Articsóka főzése - egyszerű receptek

Mondja meg, hogyan kell főzni egy articsókát? Nemrég jelent meg a térségünkben: új szupermarket nyílt, ahol különféle egzotikus gyümölcsöket - zöldségeket - kezdtek árusítani. Miután megnéztem egy gyönyörű kilátást, úgy döntöttem, hogy kipróbálom magam, de az első tapasztalat sikertelen volt. Vagy a zöldségek már régiek voltak, vagy rosszul főztem meg őket. Általában még a férjem sem volt hajlandó enni kemény és keserű fejeket, és minden pikánsat szeret velünk.

Bizonyára legalább egyszer azonosított egy boltban vagy piacon érdekes, lekerekített fejeket, amelyeket szirmok, például mérleg borítottak. Ez az articsóka, a kedvenc zöldség az olaszok körében. Nálunk egyelőre nem túl népszerű, mert sokan egyszerűen nem tudják, hogyan kell főzni egy articsókát. Minden a növény ehető részének különleges szerkezetéről szól, amely az ehetetlen durva levelek alatt rejtőzik. Még az articsóka belsejében is van egy fogás - egy kicsi, de kemény rész, amelyet ki kell vágni. Az étel sikeréhez nemcsak a minőségi termék kiválasztása, hanem a fejek megfelelő tisztítása is fontos. Mi ez a természet csodája, és hogyan lehet eljutni egészséges és ízletes magjához?

Az articsóka kiválasztásának és olvasásának titkai

Az articsóka virágzatát táplálékként használják, és csak bontatlanul. Úgy néznek ki, mint a kúpok, szirmokkal - pikkelyek, fajtától függően zöldek vagy lilák lehetnek. A felső szirmok durva szerkezetűek, kellemetlen keserűséggel - el kell távolítani őket. De alattuk lédús vastag levelek vannak, és a legértékesebb egy húsos edény. Sőt, középen van egy ehetetlen része is, amelyet el kell távolítani. Egy csomó szúrós szénára hasonlít. Jobb, ha nehéz és sűrű fiatal gyümölcsöket vásárol, és legfeljebb egy hétig tárolja a hűtőszekrényben egy zacskóban, különben az articsóka elsötétül.

Az étel sikere érdekében fontos a virágzat megfelelő tisztítása:

1. Először távolítsa el a kemény felső leveleket.
2. Vágja le a virágzat tetejét.
3. A szárat a lehető legközelebb vágja le a virághoz.
4. Ossza fel a gyümölcsöt ketté, és vágjon egy szöges, kemény részt az edény belsejében. Hagyhatod épen, de főzés után megtisztítja a belsejét.

A tisztítás során minden részt azonnal meg kell kenni citromlével - gyorsan elsötétülnek. A szár is forralható. Belül sűrű és lédús, csak meg kell hámozni a felső bőrt.

Ne felejtsük el, hogy az articsóka levágásakor levet szabadít fel a bőrből. Használjon kesztyűt, hogy elkerülje a kéz foltosodását. És ha nem sikerült elkerülni a festést, törölje le a kezét a konyha után citromlével vagy ecettel. Segítenek megszabadulni a sötét foltoktól.

Articsóka főzése - egyszerű, de finom egzotikus zöldség receptek

Az articsóka virágzat nemcsak ízletes, de nagyon egészséges és kielégítő is. Magas rosttartalmuk miatt sokáig teltségérzetet hagynak maguk után. Emellett az articsóka hozzáadásával készült ételek javítják az emésztési folyamatokat, csökkentik a koleszterinszintet és felébresztik az étvágyat. A legfinomabb articsóka sült vagy salátákban van, ha helyesen főzik.

Articsóka zöldségekkel sült

Mossa meg, de a fejeket még ne tisztítsa, egyelőre csak vágja le a szárát. Sütjük őket a sütőben sötétbarnára (kb. 45 perc). Tegye a sárgarépát és a hagymát serpenyőbe, amíg meg nem puhul. Addig megpucoljuk a megsült articsóka felső leveleit, és kivágjuk a kemény magot. Tegye a párolt zöldségeket egy tepsibe, a tetejére pedig az articsókát, és a sütőben megpirítsa (5–40 perc).Külön készítse el a mártást: keverje össze az olívaolajat citromlével, kicsit sózza meg. Öntsük az elkészített articsókát zöldségekkel és tálaljuk.

Articsóka saláta

A fűszeres saláta kiváló köretként szolgál fel burgonyapüréhez, vagy önálló könnyű ételként harapnivalókhoz. Ehhez vágjon 8 gyümölcsöt 4 darabra, távolítsa el a felső szirmokat, és vágja ki a közepét. Forraljuk fel a virágzatokat vízben fél citrom levének hozzáadásával (kb. 20 perc).

Külön készítse el az öntetet: vezesse át a fokhagyma fejét a fokhagymán, adjon hozzá apróra vágott petrezselymet. Öntsön bele 5 evőkanál. l. olívaolaj és gyümölcslé a citrom második feléből. Verje jól szósz vastag lett.

A kész articsókát egy salátástálba tesszük, megszórjuk szezámmaggal, magvakkal (napraforgó- vagy tökmag), és ráöntjük a mártással.

Főtt articsóka petrezselyemmel és fokhagymával töltött - videó