Hihetetlenül finom savanyú káposzta áfonyával - egy lédús étel receptje

Hogyan készül az áfonyás savanyú káposzta, a téli felkészülés receptje részletesen megtalálható? Párszor megpróbáltam főzni, és nem tudom. A káposzta nem ropog, puhán jön ki, és ha még áll, akkor teljesen nyálkás. Egy barátom adta meg a receptet, talán elfelejtettem leírni valamit.

Csak első pillantásra tűnik úgy, hogy a savanyú káposzta egyhangú étel. Valójában nem erjesztik semmivel, még gyümölcsökkel és bogyókkal sem. De a legfinomabb az áfonyás savanyú káposzta, amelynek receptjét nemzedékről nemzedékre továbbadják. Valójában ez az étel nemcsak kiváló köret, hanem a bogyóknak köszönhetően nagyon egészséges készítmény is. Az áfonya további eredeti ízt ad, valamint hasznos anyagokat és vitaminokat is ad neki.

Néhány gyakorlati tipp

A hagyományos savanyú káposzta receptekhez hasonlóan, itt is fontos betartani az egyszerű, de nagyon fontos szabályokat. Annak érdekében, hogy a káposzta ropogós és egész télen tárolható legyen, válassza ki a megfelelő fajtát. Ez nem egy adott fajtáról szól, sokkal inkább a zöldség típusáról. Hosszú távú tároláshoz csak késői káposztafajtákat használjon. Még vizuálisan is könnyen megkülönböztethetők: a villák sűrűek, nehézek, lédúsak, megnyomásakor kissé recsegnek.

A legfinomabb és ropogósabb káposzta fakádakban kerül forgalomba. Ezt régen főzték. A modern körülmények között leggyakrabban műanyag vödröket használnak, amelyekben az üzletekben értékesítik. De jobb, ha előnyben részesítjük az üvegtartályokat. Vagy keressen nagymamája kellékeiben zománcozott vödröket vagy serpenyőket. A lényeg, hogy az edények olyan anyagból készüljenek, amely nem rozsdásodik meg.

Ne felejtsük el, hogy csak kősót kell bevinni, de nem jódozott sót.

Ami a bogyókat illeti, azokra nincsenek követelmények. Használhat áfonyát frissen és fagyasztva is. A bogyókban lévő vitaminok mindkét esetben megtalálhatók.

Savanyú káposzta áfonyával - recept lépésről lépésre

Általában sok háziasszony "szemmel" készít készítményeket, ízlésükhöz hozzávalókat adva. Az áfonyával kapcsolatban ez megengedett, de még mindig jobb betartani a cukor és a só arányát, hogy ne "vigyük túlzásba".

Tehát egy finom, áfonyás télire készülő készítmény készül, és nem csak az alábbiak szerint:

1. Vágjon fel egy 3 kg fej káposztát, és helyezze át egy nagy tálba vagy fazékba.
2. Adjunk hozzá 50 g sót és 20 g cukrot.
3. Dörzsölje meg jól a kezét, hogy a káposzta elindítsa a levét.
4. Ízlés szerint adjon hozzá fűszereket. Általában ez egy pár szegfűszeg, lavrushka és néhány bors. De meg lehet nélkülük.
5. Keverje össze újra a munkadarabot.
6. Most adjon hozzá 70-100 g áfonyát és keverje újra, de óvatosan, hogy ne törje össze a bogyókat.

Először is, a káposztának néhány napig szobahőmérsékleten kell maradnia a fermentációs folyamat aktiválása érdekében. Ekkor párszor „engedje el a gázt” - szúrja át a munkadarabot egy hintával vagy egy fapálcával. Nem kell letakarni, csak letakarni egy tiszta ruhával. De az elnyomás kötelező, hogy mindent ellepjen a feltűnő lé. 2 nap elteltével a káposztát üvegekbe teheti a fedelek alatt, és elviheti a pincébe. Ott fokozatosan "eléri", és sokáig tárolja.

Savanyú káposzta áfonyával