A legjobb receptek paradicsommártásra télen egy bölcs háziasszony számára

Az emberek között van egy közmondás, miszerint a nyári egyik nap egész évben táplálkozik, főleg az ételkészítmények esetében. Az intelligens szakácsok egyszerű paradicsomszósz recepteket kínálnak télre, amelyek ízesítik az ételeket. Például az olasz tészta különleges összetevő nélkül nem vonzaná az ínyenceket az egész világon. És minden zabkása szósz nélkül ízléstelen étel. Az élénkpiros töltelékű burgonyapüré pedig a legigényesebb ínyenceket fogja megütni. Ismerkedjünk meg az ízletes készítmények elkészítésének népszerű módszereivel bölcs szakácsoktól.

Mi a paradicsomszósz

A "szósz" szó a francia szószból származik. A köret vagy a főétel folyékony ízesítése fokozhatja és fokozhatja, vagy drámai módon megváltoztathatja az ízt.

A téli paradicsommártás elkészítésekor a recept feltételezi, hogy friss vagy feldolgozott paradicsomon alapul, például tésztán vagy konzerven. Zöldségfélék és egyéb ételek főzhetők az eltarthatóság növelése érdekében.

Fűszereket, gyógynövényeket, édes vagy csípős paprikát, cukrot, gyökérzöldségeket és egyéb zöldségeket, növényi olajat, bort, almát, ecetet használnak kiegészítő összetevőként. A termék íze biztosan savanykás. A cukor hozzáadása csak átveri a receptorokat.

A húslevest kizárólag olyan szószokhoz szedik, amelyeket állítólag a közeljövőben fogyasztanak - ez jelentősen csökkenti az eltarthatósági időt.

Bevált paradicsomszósz receptek télre

Amikor az emberek megosztják tapasztalataikat másokkal, az örömet okoz. Hasonlóképpen, a kulináris szakemberek elmondják, hogyan lehet paradicsomból elkészíteni a téli felkészülést. A termék bőséges betakarítása lehetővé teszi, hogy az egész gyümölcsöt egy üvegbe parafálja, hanem egyedi kulináris remekművet hozzon létre. Fontolja meg a téli paradicsommártás megfelelő receptjeit, amelyeket otthon könnyű elkészíteni.

A paradicsomszósz számos nemzeti konyhában megtalálható:

• Krasznodar - Oroszországban, almával főzve;
• Satsebeli - grúz, nélkülözhetetlen összetevők a diófélék és a gyógynövények;
• A Salsa egy nagyon fűszeres mexikói szósz, chili paprika hozzáadásával;
• Marinara - olasz, fokhagymával és gyógynövényekkel;
• Nápolyi - mediterrán változatú salsa;
• a Nagy-Britannia hazájának tekintett ketchupok, bár Ázsiából érkeztek oda, szintén nem mások, mint paradicsomszószok;
• barbecue nagyon gazdag édes-fűszeres ízzel, amelyet az amerikaiak találtak ki grillezett húsra és zöldségre.

Ez nem teljes lista. Bulgáriában a terméket édes paprikával készítik; vannak paradicsommártások az ázsiai, spanyol, görög konyhákban.

Klasszikus paradicsom

Az egyik legegyszerűbb télies paradicsommártás, amelynek receptje minimális alaptermékkészletet tartalmaz, de sok fűszert. Ízletes, az első és a főétel elkészítéséhez használják, összetettebb szószokhoz.

Hozzávalók:

• paradicsom - 3 kg;
• szegfű - 20 rügy;
• fekete bors - 20 borsó;
• ecet (6%) - 80 ml;
• cukor - 150 g;
• só - 25 g;
• fokhagyma - 1 szál;
• fahéj - csipet;
• piros csípős paprika - a kés hegyén.

Módosíthatja ezt a receptet fokhagyma vagy csípős paprika hozzáadásával.

Készítmény:

1. A paradicsomot kényelmes módon apróra vágja, nyitott fedéllel időnként megkeverve harmadára forralja.
2. Öntsünk cukrot, sót, melegítsük negyed órán át. Adja hozzá a többi fűszert az ecet kivételével.
3. 10 perc múlva forrón dörzsölje át szűrőedényen vagy szitán.
4. Forraljuk. Öntsön ecetet. Steril üvegekbe rendezzük és feltekerjük.

A híres "krasznodari szósz"

Természetesen sokkal könnyebb készterméket vásárolni egy boltban. Fizetett pénz, egyél és élvezd a klasszikus ízt. A termék saját kezűleg történő elkészítése azonban sokkal érdekesebb. Ezenkívül nem tartalmaz kémiai adalékokat vagy káros tartósítószereket.

Az elkészítéshez összetevők szükségesek:

• érett húsos paradicsom;
• almák ("Havas", "Jonathan", "Lisa");
• kristálycukor;
• ecet;
• só;
• paprika;
• őrölt feketebors;
• oregano;
• szegfűszeg;
• növényi olaj.

A téli házi paradicsommártás receptje szerint az összetevők mennyisége változhat.

A paradicsomot egy nagy tálba tesszük. Öntsön vizet és öblítse le többször. Ezután eltávolítják a sérült és csúnya helyeket a gyümölcsön. Ezután kettévágják. Dörzsölje egy finom reszelőre, hogy a bőr a kezében maradjon. A kapott zagyot felgyújtják. A keletkező habot el kell távolítani, és a levét folyamatosan keverjük.

Amíg a fő összetevőt főzik, az almával kezdik. Először megmossák. Ezután vágja félbe. A mag és a farok eltávolításra kerül. Kis darabokra vágva. Egy serpenyőbe küldték paradicsomléért. Keverjük össze. Főzzük alacsony lángon, amíg az alma teljesen fel nem oldódik a vörös folyadékban.

Ezután adjunk hozzá fűszereket, sót és cukrot. Keverjük össze és pároljuk néhány órán át. A termék térfogatát többször csökkenteni kell. A masszát cheesecloth-en vagy szitán szűrjük. Ismét mérsékelt hőre tegye. A terméket folyamatosan keverjük, hogy ne égjen el. Amikor a tömeg megvastagszik, adjunk hozzá ecetet és növényi olajat. Főzzük még 5-10 percig. Meleg állapotban a bankokban rakják le őket. A munkadarabot az alagsorban vagy a szekrényben tárolják. A lényeg az, hogy a hőmérséklet ne haladja meg a 25 ° C-ot.

Az üvegtartályokat gőzzel vagy mikrohullámú sütőben kell sterilizálni.

Krasznodari szósz - 2. lehetőség

Paradicsomszósz télire, amelynek receptje a szovjet korszakban különösen népszerű volt. Az oroszok, a beloruszok és az ukránok „az övéknek” tartják. Számos lehetőség van, beleértve a bazsalikomot is. Általában olyan vastagon főzik, mint a tészta, ami mellesleg a paradicsommártás egyik lehetősége is.

Hozzávalók:

• paradicsom - 3 kg;
• alma - 1,5 kg;
• hagyma - 1 kg;
• fokhagyma - 80 g;
• kakukkfű és bazsalikom - egyenként 1 g;
• ecet (6%) - 150 ml;
• cukor - 100 g;
• só - 50 g;
• növényi olaj - 50 ml;
• forró paprika - 10 g;
• fekete bors - 60-70 borsó;
• Babérlevél.

Készítmény:

1. Mossa, hámozza meg, aprítsa fel a hagymát, az almát, a paradicsomot.
2. Pároljuk puhára növényi olajban. Adjon hozzá fűszereket, forralás után dörzsölje át egy szitán
3. Vissza a serpenyőbe, főzzük sűrűre.
4. Öntsön ecetet, tegyen steril üvegekbe és tekerje fel.

Illatos természetes termék

A téli paradicsommártás nagyon egyszerű receptje azoknak a kezdő szakácsoknak fog tetszeni, akik soha nem végeztek otthoni megőrzést.

Komponenseket használnak rá:

• érett lágy paradicsom;
• lédús hagyma;
• cukor;
• só;
• szegfű, babér;
• fekete bors (borsó);
• ecet (9%).

A megmosott paradicsomot gondosan megvizsgálják. A sérült rothadt helyeket késsel gondosan kivágják. Daráljon zöldséget húsdarálóval.

A hagymát lehámozzuk. A csap alatt mossák. Vágd félbe. A húsdarálóhoz küldik őket.

A kapott masszát terjedelmes edénybe öntjük. Fűszerekkel ízesítve. Tegyen sót és cukrot. Főzzük közepes lángon 60 percig. Amikor a szósz kissé besűrűsödik, finom szeletekkel szitán szűrjük át. Ez eltávolítja a megmaradt kérget, magokat és nagy fűszereket.

A terméket visszaküldik a lemezre. Alacsony hőfokon lanyhulnak. Amikor megszerzi a kívánt állagot, öntsön hozzá ecetet. Megízlelik. Adjunk hozzá cukrot és sót, ha szükséges. A kész terméket párolt üvegekbe öntjük. Fém fedéllel lezárva. Az alagsorban tárolják.

A szósz nem fog megégni, ha egy fa sodrófával vagy spatulával folyamatosan kevergeti.

Kiváló betakarítás ecet nélkül

Egyes háziasszonyok további sav nélkül is sikeresen elkészítenek egy finom paradicsommártást a télre. A termék kiváló színűnek bizonyul. Ez egészséges. Az illata pedig egyedülálló "nyári melegre" emlékeztet.

Az esetre szüksége lesz:

• élénkpiros húsos paradicsom;
• néhány közepes méretű izzó;
• őrölt bors (vörös és fekete);
• fokhagyma;
• rozmaring;
• oregano;
• fahéj;
• só;
• granulált cukor (fehér).

A megmosott gyümölcsöket préseljük át egy facsarón, hogy héja és magja ne kerüljön a tömegbe. Öntsük a paradicsom folyadékot egy megfelelő serpenyőbe. Felgyújtani. Főzzük több órán át, állandó keverés mellett. A kapott habot réses kanállal gondosan eltávolítjuk.

A hagymát apróra vágják. Add hozzá a tömeghez, amikor 4-szeresére csökken. Keverjük össze. Fűszerezzük a mártást fokhagymával és fűszerekkel. Tegyen cukrot és sót ízlés szerint. Körülbelül 15 percig forralják a zagyot. Ezután levesszük a tűzről. Ha kissé kihűlt, turmixgéppel felverjük a kívánt textúra eléréséhez. Az elkészített mártást üvegekbe öntjük. Fedéllel lezárni. Tárolja szekrényben vagy pincében, ahol száraz és hűvös.

Az elkészítéshez fahéjrudakat célszerű használni, hogy a főzés végén eltávolíthatók legyenek.

Paradicsom ecet nélkül mustárral

Érdekes szósz. Könnyű elkészíteni, mivel nem kell őrölni. Kis kész paradicsomhéjak maradnak a késztermékben, de ez csak fűszert ad hozzá:

Hozzávalók:

• paradicsom - 2 kg;
• hagyma - 800 g;
• mustár (száraz por) - 20 g;
• cukor - 50 g;
• só - 30 g;
• növényi olaj - 100 ml;
• víz - 80 ml;
• Babérlevél;
• zöldek.

Készítmény:

1. A megpucolt hagymát és a paradicsomot apróra vágjuk.
2. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, sütje meg a zöldségeket
3. Adjunk hozzá forró vizet és fűszereket. Pároljuk egy órán át.
4. Oszd bankokra. Felteker.

Fűszeres mexikói szósz

A fűszeres finomság elképesztő receptje érkezett hozzánk egy napsütéses tengerentúli országból.

A rendelkezésre álló összetevőkből készül:

• érett vörös paradicsom;
• illatos kaliforniai paprika;
• lédús fehér hagyma;
• fokhagyma;
• zöld chili;
• ízesítők (oregánó, kömény);
• növényi olaj;
• ecet;
• só;
• cukor.

Ahhoz, hogy télre kiváló paradicsom- és fokhagymamártást kapjon, kövesse tapasztalt szakácsok utasításait. Először az összes hozzávalót alaposan megmossuk, és a rothadt helyeket eltávolítjuk. A paprikát és a chilit apró csíkokra vágjuk. Hagyma - kis kockákban. A paradicsomokat forrásban lévő vízzel felöntjük, majd a bőrt gondosan eltávolítjuk. A pépet tetszőleges darabokra vágják.

Az enyhe ételek kedvelői számára a szakácsoknak azt tanácsolják, hogy chili paprikát tegyenek a mikrohullámú sütőbe néhány percre. Ennek köszönhetően sokkal lágyabbá válik, és a munkadarab pikáns ízt nyer.

A felaprított zöldségeket egy tágas edénybe helyezzük. Adjon hozzá ecetet, fokhagymát, amelyet egy présen átengedtek, és fűszereket. Jól összekeverni. A kályhára tették. Amikor a zöldségeket megnedvesítik, a tűz minimálisra csökken. Néhány órán át forralják a terméket, időnként megkeverve a paradicsom-szuszpenziót.

Az elkészített mexikói mártást üvegedényekbe tesszük. Fedéllel leállítva, takaróba burkolva. Amikor a munkadarab kihűlt, átkerül az alagsorba, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 10 ° C-ot.

Sok recept létezik a paradicsommártásokhoz. Bármely háziasszony megtalálja ízlése szerint, és különféle ételekhez ízletes, egészséges ételízesítőt nyújthat családjának a télre. A munkadarabot pincében, pincében vagy üvegezett erkélyen kell tárolni 15 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten.

Paradicsomszósz receptek télre paprika hozzáadásával - videó