Hogyan sózzuk a görögdinnyét télre üvegekbe

Ha nyáron, általában görögdinnye - ez egy desszert, majd télen ez a gyümölcs könnyen rendkívüli falatkává válik. Különféle ízeket kap, savanyúvá, fűszeressé, sóssá, sőt csípőssé válhat. Minden a személyes preferenciáktól függ.

A görögdinnye számos olyan gyógyhatású anyagot és mikroelemet tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az emberi testre. De hogyan lehet télire sózni a görögdinnyét üvegekbe, hogy minél jobban megőrizhessük őket?

Pácoláskor például az ecetsav elpusztítja a hasznos vegyületek és vitaminok egy részét. Ráadásul nem mindenki fogyaszthat olyan ételeket, amelyeknek tartalma van, annál inkább azok a gyermekek, akiknek a görögdinnye láttán a kezét a finomság vonzza. Ha a konzerválási folyamatot természetes erjesztéssel helyettesítjük, természetes terméket kapunk a saját levünkben. Ezért hasznosabb a sózott görögdinnye télire üvegekbe betakarítása, akkor azok az egész családnak kedveskedhetnek.

Mielőtt eldöntené a görögdinnye tégelyes üvegekbe történő sózásának receptjét, ki kell választania magát a megfelelő terméket, hogy ne csalódjon a kész étel ízében, és ne kapjon gyomorrontást.

A sárga foltos és élénk kontrasztú görögdinnye valószínűleg vegyszermentes. A durva, sárgás pép, az egyenetlen színű, sokszínű magvaknak pedig figyelmeztetniük kell: a bogyót valószínűleg a gyors érés érdekében nitrátokkal töltik meg.

Természetesen, ha a görögdinnyét egészben hordóban sózzuk, akkor azok szaftosabbak és ízükben különböznek. De egy lakás körülményei között ez a főzési módszer lehetetlenné válik. Ezért nincs jobb, mint a sós görögdinnye darabokban, palackok vagy tégelyek felhasználásával (lásd. görögdinnye héj lekvár - lépésről lépésre recept képekkel).

Recept klasszikus sózó görögdinnye fotóval

3 literes palack alapján a következőkre lesz szüksége:

• görögdinnye (mennyi fér el az üvegben);
• 4 evőkanál. evőkanál cukor;
• 1 evőkanál. evőkanál só;
• 1 teáskanál citromsav;
• víz.

Főzés folyamata:

1. A görögdinnyét alaposan öblítse le folyó vízzel.
2. Vágja le a vékony zöld héjat szilárd fehér húsra.
3. Vágjuk közepes darabokra, és távolítsuk el a magokat.
4. Öblítse le a palackokat szódával és sterilizálja.
5. Tegye a görögdinnyét a kész edénybe, és öntsön rá forró vizet. 10 perc múlva engedje le a vizet egy serpenyőbe, forralja fel és ismételje meg a folyamatot. Öntsük vissza a vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, sót, savat és hagyjuk a sóoldatot 3-5 percig forralni.
6. Tampolás nélkül tegye a darabokat üvegekbe, öntsön forró sóoldatot. Tekerje fel steril fedéllel.
7. Helyezze az üvegeket fejjel lefelé, és tekerje be őket egy takaróba. Ragaszkodjon pár napig, tegye hűvös helyre.

A görögdinnye súrolásához egy üvegbe való tekercseléshez a pépből származó magokat el kell távolítani. Az erjedés során nagyon aktív reakció megy végbe bennük, ami a doboz felrobbanásához vezethet. Ha azt tervezi, hogy a terméket nejlon fedél alatt vagy más, nem lezárt edényben tárolja, akkor az ilyen tisztítás elhagyható.

A citromsavat gyakran ecettel helyettesítik, hacsak nem ellenjavallt. Add hozzá, amikor a kész sóoldatot üvegekbe öntik - 1 tk. ecet 1 liter termékre. Az aszpirin tartósítószerként is szolgálhat. Minden liter tartályhoz 1 tablettát helyezünk és telített sóoldattal.

Ehhez a recepthez mindenféle fűszert használhat. A görögdinnye ugyanazokat a fűszereket szereti, mint az uborka. Ez lehet cseresznye vagy ribizli levél, kapor, fokhagyma szegfűszeg, torma, gyömbér, szegfűbors, babérlevél, koriander.

Szolgál sózott görögdinnye zsíros ételekhez, a könnyű emésztéshez vagy önálló snackként ajánlott.

Sózáshoz ajánlott nitrát nélküli házi görögdinnyét használni, mivel az erjedés során a mérgek hatása fokozódik. Válasszon vékony furatú, sűrű pépű fajtákat, ne érjen túl. Ha éretlen gyümölcs fogott, nem szabad kidobni. Sőt olyan zöldes görögdinnyét is feltekerhet, amely nem nyert édességet. A cukros sóoldat rendbe hozza a helyzetet.

A görögdinnye megőrzésének legegészségesebb módja az, ha üvegekbe savanyítjuk, anélkül, hogy sterilizálnánk. Ilyen terméket nem lehet feltekerni - az intenzív erjesztés elszakítja az üveget. Nejlon kupakok alatt kell tárolni.

De a tároláshoz néha nincs elég akaraterő. Gyorsan szeretném kipróbálni a kész edényt, és a munkadarab kinyílik, mielőtt teljesen megsózódna. Hogyan savanyítsuk a görögdinnyét üvegekbe télire, hogy bármikor élvezhessük őket? A mustárral rendelkező görögdinnye a főzés harmadik napján fogyasztható. Ha egy hétig tartja őket, akkor gazdag ízű, sós aromás snack lesz belőle.

Recept enyhén sózott görögdinnyéhez mustárral

Megmossuk a görögdinnyét, és feltétlenül lehámozzuk (így gyorsabban megsózódnak).

Vágja körbe a gyümölcsöt, majd minden kört vágjon 4-6 háromszögre.

Öntsön sót, cukrot és száraz mustárt a tányérokra.

Dörzsölje meg minden darabot mustárral, és mártsa meg sóban és cukorban. Kívánt esetben borsozzuk.

A görögdinnyét rétegekben terítjük palackban.

Néhány napig szobahőmérsékleten tartjuk a sózást, majd elküldjük a pincébe vagy a hűtőszekrénybe.

Ebből enyhén sózott görögdinnye lesz. Ha kifejezettebb ízre vágyik, a kibélelt görögdinnye háromszögek minden rétegét megszórja kevés sóval és cukorral.

Jobb szeptemberben kezdeni a görögdinnye sózását. A magas nyári hőmérséklet gyors és túl intenzív erjedést okoz, és a görögdinnye oxiderálódhat.

Sózott görögdinnye mézzel

Ha a sterilizálási eljárást mézzel, természetes tartósítószerrel és antibiotikummal kenjük be, akkor a görögdinnye különleges illatos aromát és felejthetetlen ízt kap.

Főzés folyamata:

1. Vágja darabokra a megpucolt görögdinnyét.
2. Kenje meg bőven az üvegek falát mézzel.
3. Rendezze el a görögdinnye darabjait.
4. Adjunk hozzá jól megmosott ribizli leveleket, egy kis darab gyömbért és 2-3 apróra vágott kardamom hüvelyt.
5. Öntsön forró sóoldatot (1 evőkanál sót és cukrot liter vízben)
6. 2-3 napos erjedés után a sóoldatot le kell üríteni, fel kell forralni és újratölteni.
7. A kész terméket feltekerheti.

Miután megtanulta, hogyan kell sósan görögdinnyét télire üvegekbe sózni, kérjük, vegye igénybe ezt a készítményt egy hideg téli este. Sőt, a test ebben az időszakban nagyon hiányzik a tápanyagokból. A görögdinnye bogyókban található magnézium, kálium, foszfor, vas, a B, P és C csoport vitaminjai könnyen pótolják a hiányzó mikroelemek egy részét.