Recept enyhén sózott uborka szorgos hostessek számára

A salátákhoz enyhén sózott uborkát adnak, megeszik, mézbe mártják és enyhén sózzák. Minden háziasszonynak megvan a saját receptje az enyhén sózott uborkára. De néhány összetevő és főzési módszer hasonló. Bár az új technológiák fejlődésével szokatlan lehetőségek jelentek meg. A modern főzés előrelépett, megkönnyítve a szeretett hölgyek munkáját.

Enyhén sózott uborka főzése otthon

ropog egy friss uborkával, amelyet éppen a kertből pengettek meg. De nyáron, amikor itt a bőséges termés betakarításának ideje, sózott zöldségek jelennek meg az asztalokon.

Ebből a célból a gyümölcsöket választják:

• erős;
• vékony bőrrel;
• nem a legnagyobb;
• pattanásokkal;
• egy méret;
• sárgaság nélkül;
• nem keserű.

A Nezhinsky fajtát a moszkvai régióban ismerik el. Feltétlenül próbálja ki a zöldségeket, nehogy rosszul essen. A kertből frissen szedett legmegfelelőbb. Ha nincs saját ágya, vásároljon a helyi gazdáknál.

Az azonos méretű zöldségeket egyszerre és ugyanúgy sózzuk. A téli betakarítás esetében ez nem fontos, mert a gyümölcsöket sokáig sóoldatban tárolják.

Az enyhén sózott uborka receptje általában vizet tartalmaz, bár már ismertek azonnali zacskós főzés módszerei áztatás nélkül. Az ínyencek forrásvíz használatát javasolják, palackozott vagy a csapból jól leszűrt. Néhány háziasszony két órán át egy fedéllel fedett ezüst vagy réz érmét tart. Az ilyen manipulációkról azt mondják, hogy javítják az ízt és megtisztítják a vizet a káros mikroorganizmusoktól. Az uborkákat áztatják, hogy erősebbek és élesebbek legyenek. 3-4 óra alatt rugalmassá válnak. Még azokat a gyümölcsöket is ajánlott áztatni, amelyeket csak a kertből gyűjtenek.

Az enyhén sózott uborka főzésének jellemzői

Az enyhén sózott uborka klasszikus receptje a gyümölcsök rétegbe rakása zománcozott széles serpenyőbe vagy vödörbe. Az aljára fűszereket helyeznek, a zöldségrétegek felváltva a gyógynövényekkel. Egy terjedelmes, széles tetejű edényben kényelmes elhelyezni a gyümölcsöket, könnyen kijutni belőle.

Az edények, a vödrök és a fedelek zománcának teljesen épnek kell lennie. Ha vannak látható forgácsok, rozsdanyomok, karcolások, az ételeket nem szabad zsírozni az ilyen edényekben, ez veszélyes az emberi egészségre.

Fentről hasznos a zöldségeket lenyomni a fedélre vagy egy széles tányérra telepített elnyomással. A modern háziasszonyok néha kicsi vagy apróra vágott uborkát savanyítanak rövid ideig egy korsóban, edényben vagy műanyag zacskóban.

A frissen sózott uborka receptje aromás gyógynövényeket és fűszereket tartalmaz.

Azonnali uborka megszerzéséhez szüksége lesz:

• hámozott fokhagymagerezd;
• tormalevelek;
• kapor esernyők;
• kősó;
• kristálycukor;
• babérlevél, fekete ribizli, cseresznye
• fekete és szegfűborsó

Opcionálisan hozzáadhat petrezselyemgyökeret, zellerágakat, köménymagot és egyéb fűszereket. Érdekes aromát ad kis mennyiségű áfonya, ribizli és savanyú almaszeletek.

A fűszerpácot hidegen vagy forrón készítik úgy, hogy a fűszereket a forrásban lévő oldatba csepegtetik. Forró oldatban a termék 12-24 óra alatt, vagy még korábban elkészül. Hidegben - 2-3 nap után.

Ha a zöldségeket forró sóoldattal öntik, azt javasoljuk, hogy a hűtés után 4-5 órával hidegben távolítsák el. A hűtőszekrényben vagy a pincében az erjedés lelassul, és az uborka sokáig enyhén sós marad. Kicsit főznek belőlük.Frisseket adhatunk egy nagy fazékhoz, amint csökken. Ha a gyümölcsöket sokáig sóoldatban hagyja, sósabbá válnak.

Az enyhén sózott uborka klasszikus receptje

5 kilogramm friss kis uborka esetén:

• 8–11 kapros esernyő a szárakon;
• 20–28 tormalevél;
• gally petrezselyem és zeller;
• egy marék fekete és piros bors;
• egy csomó ribizli levél;
• 5-6 leveskanál kősó;
• egy egész fej fokhagyma fogai.

A finom uborka betakarításának folyamata:

1. Alaposan öblítse le a zöldségeket és a leveleket. Vágja le a gyümölcs ovális végét mindkét oldalon. Tehát a zöldségek gyorsabban telítődnek sóoldattal.
2. Ezt követően tegye a megmosottakat egy tiszta zománcozott serpenyő aljára. tormalevelek, ribizli. Megszórjuk a borsot, beledobunk néhány apróra vágott, meghámozott fokhagymagerezdet.
3. Fektessen egy réteg uborkát szorosan a fűszerrétegre. Ezt követően egy második réteg fűszerek, apróra vágott torma levelekkel. A tetején van még egy réteg uborka, és így váltakozó réteg zöldséget fűszerekkel. Az utolsó rétegbe tegye a torma és a ribizli teljes leveleit, a zellerágakat.
4. Oldja fel az összes sót három liter forró vízben, forralja fel és öntsön egy serpenyőbe. Nyomja le elnyomással, hagyja 2 napig.

Azonnali sózott uborka recept

Gyorsan ropogós, enyhén sózott uborka másfél óra alatt elkészül. Ha siet, kihagyhatja az áztatást.

2 kg uborka esetén:

• 10-15 borsó fekete bors;
• egy teáskanál kristálycukor;
• pár evőkanál durva só;
• egy csomó kapor petrezselyemmel;
• párosít citrom.

Készítmény:

1. Pépesítsük a borsot.
2. Finom reszelőn reszeljük le a citrom héját. Juice citrusfélék.
3. A zöldeket apróra vágjuk.
4. Öblítse le az uborkát, adjon hozzá vizet 50-60 percig, majd vágja le mindkét oldalán az ovális végeket.
5. Enyhén ütögesse meg az uborkákat mozsárral vagy nehéz késfogantyúval, hogy megrepedjen. Ezt követően vágja apróra a zöldséget.
6. A megfőtt uborkát megszórjuk paprika, héja, só, cukor, gyógynövények keverékével, felöntjük citromlével. Az összes hozzávalót egyenletesen keverje össze, hagyja 25-35 percig áztatni.
7. Használat előtt a felesleges sókristályokat papírtörlővel eltávolíthatjuk.

Pörkölő hüvely vagy tartály

A tapasztalt háziasszonyok néha élelmiszeripari minőségű polietilén hüvelyt használnak hús sütéshez az uborka gyors és egyszerű pácolásához. Ehhez a lehetőséghez műanyag edény is alkalmas, fontos, hogy a műanyag vegyileg semleges legyen.

Elvileg nincs recept télire ropogós enyhén sózott uborkára. Miután a zöldségek hosszú ideig sós lében vannak, nagyon sóssá válnak.

Ha hamarosan jönnek hozzád a vendégek, enyhén pácolt uborka áztatás nélkül, mindössze egy óra alatt beszerezhető:

1. Friss uborka - 1 kg. Mossa, vágja le mindkét oldalon. Hosszan vagy keresztben vágva vékony körökbe gyorsabban beázik.
2. Több szál kapor, zeller, ribizli levelek, torma, meggy. Finoman aprítson, tegyen egy zacskóba.
3. Fokhagyma szegfűszeg, hámozott, mozsárban összetört - 4 darab.
4. 30 gramm egyszerű durva só.
5. Egy teáskanál kömény. Mozsárban mozsárral dagasztani.

Tegyen mindent egy zacskóba vagy edénybe, rázza meg, hogy a zöldségdarabok keveredjenek a fűszerekkel. Szorítsa meg szorosan a tasakot, zárja le a tartályt vákuum fedéllel.

Helyezze a zacskót egy zománcozott tálba, és tegye hűtőbe. Egy óra múlva az uborkákat sóban és fűszerekben áztatják. Enyhén sózott lesz, fokhagymával. Ha hagymakarikákat, csipet őrölt fekete borsot, paprikát ad hozzá, kész fűszeres salátát kap. Ribizli vagy áfonya savanyú bogyói, almadarabok is fokozzák az eredeti ízt és aromát.

A modern háziasszonyok könnyen megváltoztatják és kiegészítik az enyhén sózott uborka receptjét.

Videó recept enyhén sózott uborkához egy tapasztalt háziasszonytól