből, ezzel leküzdve a daganatos sejtek kialakulásának lehetőségét, ami különösen fontos a rák megelőzésében és kezelésében.
A magnéziumtartalmat tekintve a kapor kétszer akkora, mint a jól ismert koriander. Hasznos nyomelem vesz részt az izomösszehúzódásokban. Ez nem teszi lehetővé az izmok görcsölését. A szívizom görcsére magnézium alapú gyógyszereket írnak fel, a népi gyógyászatban pedig kaprot alkalmaznak.
A kapor sok káliumot tartalmaz, amely segít az ödéma leküzdésében, és segít csökkenteni a magas vérnyomást magas vérnyomásban szenvedő betegeknél. Külön érdemes megemlíteni a rost jelenlétét a kaporban - szabályozza a gyomor-bél traktus munkáját, megszünteti a székrekedést.
A kapor használata a gyermekgyógyászatban
Nagymamáink kapormagot is használtak kaporvíz készítéséhez. Enyhíti a csecsemők bél kólikáját, segíti a csecsemők belének ellazulását és csökkenti a puffadást.
A kapor kiválasztása, tárolása és felhasználása
A nyaralók tulajdonosainak nem kérdés a kapor megvásárlása, mert a friss fűszernövények mindig nagy mennyiségben vannak kéznél. De nem mindenkinek van ilyen szerencséje, és a legtöbben bankot vásárolnak a piacon vagy a boltban.
Friss kapor vásárlásához, és ne az egy hete leszedett fűhöz, amelyet már elültettek, figyeljen a következő pontokra:
- szín - a fűszernek zöldnek kell lennie, a sárga gallyak jelenléte azt jelzi, hogy a kapor öreg;
- szag - kifejezett éteri aromának kell lennie, és ha gyenge, akkor a kaprot rossz körülmények között termesztették;
- lédússág - az erős, rugalmas gallyak a féle kapor jó minőségéről és frissességéről tanúskodnak.
Pár napra mentse meg a kaprot frissen, tehet egy pohár vízbe, vagy nedves ruhába csomagolhatja, majd hűtőszekrénybe helyezheti. Télire jobb lefagyasztani vagy szárítani a füvet.
Fagyasztott vagy szárított formában a fűszer gyakorlatilag nem veszíti el előnyös tulajdonságait. De mégis, ha lehetséges, jobb frissen használni. Ami a meleg ételek elkészítését illeti, a fűszert hozzá kell adni egy már elkészített edényhez, anélkül, hogy hőkezelésnek kellene alávetni.