Megtanulni főzni egy francia csigaételt
Ma senkit nem lep meg csodálatos finomságokkal, amelyek magukban foglalják a garnélarák, a polip vagy a kagyló húsát. Az igazi ínyencek azonban biztosan élvezni fogják az Escargo finom francia csigaételét. A kreatív szakácsok felkínálják főzni az otthoni konyhában. "Varázslatos" kezük a le nem írt állatokat olyan finom finomsággá változtatja, amely egzotikus osztrigákkal vagy fésűkagylókkal vetekszik. Vessünk egy pillantást a tapasztalt szakácsok legnépszerűbb receptjeire és hasznos tippjeire.
Fűszeres francia csigás étel fokhagymával
Összetevőkből áll:
- filé szőlőcsigák;
- fokhagyma;
- citrom;
- vaj;
- só;
- ízesítők (ízlés szerint);
- zöldek petrezselyem;
- növényi olaj.
Az első lépés a csigahús természetes módon történő kiolvasztása. Ezután növényi olajat öntünk a serpenyőbe. Kagylót dobnak bele, utána finom terméket sütnek.
A mártást külön tartályban készítik el. Dörzsölje a fokhagymát egy finom reszelőre, vagy vágja késsel. Keverje össze vajjal, finomra vágott petrezselyemmel, sóval, fűszerekkel, citromlével.
A kapott mártást több részre osztjuk, és kicsi tűzálló formákba vagy puhatestűhéjakba töltjük. Tegye a tetejére a sült terméket. Küldje a sütőbe 5 percig. Kész a francia csigaétel. Forrón tálalják, így közvetlenül a tervezett étkezés előtt sütik meg.
A szőlőhéjú állatok húsa könnyen felszívódik a szervezetben, és serkenti a koleszterinszintet.
Párolt csigák borral és zöldségekkel
Kiváló ízű étel beszerzéséhez a szakácsok először azt tanácsolják, hogyan tisztítsák meg a csigákat. Ehhez 7 napig lyukakkal ellátott dobozba kerülnek. Ebben az időszakban az emésztőrendszer megtisztul a puhatestű ürülékének maradványaitól. Ezután 3 napig etetik őket rozmaring, kakukkfű vagy fehérborral kevert liszt. Ezután a terméket még egy hétig hagyjuk. És csak a megbeszélt idő után kezdenek főzni francia csigaételeket.
Az esetre szüksége lesz:
- csigahús (400 g);
- narancssárga sárgarépa (2 darab közepes méretű);
- hagyma;
- burgonyagumó (400 g);
- vaj;
- zeller;
- petrezselyem;
- babér;
- fűszer;
- só;
- Fehérbor.
Ha az ételhez élő kagylókat használnak, az első lépés az, hogy kiszabadítsák őket a héjaktól. Tisztítás után a csigákat 2 órán át sós vízzel ellátott edénybe helyezzük. Ezután a francia csigákat 5 percig forrásban lévő vízbe mártják, és kihűlve kiszabadítják a héjakból. Tegye a filét egy fazékba, szórja meg fűszerekkel, adjon hozzá apróra vágott gyógynövényeket és fehérbort. Legalább 1 órán át pácoltuk.
Távolítsa el a terméket réselt kanállal. Tegyen egy darab vajat egy mély serpenyőbe. Amikor megolvad, pácolt csigákat raknak ki. Közepes lángon megsütjük.
Ekkor a hagymát és a burgonyát megpucoljuk, majd apró darabokra vágjuk. Dörzsölje a sárgarépát egy finom reszelőre. Az elkészített zöldségeket csigákkal kombinálják. Keverjük össze. Öntsön rá pácot. Pároljuk alacsony lángon körülbelül 1 órán át. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel.
A fagyasztott kagylók főzésre is alkalmasak.
Kiváló burgun stílusú csigák ünnepi asztalhoz
Azok a kreatív háziasszonyok, akik szeretik meglepni a barátaikat finom ételekkel, a szakácsok eredeti receptet ajánlanak.
Összetevők listája:
- fagyasztott csigahús (150 g);
- sárgarépa (2-3 darab);
- hagyma;
- fehérbor (1 l);
- liszt (3-4 evőkanál);
- 3% ecet (200 g);
- petrezselyem;
- babér;
- kakukkfű;
- só;
- fokhagymaolaj.
Most nézzük meg közelebbről, hogyan kell főzni a fagyasztott Burgun stílusú csigákat az otthoni konyhában. Az első lépés a pác elkészítése. Egy kevés vizet öntenek egy fazékba. Adjunk hozzá bort, ecetet, sót, fűszereket, apróra vágott hagymát és sárgarépát. Amikor felforr, terítsük szét a csigákat. Pároljuk a terméket körülbelül 50 percig. A végén babérlevelet dobnak. Amikor a puhatestűek kihűltek, eltávolítják őket a héjakról. A húst apró darabokra vágjuk.
A héjakat egy fazékba helyezzük. Öntsünk szódaoldatot és forraljuk néhány percig. Ezután alaposan megmossuk a csap alatt és megszárítjuk. Ezután a fokhagymamártást a klasszikus módon készítik el. Az apróra vágott hagymát, petrezselymet és fokhagymát lágy vajjal összekeverjük. Fűszerekkel, sóval ízesítjük.
Először egy réteg fokhagymaolajat terítenek az előkészített héjakra. Ezután a főtt filé szőlő kagyló és olaj ismét. Tálalás előtt a "formákat" körülbelül 6 percig a sütőbe küldik. Megszórjuk gyógynövényekkel a készterméket.
Csak néhány népszerű lehetőséget fontolgattunk a szőlőcsiga ételek főzéséhez. Sokkal többen vannak. Azok azonban, akik nem félnek belevágni az üzletbe, élvezik a finomság ízét. A legfontosabb dolog a termék megfelelő tisztítása. Készítsen megfelelő pácot, és teljesítse az összes receptkövetelményt. Tálalás előtt ne felejtsük el a sütőben felmelegedni.