Miért hasznos a zöld hajdina és miért használják a főzésben?

A zöld hajdina nyers, feldolgozatlan hajdina. Egy ilyen termék a közelmúltban népszerűvé vált a felfedezett jótékony tulajdonságok és a testre gyakorolt ​​hatás miatt. Azok, akik a helyes és kiegyensúlyozott táplálkozást követik, aktívan felveszik az étlapba. A pékárut és más hajdina ételeket gluténintoleranciában szenvedők fogyaszthatják.

A hajdina a görögökkel folytatott kereskedelmi kapcsolatoknak köszönhetően jelent meg Oroszországban, ezért kapta a nevét. Először Indiában kezdték termeszteni. A gabonafélék csomagolás és értékesítés előtti pörkölésének módszerét pedig az Egyesült Államokban találták ki. Így a termék vonzóbb megjelenést és aromát nyert. A tudósok azonban azt tapasztalták, hogy főzve egy szuperhasznos termék elveszíti bizonyos tulajdonságait.

Főbb jellemzők

Élő, feldolgozatlan darák ma már szabadon elérhetők a szupermarketek polcain. Orosz és külföldi gazdák termelik. Elég könnyű megkülönböztetni a szokásos címkétől. A gyártók jelzik, hogy a hajdina zöld. Ezenkívül a dara számos megkülönböztető tulajdonsággal rendelkezik.

A zöld hajdina jellemzői:

Lehetőség van megkülönböztetni a súlyú dara színét és illatát. A sült hajdina aromásabb és gazdag barna színű.

Előnyös tulajdonságok

A nem sült hajdina fogyasztása növeli a hemoglobinszintet, javítja a bélműködést. A szemekben lévő fehérjét a test teljesen felszívja, nem okoz nehézségérzetet a gyomorban.

A termék a következő tápanyagokat tartalmazza:

A kihajtott szemekben az aszkorbinsav és a tápanyagok mennyisége megnő.

Hogyan készül a zöld hajdina

A zöld hajdina által felvetett fontos kérdés az, hogy hogyan kell főzni az összes tápanyag megőrzése érdekében?

A termék használatának számos módja van:

• a megmosott száraz szemekből lisztet készítenek az egészséges sütéshez;
• csíráztatott darát adnak a salátákhoz, reggelire frissen fogyasztják, fermentált tészta elkészítéséhez használják (élesztő tészta analógja);
• forrásban lévő vízzel párolt gabonaféléket zabkása formájában használják;
• a leves elkészítése során a gabonaféléket adják utoljára, lehetővé téve, hogy a fedő alatt maradjon, amíg főznek;
• készítsen gluténmentes hajdina kenyeret.

"Élő" termék előállításakor kívánatos a minimális hőmérséklet-kitettséget alkalmazni. Sütés, intenzív forralás során a tápanyagok kis része elvész.

Egészséges zabkása recept

Annak érdekében, hogy a zöld hajdina zabkása megőrizze tulajdonságait és jó íze legyen, ajánlott az alábbiak szerint főzni:

1. Öntsön egy pohár gabonát (200 g) egy szitához, öblítse le folyó víz alatt;
2. Forraljunk fel két pohár (400 ml) vizet;
3. Öntse a megmosott gabonapelyhet egy szoros fedéllel ellátott fém serpenyőbe, öntsön forrásban lévő vizet;
4. Fedje le a tartályt fedéllel és csomagolja törölközőkbe;
5. Hagyja 2-3 órán át forralni.

Ahhoz, hogy hajdinát kapjon reggelire, jobb egy éjszakán át párolni. Reggel elegendő felmelegíteni a zabkását, hozzáadni a tejet és a gyümölcsöt.

Zöld hajdina liszt

Finom, képlékeny zöld hajdinaliszt alkalmas gluténmentes ételek elkészítésére: palacsinta a farsangi búcsúhoz, házi kenyér, palacsinta, muffin. A gabonafélékhez képest a liszt energiaértéke nő: 328 kcal, 12,6 g fehérjét, 3,3 g zsírt és 62 g szénhidrátot tartalmaz. A liszt fehér, enyhén zöldes árnyalattal, illata nem olyan intenzív, mint a sült hajdina liszté. A legfontosabb különbség a közönséges hajdina liszttől az, hogy a zöld liszt műanyagabb, magas kötési tulajdonságokkal és erjedési képességgel rendelkezik.

Hogy lisztet készítsen darából otthon, meg kell:

• jól öblítse le és szárítsa meg a magokat egy törülközőn;
• őrölje a szükséges mennyiséget egy kávédarálóban.

A kapott lisztet sűrítőként adhatjuk szószokhoz és pürés levesekhez.

Hogyan csírázik a zöld hajdina

A csíráztatott szemek használatának nincs ellenjavallata: gyermekkorban, felnőttkorban és időskorban alkalmazhatók. A termék fokozza az immunitást, javítja az emésztést és segít megőrizni a fiatalságot. A zöld hajdina csírázása otthon 15-18 órát vesz igénybe.

A következő séma szerint hajtják végre:

1. Egy pohár zöld gabonapelyhet többször mossunk hideg víz alatt.
2. Öntsünk egy mély tálba.
3. Öntsön tiszta vizet úgy, hogy a darát vízzel borítsák, amelynek teteje 2 cm.
4. Miután a szemek 3-4 órán át vízben állnak, a folyadékot leeresztik.
5. A tálat sötét helyiségbe csíráztatják, időnként megkeverve.
6. 12-14 óra elteltével fehér hajtások jelennek meg a magokon - ez azt jelenti, hogy a termék használatra kész.

Ne főzzön sok csírázott szemet egyszerre, nem hosszú az eltarthatósági ideje.

Zöld hajdina kenyér készítéséhez

A zöld hajdina kenyeret otthon könnyű elkészíteni. A recepthez nem hajdina liszt, hanem saját hajtatású mag szükséges. A terméket körülbelül másfél órán át készítik, előnyei és íze a természetes hajdina, nem tartalmaz glutént. A kenyér kissé nedves, gyengéd morzsával és ropogós kéreggel rendelkezik.

Szükséges összetevők:

• kihajtott zöld hajdina - 3 csésze;
• só - egy teáskanál harmada;
• víz - 1 pohár;
• napraforgómag, tök, szezámmag - fél pohár;
• növényi olaj - fél teáskanál.

Főzés módja:

1. A hajdina csírázott, mosott;
2. Öntsön három pohár hajdinát a turmixgép edényébe, adjon hozzá egy pohár vizet, szakítsa meg simára;
3. A kapott masszát egy fém edénybe öntjük, törölközővel letakarva, egy napig szobahőmérsékleten hagyjuk erjedés céljából;
4. Miután a massza megerjedt, adjunk hozzá sót és a magok egy részét, alaposan keverjük össze;
5. Öntsük egy formába, szórjuk meg a maradék magokkal a tetején, állítsuk 80 percig sütni 180 ° -on.

A kenyér készenlétét fából gyufával határozhatja meg: ha a kenyér átlyukasztásakor szárazon jön ki, akkor a kenyér megsül.

Videó recept kenyérhez, élesztő hozzáadásával