Imparare a cucinare un piatto di lumache alla francese
Oggi non sorprenderai nessuno con squisite prelibatezze, tra cui gamberetti, polpi o carne di cozze. Tuttavia, i veri buongustai apprezzeranno sicuramente il delizioso piatto di lumache francese "Escargot". Chef creativi si offrono di cucinarlo nella cucina di casa. Le loro mani "magiche" trasformano animali anonimi in una squisita prelibatezza che rivaleggia con ostriche o capesante esotiche. Diamo un'occhiata alle ricette più popolari e ai suggerimenti utili di chef esperti.
Piatto piccante della lumaca francese con l'aglio
È composto da ingredienti:
- filetto di lumache d'uva;
- aglio;
- Limone;
- burro;
- sale;
- condimenti (a piacere);
- verdi prezzemolo;
- olio vegetale.
Il primo passo è scongelare la carne di lumaca in modo naturale. Quindi l'olio vegetale viene versato nella padella. I molluschi vengono gettati dentro, dopo di che viene fritto un delizioso prodotto.
La salsa viene preparata in un contenitore separato. Strofinare l'aglio su una grattugia fine o tagliarlo con un coltello. Mescolare con burro, prezzemolo tritato finemente, sale, condimenti, succo di limone.
La salsa ottenuta viene divisa in più parti e riempita in piccoli stampi refrattari o gusci di molluschi. Metti sopra il prodotto fritto. Invia al forno per 5 minuti. Il piatto di lumache alla francese è pronto. Viene servito caldo, quindi viene cotto appena prima del pasto previsto.
La carne dei crostacei è facilmente assorbita dall'organismo e stimola i livelli di colesterolo.
Lumache in umido con vino e verdure
Per ottenere un piatto dal gusto eccellente, i cuochi consigliano prima come pulire le lumache. Per fare questo, vengono inseriti in una scatola con fori per 7 giorni. Durante questo periodo, il sistema digestivo verrà ripulito dai resti degli escrementi di molluschi. Quindi vengono nutriti per 3 giorni rosmarino, timo o farina mescolata con vino bianco. Quindi il prodotto viene lasciato per un'altra settimana. E solo dopo il tempo stabilito, iniziano a preparare piatti di lumache francesi.
Per il caso avrai bisogno di:
- carne di lumaca (400 g);
- carote arancioni (2 pezzi di media grandezza);
- cipolla;
- tuberi di patata (400 g);
- burro;
- sedano;
- prezzemolo;
- alloro;
- Spezia;
- sale;
- Vino bianco.
Se per il piatto si utilizzano molluschi vivi, il primo passo è liberarli dai gusci. Dopo la pulizia, le lumache vengono poste in un contenitore con acqua salata per 2 ore. Quindi le lumache francesi vengono immerse in acqua bollente per 5 minuti e, una volta raffreddate, vengono liberate dai gusci. I filetti vengono messi in una casseruola, cosparsi di spezie, si aggiungono erbe tritate e vino bianco. Marinato per almeno 1 ora.
Rimuovere il prodotto con una schiumarola. Metti un pezzo di burro in una padella profonda. Quando si scioglie, vengono disposte le lumache in salamoia. Friggere a fuoco medio.
A questo punto, le cipolle e le patate vengono sbucciate e poi tagliate a pezzetti. Strofina le carote su una grattugia fine. Le verdure preparate sono unite alle lumache. Agitare. Versare sopra la marinata. Stufare a fuoco lento per circa 1 ora. Cospargere di erbe aromatiche tritate prima di servire.
I crostacei surgelati sono adatti anche alla cottura.
Ottime lumache bordeaux per una tavola festiva
Per le casalinghe creative che amano sorprendere gli amici con piatti squisiti, gli chef consigliano una ricetta originale.
Lista degli ingredienti:
- carne di lumaca congelata (150 g);
- carote (2-3 pezzi);
- cipolla;
- vino bianco (1 l);
- farina (3-4 cucchiai);
- aceto 3% (200 g);
- prezzemolo;
- alloro;
- timo;
- sale;
- olio all'aglio.
Ora diamo un'occhiata più da vicino a come cucinare le lumache bordeaux congelate nella tua cucina di casa. Il primo passo è cucinare la marinata. Un po 'd'acqua viene versata in una casseruola. Aggiungere vino, aceto, sale, condimenti, cipolle e carote tritate. Quando bolle, spalmate le lumache. Fai bollire il prodotto per circa 50 minuti. Alla fine viene lanciata una foglia di alloro. Quando i molluschi si sono raffreddati, vengono rimossi dai gusci. La carne viene tagliata a pezzetti.
Le conchiglie vengono messe in una casseruola. Versare con la soluzione di soda e far bollire per diversi minuti. Quindi viene accuratamente lavato sotto il rubinetto e asciugato. Successivamente, la salsa all'aglio viene preparata in modo classico. Cipolla, prezzemolo e aglio tritati finemente vengono mescolati con burro ammorbidito. Condire con spezie, sale.
Per prima cosa, uno strato di olio all'aglio viene steso sui gusci preparati. Quindi bollire di nuovo il filetto di crostacei e l'olio. Prima di servire gli "stampini" vengono messi in forno per circa 6 minuti. Cospargere di erbe sul prodotto finito.
Abbiamo considerato solo alcune opzioni popolari per cucinare piatti di lumache all'uva. Ce ne sono molti altri. Tuttavia, coloro che non hanno paura di mettersi al lavoro traggono piacere dal gusto della prelibatezza. La cosa principale è pulire adeguatamente il prodotto. Prepara una marinata appropriata e soddisfa tutti i requisiti della ricetta. Prima di servire non dimenticate di scaldarlo in forno.