Mennyit lehet grillezni - néhány titka egy ízletes és egészséges ételnek

Mondja meg, mennyit kell halat grillezni? A férjem adott nekem egy külön serpenyőt, és most kebab helyett pecsenyét és zöldséget főzünk az ünnepekre. És ha megbirkóztam ezzel, akkor a hal egyelőre nem túl jó. Szét fog válni, majd ragaszkodik a rostélyhoz. Mit csinálok rosszul, talán túl sokáig tartom?

Nehéz elképzelni a modern konyhát multicooker és grill nélkül. Az első egységgel általában nincsenek problémák, de képesnek kell lennie a grill kezelésére. Különösen ízletes lesz a tenger gyümölcsei, természetesen, ha tudja, hogyan és mennyit kell grillezni. Fontos, hogy itt figyelembe vegyünk egy csomó pontot, és ne csak a főzési időt, hogy a halnak legyen ideje főzni, de lédús és egész maradjon.

A "hal grill" finomságai

A serpenyőben sült hal szintén ízletes, de nem annyira egészséges. A grillezés lehetővé teszi az összes vitamin megőrzését, miközben a hal nem telített zsírral, de ugyanolyan ropogós kérge van. A fűszereknek köszönhetően pedig egyedi aromát és további ízjegyeket nyer.

Grillezéshez válasszon sűrű halat, olajos, kevés magot. Szép munka:

• pisztráng;
• tengeri sügér;
• Norvég lazac;
• tonhal;
• makréla;
• dorada;
• hering;
• kardhal;
• pajtás.

Jobb, ha nem használunk laposhalat és tőkehalat - ezek túl puhák és szétesnek.

Ha a filé száraz, pácold be a halat, és hagyd 20 percig ülni. Ne adjon azonban túl sok fűszert - a hal nem szereti ezt, és elveszíti jellegzetes ízét. A pác elkészítéséhez növényi olajat vagy gyümölcslevet, szójaszószt vagy bort vehet alapul. Illatos gyógynövényeket, citromot, sót, fokhagymát adnak további komponensként.

Főzd meg a halat nagy lángon, olajjal a rácson. Ne használjon fenyőszenet - ez túlságosan tolakodó aromával „jutalmazza” az ételt és tönkreteszi.

Mennyit lehet grillezni

A főzési idő attól függ, hogy van-e egész halad vagy adagos halpecsenye. Csak egy kis, maximum 10 percre van szükségük. Amint a hús elkezd elválni a csontoktól, nyugodtan eltávolíthatja.

A hal tetemek több időt igényelnek. Egy kis sügér 20 perc alatt "eléri". De a nagy tonhalhoz 40 perc sütés szükséges. A készültséget úgy határozhatja meg, hogy megnézi a gerincen lévő rózsaszínű húst.

Felhívjuk figyelmét, hogy minél vastagabb a darab vagy a hasított test, annál többet fog főzni. Általában úgy gondolják, hogy minden vastagság centiméteréhez legalább 3 percet kell hozzáadni.

Hozzávetőleges főzési idő halak és tenger gyümölcsei grillezéséhez:

• egész hal, súlya legfeljebb 0,5 kg - 20 perc, legfeljebb 1 kg - 30 perc, legfeljebb 1,5 kg - 40 perc;
• filé vagy steak - vastagságtól függően 5–12 perc közvetlen melegben;
• garnélarák - legfeljebb 4 perc;
• kagyló - legfeljebb 6 perc;
• fésűkagyló - legfeljebb 6 perc;
• osztriga - legfeljebb 4 perc;
• homárfark - akár 11 perc.

Ne felejtse el keverni a parazsat, hogy tartsa a meleget. A halat is fordítsa meg, 2-szer elég lesz. A tonhalat azonban 30 másodpercenként meg kell fordítani, hogy belül kissé nedves maradjon.

Kárász megsütése - videó