A zöld hajdina előnyei és ártalmai egészségünk számára

A hajdina zabkása sok orosz kedvenc étele. De a zöld hajdina előnyei és ártalma ellentmondásos a modern táplálkozási szakemberek körében. Sokan közülük csak egy dologban értenek egyet - a barna, sült szemek kevésbé hasznosak, mint a zöldek.

Honnan jött a hajdina Oroszországból

Körülbelül 5 ezer évvel ezelőtt Nepálában és Tibetben kezdték el fogyasztani a hajdinát, ahol a vadonban még mindig növekszik. Ezután termesztési területe más országokra is elterjedt. A XIII. Század óta a hajdina zabkását szükséges és fontos ételnek ismerik el az Orosz Föderáció területén élő népek. Táplálkozási tulajdonságai különösen értékesek voltak a tartós vallási böjtök alatt. A hajdina azonban még mindig csak Kínában, Oroszországban és néhány FÁK-országban tekinthető táplálékkultúrának.

Tápanyagok tartalma

A zöld hajdina fehérjetartalma eléri a 18% -ot, a zsírok - 4% -ot, a szénhidrátok a napi érték 23% -át. Ha a kapott százalékokat grammban vesszük figyelembe, akkor 100 g fehérje 13,3 g, zsír 3,4 g, szénhidrát 71,5 g lesz leginkább a zöld hajdina B9 és B3 vitamin összetételében.

Ebben a gabonafélében nincs zsírban oldódó vitamin, csak vízben oldódó vitaminok, például:

• B1 - tiamin, elősegíti a jobb anyagcserét (0,1 mg);
• B2 - riboflavin, szükséges a bőr, köröm, haj, a növekedés szabályozásához és a test reproduktív funkcióihoz való képességéhez (0,4 mg);
• B3 - formái nikotinsav (PP-vitamin) és niacin (7,0 mg);
• B5 - pantoténsav, a zsíranyagcsere fontos alkotóeleme, szénhidrát, szükséges a hemoglobin szintéziséhez (1,5 mg);
• B6 - piridoxin, részt vesz az anyagcsere folyamatokban, fontos a normális májműködéshez (0,2 mg);
• B9 - folsav, elengedhetetlen a keringési és immunrendszer normális fejlődéséhez (30 mcg).

A zöld hajdina kalóriatartalma 310 kcal / 100 g nyers termék, főtt - 110 kcal.

Ennek az emberi test számára fontos gabonafélének 100 g-os összetételében van magnézium (231,0 mg), amelynek térfogata a teljes napi szükséglet 50% -a. A réztartalom 64%, amely messze meghaladja az alapvető nyomelem szükséges mennyiségét. Foszfor (347,0 mg) - az összes biológiai folyamatban szerepet játszó nyomelem, amely biztosítja a fog- és csontszövet normális növekedését, a szükséges mennyiség 37% -át teszi ki. A zöld hajdina kémiai összetétele sok káliumot (460,0 mg) tartalmaz, egyfajta vízmérleg-szabályozót, nyomelemet, amely normalizálja a pulzusszámot. Térfogata csak a szükséges 15,2% -a. A termék mangánt, szelént, nátriumot, cinket, kalciumot és vasat is tartalmaz, amelyek nélkül az emberi test normális működése lehetetlen.

A zöld hajdina előnyei és ártalmai

A közönséges hajdina, amelyet tárolás és szállítás előtt nem sütnek meg, zöldes színű. És a fogyasztók számára ismertebb, hogy a barna, kifejezett szagú, egy előre feldolgozott termék. Különböző tulajdonságokkal rendelkeznek. De ha ezeket a termékeket az előkészítés során felforralják, értékükben szinte azonosak lesznek. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a hőkezelés hatására a legtöbb vitamin és ritka mikroelem egyszerűen összeomlik. Ezért a zöld hajdina és a sült, barna forrása nem vezet észrevehető különbséghez összetételükben.

A hajdina különösen azok számára hasznos, akik fogyni próbálnak.A zöld hajdina rostja pozitív hatással van a bél mikroflórájára.

Ezért sok étrend része, és gyakran képezi ezek alapját. Ezenkívül nagy mennyiségű nyomelemet és vitamint tartalmaz, ami lehetővé teszi a test számára, hogy hatékonyan leadja a kilókat, és ne szenvedjen tápanyaghiánytól.

A zöld szemek egyik értékes tulajdonsága, hogy glikémiás indexük csak 50 egység, a barna hajdina esetében - 60 egység, ami lehetővé teszi e két típus alkalmazását cukorbetegségben szenvedőknél. A zöld hajdina a csírázott formában mutatja be legteljesebben értékes tulajdonságait. Emellett javítja a szív- és érrendszer állapotát, csökkenti a szívroham kialakulásának lehetőségét. A glutén (glutén) hiánya miatt a hajdina alkalmas intoleranciájában szenvedő emberek számára.

Hogyan csírázzunk zöld hajdina szemeket

A csíráztatott hajdina rendelkezik a legértékesebb tulajdonságokkal. Magas energiaértékű, erősíti az immunrendszert és tisztítja a testet. Ezért hasznos a zöld hajtatott hajdina.

Ahhoz, hogy olyan terméket szerezzen be, amely lehetővé teszi, hogy az emberi test számára a lehető legnagyobb mennyiségű ásványi anyagot, vitamint és szerves aminosavat adja, a következőképpen kell elkészítenie:

1. Töltse fel a zöld szemeket vízzel, és távolítson el minden úszó elemet.
2. Öntsük egy szűrőedénybe, öblítsük le folyó víz alatt.
3. Tegye a tiszta szemeket széles fenekű edénybe, lehetőleg üvegbe.
4. Öntsön tisztított, de nem forralt vizet az arány alapján - egy rész hajdina, három rész víz.
5. Két-három óra elteltével a megduzzadt szemeket újra meg kell mosni, és vékony rétegben el kell teríteni az edényeken. Fedjük le gézzel.
6. Az edényt lazán zárja le fedéllel, hogy a gabona "lélegezzen", és egy napra meleg helyre tegye.
7. A nap folyamán a hajdinát 10 óránként kell mosni, nagyon óvatosan, hogy ne károsítsa a hajtásokat.
8. Egy napos csírázás után a kialakuló hajtások átlagos hosszának 2 mm és 3 mm között kell lennie. Ezeket a hajtásokat a legjobban meg lehet enni. A túlzott növekedés megakadályozása érdekében hűtőszekrényben kell elhelyezni őket.

Úgy gondolják, hogy miután megkezdődik a zöld hajdina szemek csírázása, csak két nap múlva válnak maximálisan hasznosakká.

Ne hagyja a csírákat a csírázás idején 10 óránál tovább öblítés nélkül. Megkezdődik egy visszafordíthatatlan erjedési folyamat, amelynek következtében a szemek használhatatlanná válnak.

Hogyan kell használni a zöld hajdinát és a hajtásokat

Az emberi test könnyen asszimilálja a zöld hajdinát. Gyengédsége és kellemes íze lehetővé teszi különféle ételek elkészítését ebből a gabonaféléből. Nagyon egészséges hajdina liszt könnyen elkészíthető otthon. Ehhez csak ki kell öblítenie a babot, meg kell szárítania és egy kávédarálón meg kell őrölnie. A kapott liszt hozzáadható a búzaliszthez palacsinta, palacsinta és más tésztatermékek sütésekor.

Mielőtt zöld hajdinát használna, és ételeket készítene belőle, rendeznie kell - távolítsa el a nem szabványos szemcséket, majd öblítse le. A test számára értékes gabona hasznos tulajdonságainak megőrzése érdekében egy éjszakán át be kell áztatni, majd le kell öblíteni és fel kell használni. De ha korlátozott az idő, áztathatja a hajdinát két órán át, vagy akár 30 percig. Ezt a gabonát egy termoszban pároljuk, párolt zöldséghez adjuk, vagy apróra vágva fogyasztjuk diófélék... A zöld hajdina csírákat különféle ételekhez adják, szárítják és hatékony megelőző szerként használják.

Mire hasznos még a zöld hajdina? A gabonafélékben található antioxidáns proantocianidinnek köszönhetően lassíthatja a kóros folyamatok fejlődését. Ez a termék a rák megelőzésére szolgál. Szükséges azok számára, akik nagy fizikai és mentális stresszt tapasztalnak. A zöld hajdina egészségügyi előnyeit aligha lehet túlbecsülni.A zöld szemekből és csíráikból készült ételek szisztematikus fogyasztása hosszú évtizedekig hozzájárul a test egészségének megőrzéséhez, lelassítja az öregedési folyamatokat, és lehetővé teszi az ember számára, hogy mozgékonyabb és energikusabb legyen.

Mindent a zöld hajdina előnyeiről - videó