Receptek igazi olasz pizzához gombával

A római légiósok, valamint az egyszerű parasztok az elsők között élvezik ezt az ételt. Ma a gombapizza a legnépszerűbb étel a világon. Mind a kiváló olasz éttermekben, mind a társasági összejöveteleken szolgálják fel. De csak 2000 évvel ezelőtt a rómaiak teljesen más módon ették ezt az ételt. Egy szelet kenyéren sajt, hús és gomba is szépen megtelepedett és megsült.

Amikor a tehetséges szakácsok kezet kaptak ebben az üzletben, a pizza milliók kedvenc csemegéje lett. Most még egy tinédzser is főzheti, mert körülbelül 2 ezer értelmezés létezik erre a csemegére.

Lépésről lépésre receptek

A középkorban a tésztát a lábak segítségével gyúrták össze, ami lehetővé tette a torta rugalmas és rugalmas szerkezetének létrehozását. Mindig sok volt a töltelék, ezért még mindig elég változatos. Ebből a szempontból a kör hihetetlen méretűre került, hogy az összes hozzávaló beleférjen.

A technológia szerint az alapot és a termékeket a sütőben legfeljebb 2 percig sütötték. A hőmérséklet körülbelül 500 ° C volt. Ma gombával készíthet pizzát (a recept nagyon egyszerű), mindössze néhány óra alatt. Ez az egyedülálló folyamat a következő három szakaszra oszlik.

A töltelék elkészítése

Először elő kell készíteni a fő alkatrészeket. A zöldségeket minden étkezés étrendi komponensének tekintik. Az üres a következőket tartalmazza:

1. Hagymás sütés. A legjobb, ha a hagymát (1-2 darab) kockákra vágjuk. De ennek a lédús gyümölcsnek a kedvelői számára kivételt lehet tenni. A gyűrűk tökéletesen fognak kinézni a tortán. Sütéskor a hagymának arany árnyalatot kell kapnia.
2. Sampinyon feldolgozása. Alaposan mossa le és szárítsa meg 0,5 kg gombát. Vágja őket vékony szeletekre, lehetőleg. Más szakácsok inkább kockákra vagy szeletekre aprítják a gyümölcsöt. Az eredmény azonban zabkása lehet.
3. Vágjuk kockákra a bolgár paprikát. Mossa meg a zöldeket (kapor, petrezselyem) és a paradicsomot, de ne aprítsa fel őket, hogy ne folyjon ki a lé.
4. Most érdemes lereszelni a sajtot. A gombás pizzához az olaszok csak parmezánt vagy mazzarellát használnak. A pikantéria érdekében 2-3 gerezd fokhagymát elfojthat a töltelékbe. A háziasszonynak kéznél kell lennie ketchuppal, majonézzel vagy előre elkészített mártással.

A gombákat meg kell sütni egy jól felmelegített serpenyőben. Először nem szabad zsírozni. Ezt akkor kell megtenni, amikor a folyadék elpárolog.

Besamel

Nyugodtan használhatja a francia béchamel mártást hidratáló alapként. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 3 evőkanál. l. vaj;
• két evőkanál lisztet sütünk benne;
• fokozatosan öntsön 2 csésze forralt tejet;
• adjunk hozzá borsot és sót.

A csomók elkerülése érdekében a keveréket erőteljesen keverni kell, amíg meg nem sűrűsödik. Gombákat öntünk rá, majd meghintjük parmezánnal. Ilyen üresek elkészítésekor elindíthatja a fő folyamatot. Ehhez egy kis türelemre és titáni erőre lesz szükség.

A mártás héja szerecsendió. Ez az ízesítés adja a fényes és gazdag ízt.

Munka a teszttel

Néhány kulináris szakértő különböző típusú keverékekkel kísérletezik. Sokan élesztőt adnak hozzá, ami elengedhetetlen az alap lágyságához, mennyiségéhez és finom aromájához. A szokásos tésztát azonban így készítik:

• egy pohár lisztet szitálni kell;
• akkor az oxigénes morzsának sónak, borsnak és cukornak kell lennie;
• gyúrjunk lisztet zöldséggel együtt (3 evőkanál.l.) és vaj (50 g) vaj;
• óvatosan öntsük bele a tejet. Körülbelül 125-150 ml, attól függően, hogy a tétel mennyit fog venni;
• gyúrni, külön erőfeszítéseket tesz. Készenléti jel - a kialakult labda leáll „lebegni”;
• kinyújtjuk a palacsintát 7 mm vastagságúra;
• tegyük egy serpenyőre / tepsire, elég zsírral kikenve, és szépen hajtsuk befelé.

A tésztával kezdve azonnal be kell kapcsolnia a sütőt 200 ° C-on. Ennek eredményeként sütés előtt jól előmelegszik. Ebben a szakaszban egy lépésről-lépésre elkészített recept a gombás pizza fényképével közeledik a tetőpontjához. Már csak néhány érintés maradt.

Sütés

Az étel kiszerelésének minősége nagyban függ attól, hogy a háziasszony mennyire ügyesen rendezi el az összes hozzávalót. A "szedés" pizzát a következő elv szerint végezzük:

• kenje meg a tésztát ketchuppal;
• egyenletes rétegben helyezze el a hagymával kevert sült gombát;
• adjunk hozzá paprikát és szeletelt paradicsomot:
• három emelet zöldséget töltenek majonézzel. A csepegésnek vékonynak és az árnyékolásnak vastagnak kell lennie;
• takarja le a tölteléket mozzarella / parmezán sajttal, de nem túl szorosan;
• adjunk hozzá petrezselymet és kaprot;
• töltse be egy előmelegített sütőbe, a hőt 180 ° C-ra csökkentve;
• 30–45 percig sütjük.

Minden pizzának gombával és sajttal kell lennie, különben csak egy szokásos pite lesz. Az olasz szakácsok a bazsalikomot használják gyógynövényként. Kontrasztos aromája és szokatlan íze tökéletesen illeszkedik paradicsom, sampinyonval, és ami a legfontosabb: sajttal. Ha oregánót vagy kakukkfüvet ad a töltelékhez, akkor sütve lélegzetelállító illatot kölcsönöznek. Természetesen milyen ételeket nehéz elképzelni hús nélkül. Íme néhány európai recept erre az olasz ételre.

Annak érdekében, hogy a sült termék ne legyen száraz, nem szabad spórolni a zöldségekkel. Lédúsabbá és lágyabbá teszik.

Kolbász

Ezúttal élesztő tésztát használhat. A töltelékhez kétféle kolbászt (füstölt, valamint szalámi) és gombát (friss / pácolt) kell választani. A szószokat és az ételízesítőket ízlés szerint választják ki. A főzési folyamat nyitottnak tekinthető:

• keverje össze a szitált lisztet (225 g) sóval, cukorral és száraz élesztővel (6 g);
• öntsön meleg vizet és adjon hozzá 2 evőkanál. l. olívaolaj, gyengéden összegyúrja a tartalmát;
• a dagasztást addig végezzük, amíg a tészta meg nem ragad;
• tedd fél órára meleg helyre;
• vágjon szalámit vékony körökbe, és főtt-füstölt kolbászt - mint a hasábburgonya;
• gombát (100-200 g) szeletekre vágjuk és hagymával (félgyűrűkkel) megsütjük;
• a pácolt kockákra vágjuk Fehér gomba vagy laskagomba;
• Kenje meg a sütőedényt növényi olajjal. Kerek vagy négyzet alakú tortát nyújtunk rá. Először vékonyra kell tekerni, majd a gomba és a kolbászos pizza légiesnek bizonyul;
• olívaolajat, ketchupot vagy más mártást alkalmaznak a tészta alapjára;
• az összetevőket kaotikus módon rendezik;
• az öntetet megszórjuk száraz bazsalikommal, és sajttal dörzsöljük;
• ízlés szerint adj hozzá zöldet.

A sütő hőmérsékletének 250 ° C-nak kell lennie. A sütési idő 8-12 perc között változik. Minden attól függ, hogy a háziasszony milyen kérget szeretne kapni.

A megfelelő tészta felülete érdessé válhat, liszttel kell meghinteni. A vele ellátott tálat törölközővel vagy élelmiszer-filmmel is le kell fedni.

Csirke

A gyúrási lépést kihagyva a töltelék elkészítésére kell összpontosítania. A csirke kiváló lehetőség ehhez az ételhez. Tehát a töltelék elkészítése:

• forraljuk fel a madár mellét vagy combját hagymával és babérlevéllel;
• a vágás többféle módon történik: szeletek, szakadt darabok vagy kockák;
• a gombás és csirkés pizza mellett az olajbogyó harmonikusan alkalmas, gyűrűkké zúzva, és ananász (kis kockák);
• hagymával gombát sütni;
• a paradicsomot karikára vágják;
• kenje meg az alapot házi paradicsommártással, és rétegezze a tölteléket;
• reszelj rá kemény mozzarella sajtot.

Házi készítésű szósz pillanatok alatt elkészíthető. Ehhez napraforgóolajban megpirítjuk a zúzott fokhagymát. Szórjuk meg oregánóval és bazsalikommal a sültet. Töltse ki a tartalmat paradicsom szósz... Ehelyett tehet 2 evőkanál. l. tömény pasztát és vízzel hígítjuk. Először azonban fontos hozzáadni egy kis lisztet. A mártásnak párolással sűrűsödnie kell.

Gyakran a szósz felső rétege kérges. Hogy ez ne fordulhasson elő, egy kis vajat tettek bele.

Szó szerint 2-3 óra és finom gombás pizza kerül a család asztalára. A frissen facsart gyümölcslé vagy a Coca-Cola jó bulit kínál ennek a finomságnak.