Egzotikus articsóka receptek
Az articsóka, amelynek receptjeit ma leírjuk, egy lágyszárú évelő növény, amely az Aster családba, a Cynara nemzetségbe tartozik. A fő elterjedési terület a Kanári-szigetekre és a Földközi-tengerre terjed (ezen a zónán több mint 10 növényfaj nő).
Kiválasztási és tárolási szabályok
A kiválasztott gyümölcsök mérete nem fontos, de ne feledje, hogy az elkészítés során az átmérőjük jelentősen csökken, ezért az étel elkészítéséhez kétszer annyit kell venni a termék súlyához, mint szükséges.
Az articsókát egy hétig hűvös helyen tárolja, előzőleg zsákba helyezve. A főtt gyümölcsöt vagy azonnal meg kell enni, vagy fagyasztva, különben fekete árnyalatot és keserű ízt kapnak.
Kulináris remekművek
A fajta közül csak két faj táplálkozik: a vetés (egyébként szúrós Cynara scolumisnak hívják), valamint a kardon (a spanyol articsóka Cynara cardunculus néven is ismert). Az első képviselő számára csak húsos edények alkalmasak étkezésre, azaz. alja (a rügy alapja), a másodiknak az alaplevelek húsos levélnyélei vannak. A receptek szerint sok ízletes étel készül articsókából: saláták, hideg és meleg, pizzák, piték, tészták és még pékáruk is.
Pácolt articsóka
A pácolt articsóka nemcsak egészséges, hanem finom is. Igaz, a gyümölcsök előkészítése előzetes előkészítést igényel, különben lehetetlen lesz megenni.
Négy közepes méretű gyümölcs bepácolásához 2 citrom, 3 liter víz és fűszerek kellenek. Ez utóbbit veszünk: 3 ág friss petrezselymet, pár gerezd fokhagymát, 0,3 liter olívaolajat, sót és borsot preferencia szerint és balzsamecetet 2 evőkanál mennyiségben. l.
Vessünk egy pillantást az articsóka pácolására:
- Először is készítsen citromvizet úgy, hogy egy citrusfélék levét 3 liter vízzel töltött mély tartályba nyomja.
- A következő lépés az articsóka elkészítése. Nagy és húsosakat használnak.
- A gyümölcsöket alaposan megmossuk a szirmokba fogott szennyeződéstől és homokszemektől, papírtörlőn szárítjuk. Ezután konyhai ollóval levágják a kemény pikkelyeket, és lehámozzák a kemény felső bőrt a szárról.
- Vágjon kb. 1-2 cm-re a rügy tetejétől. Ezután el kell távolítania a szőrös ehetetlen részt. A legkényelmesebb ezt egy evőkanállal megtenni, de azért, hogy ne sérüljön a gyümölcs húsos része. Ennek eredményeként puha feneket kell kapnia, amely a főzéshez megy.
- A megpucolt rügyeket kétfelé vágjuk és alaposan megmossuk.
- Mivel az articsóka gyorsan elsötétedik, azonnal citromvízbe helyezik 5-10 percre. Ez segít megőrizni a szirmok színét.
- Főzni kezdenek. A tartály tartalmát egy fazékba öntjük, tűzre tesszük és felforraljuk, majd a hőt közepesre csökkentjük, és a rügyeket 30-40 percig forraljuk. Minden azok érettségétől és sűrűségétől függ.
- Ellenőrizze villával az articsóka készenlétét - szabadon bele kell süllyednie a pépbe. A főtt gyümölcsöket kivesszük, és hagyjuk kihűlni.
- Eközben pácot készítenek egy mosógépen préselt petrezselyemből, fokhagymából, sóból és borsból. Ízlés szerint öntsön bele ecetet és olajat is.
- Amikor az articsóka kihűlt, kissé kinyomják a vízből, kisebb darabokra (nem túl finomra) vágják, előre sterilizált üvegbe teszik és páclével öntik. Az üveget fedéllel szorosan lezárják, és két órán át hűtőszekrénybe küldik.
A pácolt articsóka hideg előételként vagy más ételekben használható. Például ízletes salátákat készítenek articsókával.
A főzés során felveheti saját fűszerkészletét, például kakukkfüvet, szegfűszeget, babérlevelet, fahéjat, csípős paprikát, valamint bármilyen más növényi olajat.
Töltött articsóka
Szeretne egzotikumot adni étrendjéhez? Készítsen kiadós, lédús és hihetetlenül ízletes articsókaételt - töltse meg őket.
A főzéshez vegye 6 rügy és 0,3 kg darált marhahús arányát. Ezenkívül szüksége lesz egy citromra, 6 burgonyagumóra, 3 evőkanál. l. citromlé, ugyanannyi olíva vagy bármilyen más növényi olaj, egy csomó friss petrezselyem, fűszerek és só az Ön igényei szerint:
- Először készítse el az articsókát az előző recept szerint, és áztassa őket citromvízbe.
- A darált húst finomra vágott hagymával forró serpenyőben olajjal sütjük. Fűszereket és petrezselymet adunk hozzá, és puhára pároljuk.
- Most az articsóka meg van töltve, a darált húst a szirmok közepére és közé teszik.
- Krumpli hámozott, kockákra vágva, gyorsforralóba helyezve, növényi olajjal öntve és töltött rügyeket helyeznek a tetejére. Öntsön egy kevés vizet és párolja körülbelül 20 percig, amíg az edény teljesen kész nem lesz.
Ha nincs gyorsfőző, használhat vastag fenekű serpenyőt vagy mély serpenyőt.
Videó recept articsóka főzéséhez egy serpenyőben
Tészta articsókával, spenóttal és sajttal
A termékek tökéletes kombinációjának köszönhetően az étel hihetetlenül ízletes és kielégítő. Sőt, nemcsak családi vacsorákhoz, hanem a vendégek számára is alkalmas.
Ehhez az articsóka recepthez 2 csésze tészta, ½ csésze konzerv és apróra vágott articsóka szükséges. Ugyanannyi friss apróra vágott hagymát és spenótot. Szüksége lesz még 3 fokhagymagerezdre, 0,5 ek. fokhagymás só, egy pohár tejszín, 2 evőkanál. l. kukoricakeményítő, só és bors ízlés szerint. A sajtok közül reszelt svájci sajtot, parmezánt és mozzarellát használnak 1 evőkanál mennyiségben: ¼ evőkanál: 2 evőkanál. illetőleg. Ezenkívül az étel 225 g krémsajtot használ fel.
Főzés folyamata:
- Forraljuk fel a tésztát, és tegyük egy szűrőedénybe. Gyorsan dolgozzon, hogy a tészta melegen maradjon.
- Apróra vágott articsóka konzerv spenót, a hagymát, a présgépen átengedett fokhagymát és a reszelt sajtot egy edényben simára keverjük.
- Adjunk hozzá forró tésztát és alaposan keverjük össze.
- Öntsük bele a tejszínt, keverjük össze és tegyük egy tepsibe, előzőleg vajjal kikenve.
- A masszát egyenletesen ossza el alakjában, szórjon rá kis mennyiségű reszelt mozzarellát.
- A sütőbe küldik főzni 200 C-on, amíg a sajt megolvad és finom héja megjelenik.
A kész ételt forrón, egészben és részekre vágva tálaljuk.
Articsóka Markigian nyelven - videó
Mint látható, az articsóka készítésének receptjei egyszerűek, csak megfelelően elő kell készíteni a gyümölcsöket. Erőfeszítéssel sok finom ételt kap, amelyek mindig jelen lesznek az asztalán.