Hogyan készítsünk szilvaízesítőt télire - megtanuljuk, hogyan készítsünk tkemalit és satsebeli-t

Mondja meg, hogyan lehet a szilvaízesítőt télire készíteni? Nemrégiben elmentem egy barátomhoz, aki természetvédelemmel foglalkozott, és csodálatos szószt adott nekem, hogy megpróbáljam. Észre sem vettem, hogy vannak szilva, de azonnal fényes csokrot éreztem a gyógynövényekből és a fokhagymából. Csak elfelejtettem receptet kérni beszélgetés közben, és még nevet sem kértem. Mi ez a csoda és hogyan kell megtenni? A szilva éppen megérett a kertben.

A lédús aromás szilva nemcsak a téli befőttekhez és lekvárokhoz alkalmas. Nagyon ízletes és szokatlan mártást is készítenek húsokhoz és nem csak. Minden grúz háziasszony fejből tudja, hogyan készítsen télire szilvaízesítőt. Ott található ennek a csodálatos ételnek a szülőhelye. A szilva enyhén meglágyítja a fokhagyma és a csípős paprika csípős jegyeit, és egyedülálló édes savanyúságot ad, amely a paradicsomban nincs meg. Egy csokor gyógynövény teszi teljessé a grúz mártás aromáját.

Hogyan készítsünk télire szilvaízesítőt

Az orosz hostessek nagyra értékelték a grúz konyhát is, és szívesen készítenek különféle szilvaételeket. A legnépszerűbbek a tkemali és a satsebeli szószok. A Tkemali hagyományosan szilval készül. De a hazánk szélességében lévő satsebeli főleg paradicsomból készül. Azonban nem adják a szósznak azt az egyedülálló édes-savanyú ízt. De a szilva csodálatos ételízesítő, emellett jobban illik a dióhoz - az étel egyik fő összetevőjéhez.

Jobb, ha öntöttvas üstben vagy legalább egy zománcozott serpenyőben főzzük a mártást. Ne használjon alumínium edényeket. Az ízesítés sűrűsége a főzési időtől függ: minél vastagabb legyen, annál hosszabb ideig kell forralni.

Szilvás tkemali fokhagymával és gyógynövényekkel

A klasszikus recept megköveteli a marshmint jelenlétét. Azonban a szokásos, csípős, eléggé megbirkózik egy külföldi feladatával. És itt van még két kötelező gyógynövény, a koriander és a komló - sunelli, amelyet nem nehéz megtalálni a piacon.

Miután megvásárolta és szedte a fűszereket, elkezdheti az ízesítők elkészítését:

1. Hámozza meg a szilva (3 kg). Meghintjük őket a tetején egy kevés cukorral (3 evőkanál elég), és hagyjuk hagyni a gyümölcslevet.
2. Forraljuk fel és főzzük 10-15 percig. Tisztára töröl.
3. Tegye újra a tűzhelyre, és forralja, amíg a massza besűrűsödik. Háromszor kisebbnek kell lennie.
4. Adjon hozzá apróra vágott friss fűszernövényeket (10 g menta, 20 g komló - sunelli, 200 g koriander).
5. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát (2 fej) és csípős paprikát (2 db).
6. A pürébe szórjunk sót (4 evőkanál) és cukrot (0,5 evőkanál).

Forraljuk még negyed órán át, és tekerjük fel.

Csípős szilva mártás satsebeli dióval

Fűszerezéshez jobb rózsaszín vagy kék szilva - gyönyörű színt kölcsönöznek neki. Ha csak fehér gyümölcsök állnak rendelkezésre, akkor veheti őket, csak a szósz lesz világos. Érdemes előzetesen a boltból vásárolni curry-t, a többi hozzávalót mindig megtaláljuk a konyhában, a veteményeskertben és a kertben.

A szilva satsebeli egyszerűen és meglehetősen gyorsan elkészül - az egész eljárás kevesebb, mint 2 órát vesz igénybe:

1. Mossa meg és válassza ki a magokat a gyümölcsökből (2 kg).
2. Hámozzon meg 100 g fokhagymát.
3. Vágjuk le és hámozzuk meg a chili magokat, hogy 50 g forró zöldséget kapjunk.
4. Hámozza meg a diót (200 g).
5. Görgessen mindent egy húsdarálóban (dió, fokhagyma, szilva).
6. Só (1 evőkanál L.), adjunk hozzá cukrot (8 evőkanál L.).
7. Megszórjuk a fűszereket: curry (20 g), őrölt fekete bors (1 evőkanál).

Csak a masszát hagyjuk forralni és 30 percig forralni, majd feltekerni.

Tkemali szilval és paradicsompürével - videó