Milyen rizs szükséges a káposzta tekercséhez - egy finom étel kis titkai

Milyen rizs szükséges a káposzta tekercséhez? Miután megfőztem, rizst vettem a darált húshoz, ami pilafhoz való, de kiderült, hogy száraz, egyáltalán nem lédús. Talán azért, mert először teljesen megfőztem, és nem pároltam?

A káposzta tekercs az egyik legnépszerűbb étel, amelyet mind ünnepi, mind pedig vacsoraidőben készítünk. Elkészítésüknek számos titka van, és az egyik: milyen rizsre van szükség a káposzta tekercséhez? Úgy tűnik, nincs min gondolkodni, mert a töltelék nem csak gabonaféléket tartalmaz, hanem húst vagy darált húst is, ami ízt ad neki. De mint kiderült, a rizsválasztás is számít, ha azt akarja, hogy az étel ízletes és lédús legyen.

Milyen rizs szükséges a káposzta tekercséhez

Tehát először döntsük el, mit akarsz látni, vagy pontosabban, milyen ízű és állagú legyen a káposzta tekercs:

• puha káposzta;
• közepesen zsíros és lédús töltelék;
• tökéletesen tartó alak.

És az is kívánatos, hogy a káposzta tekercseket ne főzzék túl sokáig, mert akkor azok is hasznosabbak lesznek.

A káposztáról később beszélünk, de a rizs a töltött káposzta töltelékének egyik fő eleme. Jól kell felszívnia a vizet és a fűszereket. Készenléti állapotban van egy puha krémes textúra, amely "ragasztóként" szolgál és megakadályozza a töltelék szétesését. De bent maradj elég határozott. Ezek a rizsfajták tulajdonságai a főzéshez rizottó:

• arborio;
• carnaroli;
• vialone nano.

Ha nem talál ilyen rizst a boltban, használjon kerek, de nem sokáig pilafot. Ez utóbbival a káposzta tekercsek száraznak bizonyulnak, a töltelék nem ragad meg.

És mi van a káposztával - melyiket érdemes jobban bevinni

A legfinomabb és leglágyabb kacsákat a fiatal káposzta, ráadásul a lágy fajták kapják. A régi káposztafejek azonban megteszik, de kicsiek és vékony levelűek. Szétszedésükhöz vágjon ki egy szárat, és tegye a fejét egy nagy fazék vízbe. Forraljuk egy kicsit, hogy a levelek kissé megpuhuljanak, és elkezdjenek lemaradni. Egyes háziasszonyok először egész káposztát fagyasztanak le. Amikor megolvad, a levelek könnyen eltávolíthatók.

Egyébként a leveleket előre elkészíthetjük erjesztéssel. Csak ne feledje, hogy a savanyú káposztából származó káposzta tekercs is elég savanyú lesz. A tölteléket lében áztatják, így ez mindenki számára készült étel. De hogy savanyúbb legyen a friss káposzta, pároljon káposzta tekercset paradicsompüré szószban.

Hogyan készítsünk töltött káposztát - videó

https://www.youtube.com/watch?v=srVTJ5L_-c8