Főtt sárgarépa - az édes gyökérzöldség előnyei és ártalmai

Mindig azt gondoltam, hogy a nyers zöldségekben több vitamin van, és miután felforralták, a tartalom jelentősen csökken. És mi a helyzet egy olyan gyökérzöldséggel, mint a főtt sárgarépa, még mindig előnyös és ártalmas? Az unokáim nagyon szeretik a reszelt sárgarépasalátát olívaolajjal és szezámmaggal. Érdekes lenne tudni, hogy főtt-e hasznosabb, vagy jobb nyersen adni? Ezért azt akarom, hogy a gyerekek természetes vitaminokat kapjanak, és ne tabletták formájában.

Ellentétben azzal a közhiedelemmel, miszerint a hőkezelés elpusztítja a zöldségek tápanyagainak nagy részét, ez néhány növényre alig vonatkozik. Itt legalább a főtt sárgarépa - ennek a gyökérnövénynek az előnyei és ártalmai forralás után semmiképpen sem csökkennek. Természetesen a kémiai összetétel bizonyos komponensei kissé "belemennek" a vízbe a főzési folyamat során, ami teljesen természetes. De sok nyomelem megmaradt, ezért nem szabad kizárni a főtt sárgarépát az étrendből, mint "egészségtelen" zöldséget.

Főtt sárgarépa - előnyök és károk

Nem kell aggódnia és finom gyümölcsöket főznie, mert ez az eljárás egyáltalán nem csökkenti a sárgarépa tartalmát:

• illóolajok;
• cukrok;
• fitoncidek;
• a B, K, H csoport vitaminjai;
• foszfor;
• kálium;
• klór;
• magnézium;
• kalcium;
• mirigy;
• kobalt;
• Selena;
• réz;
• fluor;
• mangán;
• A-provitamin

Sőt, az A-provitamin nemcsak hogy nem tűnik el sehol, hanem könnyen emészthetővé is válik. A nyers sárgarépában ezt nehezítik a keményszálas falak. És csak főzés közben pusztulnak el.

Természetesen a főtt sárgarépa nem lehet teljesen azonos a nyers termékkel. Már csak azért is, mert főzés után kevesebb fehérjét, C-vitamint és lipidet tartalmaz. De az antioxidánsok mennyisége 30% -kal nő.

A főtt gyökérzöldségek hasznos tulajdonságai

Azt már tudjuk, hogy a sárgarépa vitaminokkal és mikroelemekkel telíti testünket. Számos egyéb hasznos tulajdonsággal is rendelkezik:

• serkenti a vizuális pigment képződését, ami elősegíti a látásélesség fenntartását;
• védi a szaruhártyát a kiszáradástól, mivel elősegíti a könnyfolyadék előállítását;
• fokozza immunitás;
• csökkenti az onkológiai betegségek kockázatát;
• küzd az Alzheimer-kór ellen, enyhítve annak megnyilvánulásait;
• csökkenti a koleszterinszintet, így védi a szívet és az ereket;
• javítja az emésztést;
• a székrekedés megelőzésére szolgál;
• enyhe vizelet- és koleretikus hatása van.

A főtt sárgarépa károsíthatja a testet?

A főtt gyümölcsök használatának nincs ellenjavallata. Sőt, jobban "passzolnak" a gyomor számára, ezért a diétás menükben gyakran szerepel ilyen étel salátaként vagy külön köretként.

Egy árnyalatot azonban figyelembe kell venni: ha a fehérjék mennyisége csökken, akkor a szénhidrátok csak többé válnak. Ez csaknem kétszer emeli a sárgarépa glikémiás indexét, ami a sárgarépa gyorsabb felszívódásához vezet. A szénhidrátok gyors bevitele a szervezetbe pedig élesen emeli a vér glükózszintjét. Egészséges emberek számára ez nem veszélyes, de diabetes mellitus jelenlétében ezt figyelembe kell venni, és nem szabad visszaélni egy ilyen finomsággal.

Hasznos tulajdonságai sárgarépa