A fokhagymát a következő évadig spóroljuk: népszerű módszerek
A fokhagyma az egyik legkedveltebb és legnépszerűbb fűszer a házban. A kocsonyás hús főzése vagy a fűszeres sajtos snack a szendvicsekhez nem nélkülözheti, nem is beszélve a téli készítményekről, mert a zöldségek pácolásának és konzerválásának szinte minden receptjében aromás szegfűszeget kell hozzáadni. Tavaszra azonban gyakran a rugalmas fejek helyett üres héjak vagy kihajtott szeletek jelennek meg a kamrában. Mit kell tenni egy ilyen jelenség megelőzése érdekében, és hogyan kell tárolni a fokhagymát, hogy ne romoljon a tél folyamán? A termés megőrzésének számos népszerű módja van, feltéve, hogy a fejek megfelelően elő vannak készítve a tároláshoz.
Hogyan készíti elő a fokhagymát tárolásra?
Annak érdekében, hogy a fokhagyma egész télen hazudjon, felelősen kell megközelítenie az elkészítését. Először is érdemes alaposan ásni, hogy ne vágjuk el a fejeket egy lapáttal - már nem lehet őket megmenteni. Betakarítás után a fokhagymát a tetejével együtt jól meg kell szárítani, el kell teríteni a lombkorona alatt és 10 napig el kell hagyni. Előtte gondosan válogatni és el kell dobni a sérült, beteg és üres fejeket és szegfűszegeket - csak egészben, rugalmasan, rothadás nyomai nélkül tárolásra alkalmasak. Metszőollóval szárított fokhagymában le kell vágni a szárakat és a gyökereket (az elsőket részben vagy egészben hagyják, ha a fokhagymát zsinórban vagy fürtökben tárolják).
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a leghosszabb ideig, szinte az új szüretig tárolják tavaszi fokhagyma - kisebb, fehér sima pikkelyekkel, nyár végén érik. A téli faj sokkal nagyobb, július végén készen áll a betakarításra, de 3 hónapnál hosszabb ideig nem fekszik.
Hogyan kell tárolni a fokhagymát
A szárított és válogatott fokhagymát a következő módszerekkel lehet tárolásra küldeni:
- Függesztett tárhely... Szőj feszes zsinórokat az erő érdekében, hogy zsinegeket adjon át rajtuk, és akaszd fel száraz kamrába vagy üvegezett erkélyre. A fürtökbe kötött fokhagymát ugyanúgy tárolják.
- Bankok... A legegyszerűbb megoldás, ha a fejeket egyszerűen egy háromliteres palackba tesszük, a tetejére gézzel kötözzük, hogy a fokhagyma lélegezzen, és száraz helyre vigyük. És ha szétszedjük a fejeket szegfűszegre, akkor azokat sóval kell meghinteni. Tisztíthatja a szegfűszeget és feltöltheti őket növényi olajjal, a tetejét nejlon fedéllel zárva. Ebben a formában az üvegeket pincében vagy hűtőszekrényben kell tárolni.
- Lélegző háló vagy tasak... Ezek lehetnek szövet táskák, zsákvászon vagy közönséges régi nejlon harisnyák. A fejeket oda öntik, és száraz, szellőző helyen tartják, rendszeresen válogatva a tartalmat.
- Gyantázás. Fokhagyma 6 hónapnál tovább tart, ha a fejeket egészében forró paraffinba mártják és kartondobozba hajtják.
- Konzerválás... Tegye a megpucolt szegfűszeget egy üvegbe, öntsön ecetet (fehér) vagy bort, zárja le a kapron fedelet és tegye hűtőbe.
Néhány háziasszony még mindig lefagyasztja a hámozott és apróra vágott szegfűszeget, de nem szabad megfeledkezni arról, hogy ezzel a módszerrel megváltozik a fokhagyma íze. Általánosságban elmondható, hogy a fűszer megőrzése télen nagyon is egyszerű és könnyű, nemcsak egy magánházban, ahol van egy pince, hanem lakáskörülmények között is.