Receptek a csicsóka különféle ételeinek főzéséhez

A csicsóka finom és egészséges ételeinek elkészítéséhez szükséges receptek sok kertészt érdekelnek, akik parcellájukon növényt termesztenek. Gyökerét gyógymódként használják, mert sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik, de kevesen tudják, hogy a gumóból finom és tápláló ételeket lehet készíteni.

A csicsóka vagy őrölt körte biológiai leírása

Csicsóka, földi körte, csicsóka, bulba és alsócomb - így nevezik ezt a növényt másképp. A kultúra tudományos neve Gumós napraforgó, az évelő lágyszárú növények nemzetségébe tartozik.

A növény szára egyenes, meglehetősen hosszú, néha legfeljebb 4 m hosszú. A levéllemezek nagyok, mattak, a széleik mentén fogazottak. A virágzat egy kosár, legfeljebb 10 cm átmérőjű, aranysárga színű. Mérsékelt éghajlaton a virágzás augusztus elején kezdődik. A gyümölcs egy achene, amely szeptember végén érik. A növénynek erőteljes gyökérzete van, a föld alatti hajtásokon ehető gumók érnek.

A csicsóka Észak-Amerikában őshonos. A helyi lakosság az európaiak megjelenése előtt élelemként használta. A kultúra 1610-ben érkezett Európába, először Angliába, majd Franciaországba. A csicsóka népszerűsége kissé alábbhagyott a megjelenésével krumpli... Oroszországban a 18. században kezdték aktívan termeszteni.

Használata

A csicsókát élelmiszer- és takarmánynövényként termesztik. A gumókat táplálékként használják, alkalmasak az állatok takarmányozására, és a növény zöld tömege képezi az összetett takarmány alapját. A kultúrát a méhészetben használják, a kései méztermés fenntartása érdekében termesztik. A csicsókát gyakran termesztik későbbi felhasználás céljából gyógyászati ​​célokra. Számos gyógy- és vitaminkészítmény készül belőle.

A hámozott csicsóka levegő hatására gyorsan megváltoztatja a színét, és vonzóvá válik. Ezért egy serpenyőben sós vízzel kell főzni.

Számos fajta és hibrid teszi lehetővé a földi körte dísznövényként való felhasználását, ezért gyakran kertekbe és parkokba ültetik.

Kicsit kisebb mértékben azonban a csicsóka értékes élelmiszerként ismert. A gumók száríthatók, télire konzervek, elkészíthetők az első fogásokhoz, vitaminos salátákhoz és különféle italokhoz.

A földi körte hasznos tulajdonságai

A csicsóka jótékony tulajdonságai a növény gazdag kémiai összetételének köszönhetők.

A következő összetevőket tartalmazza:

• B-vitaminok;
• A-vitamin, C, PP;
• Vas;
• magnézium;
• kálium;
• szilícium;
• króm;
• nátrium és más ásványi anyagok.

Ezen elemek mellett a növény esszenciális aminosavakat, fehérjéket, pektint, rostot, szerves savakat tartalmaz.

Ennek alapján arra lehet következtetni, hogy a csicsóka alkalmazása hasznos cukorbetegség, emésztési zavarok, alacsony immunitás, a szív és az erek egyes betegségei, a készítmények patológiái esetén.

A csicsóka anyagcserezavarok fogyásának előnyei már régóta bizonyítottak.

Ritka esetekben a földi körte káros lehet, különösen akkor, ha ellenőrizetlenül használják. Óvatosan kell alkalmazni hipotenzió, allergiás megnyilvánulások, 1-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegek inzulinkorrekció nélkül, mivel a gumók szacharózt és keményítőt tartalmaznak.

A csicsóka gumók főzésének jellemzői

A gumó megjelenése hasonlít gyömbér gyökér, és állaga és édeskés íze nagyon hasonlít a káposzta szárához vagy retekéhez. A csicsóka főzéséhez meg kell érteni a termék tulajdonságait a hőkezelés során. Ezzel a tudással megjósolhatja, hogy mi a legharmonikusabban kombinálva, és maga készíthet recepteket csicsókával.

A legfontosabb dolog, amelyet a háziasszonynak tudnia kell, az az idő, amely alatt elkészül a sült, párolt és főtt csicsóka. Általános szabály, hogy főznek, mint a burgonya - legfeljebb 10-15 perc. Főzés előtt alaposan meg kell mosni és meg kell tisztítani a gumót, különösen, ha nem a saját területén termesztik.

Ezenkívül tudnia kell, hogy a hőkezelés után a tápanyagok csak egy bizonyos része marad meg az edényekben, és az aszkorbinsav teljesen eltűnik.

Nem javasolt friss csicsóka korlátlan mennyiségben történő fogyasztása, mivel ez negatívan befolyásolhatja a gyomrot és a beleket. Ez az ajánlás különösen a 10 év alatti gyermekekre vonatkozik.

Receptek a csicsóka finom ételek főzéséhez

A csicsóka a friss, vitaminos saláták mellett számos finom, tápláló és egészséges ételt készíthet. Főzés előtt a gyökérzöldséget alaposan meg kell tisztítani és ecsettel le kell öblíteni, mivel nő a földben. Fontos, hogy távolítsa el a szemeket, akkor készen áll a főzésre.

A földi körte a főzés során jól képes felszívni az ízesítők, szószok és olajok ízét és illatát. Jól illik húshoz és más zöldségekhez. Röviden: ezzel a gyökérzöldséggel érdemes kísérletezni, és megtalálni a kedvenc ételét.

Saláták friss csicsókával

A nyers csicsóka zöldségsaláták a legismertebbek. A gyökérzöldség étvágygerjesztően ropog, hasonlít a retek ízére és szerkezetére. A többi zöldség hozzáadja az egészséges tulajdonságokat a salátához. Bármely olaj és szósz alkalmas öntetként.

Zöldségsaláta földgömbbel

Ahhoz, hogy elkészítse ezt a receptet csicsókával, szüksége lesz:

• vöröskáposzta vagy fehér káposzta - 150-200 g;
• sárgarépa és hagyma - egyenként 1;
• paradicsom (előnyösen cseresznye) - körülbelül 200 g;
• Csicsóka gumók - 200g;
• növényi olaj;
• só.

A káposztát apróra vágjuk.

Finoman aprítsa fel a sárgarépát, vagy reszelje le egy durva reszelőn.

A csicsókát is vágja vékony csíkokra.

Ossza meg a meggyparadicsomot ketté.

Vágja a hagymát félkarikára.

Keverje össze az összetevőket egy salátástálban, fűszerezze olajjal, majd aprítsa fel a friss fűszernövényeket és szórja meg a tetejét.

Ha kész a saláta, megszórhatjuk a tetejükön lévő dió és mag keverékével.

Vitaminsaláta agyaggal körtével

A következő összetevőkre van szükség:

• Csicsóka és alma - egyenként 200 g;
• sárgarépa - körülbelül 100 g;
• lé és fél citrom héja;
• hámozott dió - fél pohár;
• növényi olaj (lehetőleg olívaolaj).

Ennek a csicsóka salátának a receptje a következő: reszeljük le az almát, a sárgarépát és a csicsókát durva reszelőn. Keverje össze az olívaolajat gyümölcslével és citromhéjjal, keverje össze a többi hozzávalóval. A tetejére aprított diót szórunk. Ebből a salátából desszert készíthető, ha hozzáadunk egy kis olvasztott mézet.

Receptek a csicsóka első fogásainak elkészítéséhez

A topinambur leveseket értékelni fogják az első fogások igazi szerelmesei. Ezenkívül húslevesben főzhetők. Ebben az esetben még a lelkes húsevők is kedvelni fogják őket, mivel tápértékük meglehetősen magas.

Rizsleves földi körtével

Az alapanyagokból rizsre (barna), húslevesre van szükség kb. Literre, 300 g csicsóka.

A főzési algoritmus nagyon egyszerű és alkalmas kezdő háziasszony számára. Tegye a megmosott rizst a forrásban lévő húslevesbe.

Vágja a csicsókát apró kockákra vagy csíkokra.

Amikor a rizs és a csicsóka már majdnem kész, ízlés szerint adhatunk hozzá ízesítőket, finomra vágott gyógynövényeket.

Csicsóka zöldségleves sajttal

Hozzávalók:

• gyökérzöldség - 3 darab;
• hagyma és sárgarépa - egyenként 1;
• konzerv zöldborsó - fél doboz;
• olvasztott sajt - 2 csomag;
• karfiol - 300 g;
• só és gyógynövények.

Hámozzuk meg a zöldségeket (kivéve a káposztát), aprítsuk fel, tegyük egy fazékba és fedjük le vízzel. Forralás után sózzuk és főzzük 5-7 percig, majd adjunk hozzá káposztát, virágzatra bontva és apróra vágva, valamint borsót. Amíg a leves sül, reszeljük le a sajtot, dobjuk egy serpenyőbe, és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Adjon hozzá ízlés szerint apróra vágott gyógynövényeket, mielőtt kikapcsolná.

A csicsóka diétás és finom pürés levest készít. Ehhez a gumókat fel kell forralni, és egy szitán át kell dörzsölni. Tegye a masszát egy serpenyőbe, adjon hozzá vajat és tejszínt.

Receptek a csicsóka második fogásának főzéséhez

Sok csicsóka vagy földi körte receptje van, amelyeket főételként használnak. Ez a gyökérzöldség süthető, párolható, süthető más zöldségekkel, valamint hússal. Gyakran sütik, mint a burgonyát, csak sót, borsot és fokhagymát adnak hozzá. A csicsóka hívei biztosítják, hogy ebben a formában még ízletesebb, mint a hagyományos burgonya.

Pörkölt csicsókával és gombával

Szükséges összetevők:

• Csicsóka gyökér és gomba - egyenként 300 g;
• paradicsom - 2 darab;
• reszelt gyömbér - 1 evőkanál. l.;
• növényi olaj sütéshez;
• szója szósz;
• friss apróra vágott gyógynövények;
• bármilyen ízesítés ízlés szerint;
• chili.

Vágja a csicsókát rácsokba, nagy gombákba, mivel nagyon megsültek. Dobja őket egy forró serpenyőbe és pirítsa meg. A szósz elkészítéséhez el kell keverni a szójaszószt kevés vízzel (kb. 50 g), hozzáadni a reszelt gyömbért és keverni.

A paradicsom héját forró vízzel távolítsuk el, és durvára aprítsuk. A chili paprikát apróra vágjuk vékony karikákra. Adj hozzá paradicsomot, borsot és végül a szószt a csicsókához és a gombához. A főzés során 1-2 percig keverhetjük és fedő alatt 20 percig főzhetjük. A végén sózzuk, borsozzuk, meghintjük gyógynövényekkel.

Konzerválás

Sokan érdeklik, hogyan lehet főzni a csicsóka télire. Ismeretes, hogy ez a gyökérzöldség konzerválható más zöldségekkel együtt üvegtartályokban.

Fűszeres csicsóka

Egy földi körte elkészítéséhez ennek a receptnek a megadásához szüksége lesz:

• gyökérzöldség - 2 kg;
• friss fekete ribizli levelek - 5-7 darab;
• kapros esernyők - 4-5 darab;
• friss csípős paprika - 2-3 hüvely.

A páchoz 1 liter vízre, 100 g természetes mézre, körülbelül 5 g citromsavra, néhány borsó fekete szegfűborsra, 50 g sóra van szükség.

A főzési folyamatot a csicsóka alapos tisztításával kell kezdeni. Ezután rúdokra kell vágni. Steril üvegtartály aljára tegyünk ribizlevelet, kaprot mag nélkül, apróra vágott borsot. Ezután fektesse le a csicsókát. A pác megszerzéséhez fel kell oldani a sót és a citromsavat vízben, felforralni, majd hozzáadni mézet és egyéb fűszereket, alaposan összekeverni. Öntsük a forró pácot egy üvegbe, és tekerjük fel a fedeleket.

A csicsókát papírtörlőben kell tárolnia a hűtőszekrényben, de először nem kell tisztítania és lemosnia. Ebben a helyzetben a gyökérnövény körülbelül 2 hétig tárolható.

Csicsóka és sárgarépa téli saláta

Hozzávalók:

• agyagkörte - 1 kg;
• sárgarépa - 500 g;
• citrom - 1 darab;
• só.

Mossa meg a gumókat és a sárgarépát, hámozza meg, reszelje le a koreai sárgarépát. Őröljük le a citromot egy közepes méretű reszelőn a héjjal együtt. Keverje össze az összes hozzávalót, sózza és hagyja néhány órán át, amíg a lé kifolyik. Helyezze a salátát steril üvegekbe, fedje le fém fedéllel és csavarja meg. Hűvös helyen tárolandó.