Eper confit főzés a klasszikus recept szerint
Az epres confit a legnépszerűbb töltelékfajta, amelyet cukrászsütemények használnak szerte a világon. Gyakran ezt a töltőanyagot használják sütemények és habos sütemények készítéséhez. Ez egy egyedülálló töltelék, amely nemcsak nagyon ízletes, hanem étvágygerjesztő megjelenéssel is rendelkezik. Elkészítéséhez friss bogyókat és sűrítőt kell használnia. Megfelelő arány és a technológia betartása mellett a torta epres konfetti felejthetetlen lesz.
Olvasd el a cikket a fenyőtoboz lekvár előnyeiről!
Gyors recept az otthoni konfitálásra
Összetevők kiválasztása
Ahhoz, hogy elkészítsen egy süteményhez való epres receptet, a következő termékekre van szüksége:
- egy pohár érett eper;
- 55 gramm cukor (barna felhasználható);
- 15 gramm kukoricakeményítő vagy pektin;
- egy zacskó zselatin;
- fél desszertkanál frissen facsart citromlé.
A késztermék íze a zselatin minőségétől függ.
Bogyók előkészítése a confit számára
Először el kell készíteni a bogyókat. Az epret jól mossa le folyó vízben, hogy eltávolítsa a homokot és más törmeléket. Ezután vegye le a farokot minden gyümölcsről. Ha nincs otthon friss eper, használhat fagyasztottat is. A confit minősége és íze nem a bogyóktól függ. Használat előtt fagyasztott eper, kissé szobahőmérsékleten kell tartani. Ha fogy az idő, akkor a bogyókat a mikrohullámú sütőbe helyezheti, és bekapcsolhatja a "Bemelegítés" módot. De ugyanakkor gondosan figyelnie kell, hogy ne veszítsék el a szerkezetüket.
Finom struktúra főzése
Tegye a zselatinlapokat egy tálba, és fedje le olvasztott vízzel. Helyezze azonnali zselatint egy üvegbe vagy más edénybe, és fedje le hideg vízzel. Hagyja ebben az állapotban 15 percig szobahőmérsékleten. A megadott idő végén tegye a tartályt egy kis tűzre. Folyamatosan kevergetve várja meg, amíg teljesen fel nem oldódik.
Lehetetlen forrni a zselatint, ez minőségének elvesztéséhez vezet.
Vegyen egy csészét vagy egy kicsi, de mély tálat, és keverje össze benne a cukrot és a pektint. Keverje össze jól az alkatrészeket.
Tedd bele az epret turmixgép és aprítsd püréig. 100 g keveréket különítsünk el a kapott masszától, tegyük fel a legkisebb hőfokra és folyamatosan keverjük. Így a pürét körülbelül 40 ° C hőmérsékletre kell hozni0 C. A pontos számok megismeréséhez használjon cukrászati hőmérőt. Amint az eper eléri a kívánt értéket, keverje hozzá a pektint és a cukrot kis áramlatban. Fontos, hogy ne hagyja abba a keverést. Jobb ezt habverővel csinálni.
Amint felforr a massza, adj hozzá friss citromlevet. Mindent alaposan összekeverünk és levesszük a tűzről. Szükség esetén a pürét turmixgéppel újra felverhetjük.
Tegyen zselatint a forró keverékbe. Ha lepedőt használ, akkor azt jól ki kell szorítani abból a vízből, amelyben található. Alaposan keverje össze a masszát, amíg a sűrítő teljesen fel nem oldódik.
Ezután adjuk hozzá a maradék eperpürét a meleg keverékhez, és keverjük össze újra mindent. Ezt ajánlott turmixgéppel megtenni. Ez a recept az epres confit készen áll.
A keveréket szilikonos cukorkaformákba önthetjük, vagy egyenletesen eloszlathatjuk egy tepsiben.Ebben az esetben takarja le a tartály alját élelmiszer-fóliával, és fedje le vele a krémet. Erre azért van szükség, hogy a tömeg ne érintkezzen a levegővel.
Készítse el a tökéletes bogyótöltőt
A folyadék elosztásakor vegye figyelembe a torta rétegek vastagságát. A konfit méretnek legalább a felének kell lennie.
Kizárólag friss bogyós gyümölcsöket használnak az Andy Chef klasszikus epres konfittjének elkészítéséhez.
Ha fontos, hogy a töltőanyag tökéletesen egyenes élekkel rendelkezzen, akkor a keveréket hasított formába kell önteni. A Confit jó a gyűrű alakú formákban. Használatuk előnye, hogy az élek simaak, a méret pedig a lehető legkényelmesebb.
Mielőtt eloszlatná a keveréket a gyűrűben, az alját is be kell takarni fóliával, és magát a formát valamilyen egyenletes és szilárd anyagra kell helyezni. Ez lehetővé teszi, hogy könnyedén és gyorsan mozgassa az edényt egyik helyről a másikra.
Küldje el a konfitált formákat a fagyasztóba 3 vagy 4 órára. Ezen idő elteltével a desszert tölteléke eltávolítható a hűtőszekrényből. Annak érdekében, hogy ne rontsa el a finomságot, a lehető leggondosabban vegye ki. Különös figyelmet kell fordítani a film eltávolítására. Annak érdekében, hogy az aljzatot gyorsabban és könnyebben lehessen elválasztani a tömegtől, bőségesen meg kell kenni vízzel.
Az epres confit fagyasztva használható. Azon idő alatt, amíg a tortát 2-3 órás tejszínnel átitatják, a töltelék teljesen megolvad, és így minden ízét és aromáját átadja a süteményeknek.
Amint a receptből is látszik, az eperkonfit nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető. Ezért egy finom és gyönyörű habos sütemény elkészítéséhez, amely úgy néz ki, mint egy bolti torta, minimális erőfeszítést és időt kell igénybe venni.
Olvassa el még:részeg cseresznye torta lépésről lépésre recept fényképpel!