Megfizethető módszerek a saját kezűleg termesztett tök tárolására
Az orosz kerti ágyakban szokásos töknek számos előnye van. A zöldség nem szeszélyes és könnyen termeszthető, még egy kezdő is elsajátítja, az ősszel összegyűjtött gyümölcsök pedig a különféle ételek alkotóelemei és a család minden tagjának hasznos anyagok tárháza.
A sütőtök rostjában és magjában található egyedülálló vitamin- és ásványianyag-komplex segít télen feltöltődni energiával, leadni a felesleges kilókat és támogatni az immunitást. A tököt kiváló terméknek tekintik a baba- és diétás ételek számára. A finom házi készítésű ételek kedvelői számára a sütőtök lehetőséget kínál arra, hogy változatossá tegye az ételt aromás gabonafélékkel és pörköltekkel, kandírozott gyümölcsökkel, lekvárral, lével és süteményekkel.
A gasztronómiai élvezetek megismerését előre látva, a nyári munkák végén örvendezve a nyári lakosnak ugyanolyan fontos feladatot kell megoldania. Finom és egészséges tökös ételek csak akkor lesznek, ha a gyümölcsöknek megfelelő tárolási körülményeket biztosítanak.
Hogyan lehet a sütőtöket télen tárolni? Milyen körülmények között nem romlik az érett sütőtök, húsa ugyanolyan édes, sűrű és lédús marad, mint ősszel?
Hogyan gyűjtsük és tároljuk a sütőtöket télen?
A nyári lakosok választékát ma akár több száz különböző fajta és hibrid kínálja, amelyek különböző időpontokban érnek, és mindenféle formájú és színű gyümölcsöt hoznak. Ezért a betakarítási idő augusztus közepétől novemberig tart.
A legnehezebb a középső zóna, az Urál, az ország északnyugati része és Szibéria kertészei számára. Itt a nyári lakosok gyakran kénytelenek tököt kivágni az ostorból, amely hosszú érlelést igényel.
De még ilyen körülmények között is, tudva, hogyan kell a sütőtöket tárolni, megtakaríthatja és haszonnal használhatja a termesztetteket. Ennek a jele tök készen áll arra, hogy helyet foglaljon a tárolóban, és egy hónapnál hosszabb időt töltsön ott, feltételezhetjük:
- megkeményedett, parafává változott szár;
- az ostor fonnyadása, amelyen a gyümölcs növekszik, és a lomb körül;
- erős magja a magzatnak, nem törik meg, ha körömnek van kitéve;
- az érett gyümölcsben rejlő virágok tök színű megjelenése.
Aratáskor a tapasztalt kertészek megpróbálják nem leszedni vagy lecsavarni a gyümölcsöket, de gondosan levágni őket, hogy a tököt télen legalább 4–6 cm hosszú szárral tárolják. A káros gombák és baktériumok azonnal megtelepednek, és a a gyümölcs rothadni kezd. Hasonló folyamat zajlik le gyümölcsök tárolásakor:
- rágcsálók vagy kerti szerszámok károsítják;
- repedésekkel és zúzódásokkal;
- a kéreg betegségeinek gócai.
A betakarítás legjobb ideje a száraz, napos napok, amikor a gyümölcsök kiszellőztethető, megvilágított helyen száradhatnak. Ha az időjárás engedi, a hűvös őszi napon a betakarítást egy hétre hagyják.
Ez idő alatt a kéreg tovább keményedik, a pép édesebbé válik, és a héjon lévő apró karcolások is kissé meghúzódnak. Az ilyen sütőtöket télen jobban tárolják, és ha felvágják, ízükkel és lédússágukkal is gyönyörködnek.
A sütőtök téli ideális tárolásának ideális helye száraz, szellőztetett pincék... Itt 5-10 ° C hőmérsékleten a gyümölcsök a hibernációhoz közeli állapotba kerülnek. A bennük lévő összes folyamat gátolt, csak nagyon lassan párolog el a nedvesség és a keményítő cukorrá alakul.
- Ha a sütőtök tárolására kiválasztott helyen nedves a levegő, és nincs szellőzés, akkor valószínű, hogy idővel penész- és rothadási gócok jelennek meg a pilaf felületén, és hamarosan a hús megsérül.
- Ugyanilyen negatív hatással van a betakarított sütőtökre és a fagyás hőmérsékletére. A sérült kéreg megpuhul és a tök rothad.
A sütőtök megsebesítésének kérdésével a nyári lakosnak szellőztetett száraz és tiszta polcokat vagy raklapokat kell készítenie a gyümölcsök számára. A fajták és az eltarthatósági idő szerint szétszerelt tököket úgy rakják rájuk, hogy ne érintkezzen a padlóval vagy a falakkal, amelyeken kondenzáció lehetséges.
A tárolás során a gyümölcsök zsúfolását nem szabad megengedni. Szükség esetén csomagolópapírral vagy szalmával tolják el őket. Jobb lesz, ha a szárak a tetején vannak.
Egyszerű, de hatékony biztonsági intézkedésekkel, valamint a termés rendszeres ellenőrzésével a rothadni kezdett tököt gyorsan észreveszik és eltávolítják. A többi gyümölcs száraz és egészséges marad.
De nem mindig, még akkor is, ha minden tárolási feltétel teljesül, a sütőtök örömet okozhat a kertésznek, aki termesztette őket. Az a tény, hogy minden fajtának megvan a maga határideje, amikor a tököt minőségromlás nélkül tárolják. A korai fajtákat, mint például a Gymnosperm Gourd vagy a manapság népszerű butternut gyümölcsök, leginkább a szüretet követő 3-5 hónapon belül lehet megenni. Ellenkező esetben olyan helyzetbe kerülhet, amikor a mag belőle csírázni kezd, és a pép teljesen elveszíti minden fogyasztói tulajdonságát.
Hogyan lehet egy tököt egy lakásban tárolni
A termények tárolására alkalmas pince vagy más megfelelő helyiség mindig jól segíti a nyári lakót. De mi van akkor, ha a kertésznek csak városi lakás áll a rendelkezésére? Amellett, hogy a tök betakarítása sok helyet foglal el, kényelmes körülményeket kell megteremtenie a zöldségek számára. Tárolható-e egy tök egy lakásban, és hogyan lehet megvédeni a gyümölcsöket a hő elkerülhetetlen kiszáradásától?
A sütőtök pincében és fűtött helyiségekben történő tárolásának szabályai sok közös vonást tartalmaznak. A gyümölcsök jobban fejlődnek egy száraz, sötét helyen, ahol szellőzés van.
Mindez úgy érhető el, hogy a sütőtöket elterítjük a kamrában. A lényeg az, hogy a közelben nincsenek fűtőberendezések, a sütőtök nincs kitéve negatív hőmérsékletnek, és ha lehetséges, ne érjen hozzá.
Még egy üvegezett erkély vagy loggia is ideiglenes menedékhelyré válhat az ágyakból összegyűjtött zöldségek számára. Itt polcokra vagy dobozokba helyezik őket, vastag ruhával letakarva, hogy megvédjék őket a naptól és az esetleges fagytól. Amikor kihűl, a gyümölcsök átkerülnek a lakásba, és a sütőtöket addig tárolják, amíg kint melegebbé nem válik.
Ha nincs megfelelő hely az egész gyümölcs tárolására, akkor marad a pép és a tökmag szárítása, a termés feldolgozása házi készítésű konzervekké, lévé és pürévé. Vannak más módszerek a sütőtök tárolására télen? És mi a teendő, ha egyszerre nem eheted meg az oldalon termesztett gyümölcsöt?
Hogyan kell tárolni a vágott tököt?
A nagygyümölcsű tökfajtákat hosszabb ideig tárolják, mint másokat, de miután levágott egy ilyen gyümölcsöt, egy barátságos családnak is néha nehéz megenni azonnal. Ne dobja el a sütőtök nagy részét, ha csak egy kis szeletet költenek burgonyapürére vagy gyümölcslére egy gyermek számára? A vágott tök tárolásának kérdése azoknak a nyári lakosoknak is érdekes, akik a betakarítás felülvizsgálatakor enyhén romlott példányokat találnak.
Mivel a sütőtök pépje sok cukrot tartalmaz, ami egy ízletes étel a baktériumok számára, egy vágott tököt sokáig nem tud megmenteni. A jól megmosott, magozott és szeletelt tök maximális eltarthatósága két hét.Sőt, egy ilyen gyümölcsöt szorosan csomagolni kell élelmiszer-filmbe és hűtőszekrényben tárolni. 2–6 ° C hőmérsékleten a patogén flóra fejlődése gátolt, de nem áll meg, ezért jobb, ha a lehető leghamarabb fogyasztjuk a legédesebb fajtákat.
Fólia helyett használhat fóliát is, de mivel ez az anyag nem véd a kiszáradás ellen, a vágott tök tárolására szeleteket finomított növényi olajjal előkezelik.
Fagyasztó a pép meghosszabbítja a vágott gyümölcs eltarthatóságát. Sőt, ez a módszer egyáltalán nem fáradságos és egyszerű.
Fagyasztható tök a fagyasztóba?
A zöldségek gyors fagyasztása az utóbbi időben az egyik legnépszerűbb módja a betakarítás megőrzésének. Ez annak köszönhető, hogy a gyümölcsök nem veszítik el oroszlánrészt jótékony tulajdonságaikból, megtartják a kultúrára jellemző aromát és ízt. Ez teljes mértékben vonatkozik a téli tárolásra szánt tökre.
Ha lédús dinnye nem fagyasztható a konzisztencia csökkenése nélkül, a sűrű tökpép könnyen elviseli a nulla alatti hőmérsékleteket. De jobb, ha nem küld nagy darabokat teljesen a fagyasztóba. Hosszú időbe telik azok kiolvasztása, ami elkerülhetetlenül a termék minőségének romlásához vezet.
Sokkal könnyebb és kényelmesebb a fagyasztóba küldött tököt kis kockák formájában lefagyasztani. Ez a módszer megtakarítja a tárhelyet, de télen komolyan lerövidíti a kedvenc tökös ételek elkészítésének idejét is, mert a kockák teljesen készen állnak a serpenyőbe vagy a fazékba való elküldésre.
Annak megakadályozása érdekében, hogy a zöldség kiolvasztásakor elveszítse állagát, miután a pépet kivette a fagyasztóból, fontos a zöldség rekeszbe helyezni. Itt, nullához közeli hőmérsékleten a tök kiolvaszt, de nem veszíti el a nedvességet.
Van még egy módja annak, hogy a sütőtöket a fagyasztóba fagyaszthatja. Ebben az esetben nem kockák kerülnek a kamrába, hanem sült pépből készült burgonyapüré. Mielőtt a sütőtök a hűtőbe kerülne, megmossuk, nagy darabokra vágjuk, és a magokat a laza rostos maggal együtt eltávolítjuk.
Sütőtökdarabokat péppel lefelé sütőlemezekre fektetnek, amelyeket 30–40 percre a sütőbe tesznek, ezalatt a pép megpuhul.
A héjat óvatosan eltávolítjuk a kihűlt tökről, és a kapott pépet húsdarálóban vagy turmixgépben sima, homogén masszává aprítjuk.
A zöldségfélék minden tulajdonságát és ízét megőrző sütőtökpürét szorosan záródó, kis zacskókba csomagolják, amelyek a termék felhasználásakor eltarthatnak egy adagot, vagy jégformákba.
A fagyasztóban a fagyasztott sütőtök legfeljebb egy évig tárolható. Csak arra kell emlékezni, hogy a növényi pép ismételt fagyasztása elfogadhatatlan.
Ugyanazt az ízletes és egészséges terméket használják levesek, bébiételek, kaviár, lekvár, sütemények és desszertek készítéséhez.