Mit jelentenek a görögdinnye pép sárga és fehér csíkjai?

Ismerve a görögdinnye iránti országos szeretetet, évente mindig vannak olyan emberek, akik megpróbálnak ezzel pénzt keresni, tisztességtelen vagy teljesen illegális módszerekkel. E technikák többsége a legkorábbi és legbőségesebb termés megszerzésére irányul. Ennek eredményeként a kereskedők és a mezőgazdasági termelők kétszeres előnyöket élveznek:

• akkor sikerül eladni görögdinnyét, amikor a termés zöme még érik az ágyakban;
• a mesterségesen hízott súlyból további profitot kap.

Az egyetlen, aki veszít, az a szerencsétlen fogyasztó, aki engedett a kísértésnek, és egy teljesen haszontalan, korántsem mindig ízletes és néha nagyon veszélyes görögdinnyét vásárolt. A nyereség elérése érdekében a gátlástalan dinnyetermesztőknek, majd a kereskedőknek meg kell sérteniük a mezőgazdasági gyakorlatot, el kell árasztaniuk az ültetést vegyszerekkel, kétes minőségű vetőmagot kell használniuk, és a gyümölcsök tárolásának feltételeit be nem tartva, szándékosan elrontva görögdinnye.

A problémát bonyolítja, hogy egy egész gyümölcs vásárlásakor az emberek csak tálalással vágják, és csak itt láthatják:

• durva sárga és fehér csíkok a görögdinnyében;
• a cellulóz fejletlen területei és több részre osztó repedések;
• lomha, laza hús a görögdinnye belsejében;
• egyenetlen szín;
• az erjedés jelei.

És néha vörös cukrot görögdinnye, édes helyett kétségbeesetten keserű az íze. Miért történik ez? Mit kell kezdeni egy ilyen görögdinnyével, és mit jelentenek a cellulóz fehér és sárga csíkjai?

Honnan származnak a görögdinnye fehér és sárga csíkjai?

A görögdinnye-mérgezés fő és leggyakoribb oka a túlzott nitrogénműtrágyák használata a termesztésben.

Normál körülmények között nitrogén - ez a növények növekedésének és fejlődésének elengedhetetlen eleme, azonban a megengedett normákat meghaladó mértékben felhasználva a dinnyetermesztők 2-3 hét alatt 10 kg súlyú gyümölcshöz juthatnak. A bőséges öntözés és salétromoldattal való megtermékenyítés után a görögdinnye ugrásszerűen megduzzad, és az előírt 70–90 napos dinnyén való tartózkodás helyett a nap alatt majdnem egy hónappal korábban betakarítják őket. A termelő hatalmas gyümölcsök korai betakarítását kapja, de mindegyiküknek már sikerült felhalmoznia egy tetemes adag emberre mérgező nitrátot.

A sárgadinnye sóssal való „mérgezésének” egyik jele a görögdinnye fehér és sárga csíkja, amely áthatja a húst. Olyan vegyi anyagok hatására keletkeznek, amelyek nemcsak az ostorok gyorsabb fejlődését eredményezik, hanem a magzatot is. Eleinte ezek a különös edények fehérek, és a még éretlen görögdinnyét táplálékkal látják el, de a nitrátok hatására a gyümölcs gyorsan növekszik, és ugyanolyan gyorsan öregszik. Ezért a görögdinnye fehér erei hamar eldurvulnak, és sárga vagy barnás árnyalatot kapnak.

A testben belőlük szintetizált nagy mennyiségű nitrát és nitrit felhalmozódhat és fokozhatja a negatív hatást. A nitrogénvegyületeknek való kitettség hatással van az emésztőrendszerre, megzavarja az anyagcsere folyamatokat és nyomasztóan hat az idegrendszerre. A nitritek bevitele következtében a szövetek oxigénellátása romlik, az immunrendszer tönkremegy.

Ha egy felnőtt viszonylag fájdalommentesen tolerálja a 150-200 mg-os dózist, akkor 600 mg nitrát helyrehozhatatlan kárt okoz.De a nitrogénvegyületek okozzák a legnagyobb kárt a kisgyermekekben, akik számára a 10 mg-os dózis mérgező.

Miért van benne görögdinnye laza hús?

Érdekes módon a nitrát által kiváltott folyamat egy ilyen "vegyi" növény betakarítása után folytatódik. Igaz, a görögdinnye már nem nő, de a benne lévő szövetek megváltoznak. Még zöldre szakadva is hamarosan pirosra vált, és a fehér erek fokozatosan sárgulnak. Néhány héttel a betakarítás után a görögdinnye húsa laza, omladozó és kevésbé lédús.

A nitráttal szivattyúzott gyümölcs levágásakor, amely egy kicsit a pulton hevert, a görögdinnyében a sárga erek mellett gyakran találnak sárga tömörített pépet is, amelyek átmérője 2-50 mm. Egy ilyen görögdinnye használata egészséges emberekben a legkellemetlenebb következményeket okozhatja, pontosabban nem okoz örömet. Használata nitrátok - ez a dinnye rossz minőségének leggyakoribb oka, de a valóságban még néhány kellemetlen pillanattal szembesülhet.

Feltéve a kérdést: "Miért laza a görögdinnye és egyáltalán nem ízletes?", A vevő olyan gyümölcsökre bukkanhat, amelyeket hosszú ideig helytelenül tároltak. Pár hét a tűző napon elegendő ahhoz, hogy az ostorból kiszakadt görögdinnye nedvességet kezdjen veszteni, pépje pedig száraz vöröses vagy fehéres szemcséket mutat. Jellemzően ez a folyamat a magok helyétől indul, majd átterjed a magra.

Miért keserű a görögdinnye?

Ha a rostban lévő durva szálak, annak színében és szerkezetében bekövetkezett változások, amelyek a görögdinnye rossz minőségét jelzik, könnyen észrevehetők, mihelyt levágják, akkor a keserű gyümölcsöt legalább egyszer meg kell kóstolni.

Miért keserű a görögdinnye édességéről? Itt több válasz lehetséges. Leggyakrabban a már fekvő gyümölcsökkel kell megküzdeniük a vevőknek, amelyek természetes okokból vagy a nitrátok hatására elvesztették eredeti ízüket.

A petefészekben lévő salétromnak köszönhetően gyorsan fejlődik, eléri a 10–20 kg súlyt. Ezután a gátlástalan dinnyetermesztők még néhány napig pihentetik a görögdinnyét, amely során a gyümölcsök pirosra fordulnak, de sajnos nem érik el a megfelelő édességet. Ennek eredményeként a felhalmozódott 5–6% fruktóz és glükóz szacharózzá alakul, és hamarosan a pép savanyulni kezd, az íze keserű savanyúvá változik.

Ezenkívül, ha éretlen, nitrátokkal pumpált gyümölcsöt vásárolnak, lehetséges, hogy kellemetlen íze miatt az uborka és a momordica keserűségéért felelős cucurbitacin a hibás. Érett görögdinnyében kis mennyiséget tartalmaz, a zöldeknél azonban, ami gyomorfájást és emésztési zavarokat okoz, a természetes toxin sokkal több. Ez magyarázza, hogy a görögdinnye nyáron keserű ízű.

Ha télen édes szeletet szeretett volna élvezni, akkor az etiléngáz lehet a bűnös a kellemetlen utóízben, amelyet a valahol Thaiföldön vagy Törökországban termesztett gyümölcs feldolgozására használnak a jobb tárolás érdekében.

Mindenesetre, ha belül laza, durva rostokkal rendelkező vagy sajátos ízű görögdinnye került az asztalra, akkor nem hajlandó megenni.

Videó a korai görögdinnye kiválasztásáról